Mastné mäso domácich vodných vtákov dokonale spája s hráškom.
Tieto jedlá sú výživné a pomerne ťažké, ale sú veľmi dobré pre zvýšenie telesnej zamestnanosti a vynikajúcu podporu tela v chladnom prostredí.
V súčasnosti sa pestujú 4 hlavné druhy domácich kačiek. Mäso z akejkoľvek domácej kačice je do určitej miery užitočné pre pravidelné začlenenie do stravy, ale zriedkavé použitie. Lužiny tiež nie sú produktom pre každý deň. Vo všeobecnosti, niekedy v chladnej sezóne, bude polievka z kačice veľmi užitočná.
Povedzte, ako môžete variť hrachovú polievku s kačicou. Najkvalitnejšie kačice sú pižmové.
Jednoduchá rustikálna hrachová polievka s kačicou
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- cibuľa - 2-3 ks;
- mrkva - 1-2 kusy;
- Suchý hrášok - 2-3 poháre;
- Korenie suché pre vývar (laurushka, korenie, hrách, gvozdichka atď.);
- korenie suchá zem (hotová zmes bez soli a glutamátu sodného);
- rôzne čerstvé byliny;
- cesnak;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice (voliteľná súčasť).
príprava
Namočte aspoň 3 hodiny pred umytím hrachu, nalejte do kotla čistej studenej vody a zapaľte. Po varení opláchnite a zmeňte vodu a potom znižujte tok ohňa, variť až do pripravenosti.
Zároveň sa zaoberáme kačkou. Vystrihneme hlavné žľazy. Vyčistené jatočné telá kačice sa rozrežú na kusy, pokúšajú sa orezávať na kĺby, ak je to možné, rozdeľujú sa väčšie časti (prsia). Maso sa umyje a naleje do vody v hrnci. Kuchajte asi 1 hodinu s minimálnym teplom, jemne odstráňte šum a tuk na lyžicu. Pridajte cibuľu a mrkvu nakrájané na veľké množstvá, rovnako ako nespracované korenie a variť ďalších 20-30 minút. Bow a vavrína sú vyhodené.
Do tejto doby sme variť hrášok, pridajte ho do panvice s kačicou a vývarom v požadovanom množstve. Ak je polievka silná - dostanete veľmi uspokojivé jedlo a nahradíte prvú a druhú. Sezónna polievka s mletým korením, môžete ju naplniť aj paradajkovou pastou. Nalijeme polievku do servírovacích nádob. Nakrájaný cesnak a zelenina sa pridávajú bezprostredne pred jedlom.
Hrášok - hrášok je iný. Je tu taký úžasný druh hrášku - cícer.
Kačacie polievka s cícerom sa dá pripraviť podľa toho istého receptu (pozri vyššie). Chickpeas sú varené, rovnako ako obyčajný hrášok, ale trochu dlhšie (variť zvlášť). Bude tiež dobré zahrnúť do polievky kačace s cícerom sladké papriky, brokolicu, cuketu, jadrové olivy, možno trochu ryže a / alebo konzervy z kukurice. Pridajte tieto prísady do polievky 20-25 minút pred koncom procesu. Bude neškodné pridávať do každej polievky šálku - ďalší citrón. Samozrejme, zelené a nezabudnite na cesnak. Takéto polievky sú populárne v Stredomorí, na Strednom východe, v Strednej Ázii, Pakistane a Indii (takže môžete bezpečne používať kari korenie).
Podľa rovnakých receptov môžete pripraviť hrachovú polievku a údenú kačicu (hoci je menej užitočná). Vývar z údenej kačice sa varí oveľa rýchlejšie (asi 20 minút), takže cibuľu, mrkvu a inú zeleninu možno okamžite zastaviť.
Kačacia polievka s mladým zeleným hráškom v pan-ázijskom štýle
zloženie:
- filé z kačice (mäso z prsníka bez kostí a kože) - 300 g;
- utopený kačací tuk alebo sezamový olej;
- zelený hrášok (môže byť zmrazený alebo konzervovaný) - 1 sklo;
- cibuľa (najlepšie červená) - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika - 1-2 kusy;
- korenie korenené červené;
- zelenina (koriander, bazalka, petržlen, atď.);
- cesnak;
- korenie suché pôdy;
- vápna alebo citrón.
príprava
Kačacie mäso prerezané cez vlákna v krátkych pásikoch. Mrkva, cibuľa a sladká paprika - krátke slamky.
Roztierajte tuk v hlbokej panvici alebo vo wok. Smažte mäso so zeleninou na vysokom horúčave, neustále miešajte a pretrepte panvicu za rukoväť 5-8 minút a potom preneste obsah do hrnca. Dali sme tam mladý zelený hrášok a požadované množstvo vody. Varte po dobu 5-8 minút, pridajte korenie. Nechajte polievku variť 10 minút a nalejte do polievok. Ochutnajte teplou červenou paprikou a cesnakom, posypané bylinkami.