Hovädzie Stroganoff - jedlo ruskej kuchyne, pomenované podľa grófa Alexandra Stroganova. História vytvárania jedla nie je s určitosťou známa, ale existuje veľa variantov jej výskytu. Hoci, aký je význam príbehu, ak sa na našich stôl podáva úžasné delikátne jedlo za druhé sto rokov a stále nestráca svoju popularitu.
V nižšie uvedených príručkách budeme analyzovať, ako pripraviť stroganoff z pečene.
Hovädzí Stroganoff recept z hovädzej pečene
zloženie:
- hovädzia pečeň - 350 g;
- šampiňóny - 250 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- brandy - 30 ml;
- múka - 1 položka;
- horčica celozrnné - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kyslá smotana - 150 g;
- Grécky jogurt - 150 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cibuľa nakrájajte na krúžky a smažte v žľabu s predhriatým rastlinným olejom. Po 5 minútach pridajte do cibule nasekané šampiňóny a pokračujte v ohrievaní ďalších 5 minút, až kým sa nadbytok vlhkosti nevyparí.
Zatiaľ čo huby a cibuľa sa pražia, postaráme sa o pečeň. Hovädzou pečeňou sa čistite filmy a kanály, dôkladne umyte a nakrájajte na pásy. Do kúskov pečene nakŕmeme múku zmiešanú so soľou a korením. Do cibule sa pridáva pečeň v múčke s hríbikami a 5 minút sa vypráža. Teraz pridajte ku všetkým zložkám kyslou smotanou, gréckym jogurtom , horčicou a trochou brandy. Stew Beef Stroganov pár minút a odstrániť z ohňa. Hovädzí stroganoff z pečene so zakysanou smotanou sa podáva s prídavným jedlom z varenej ryže, bohato posypanej bylinkami.
Analogicky sa hovädzí stroganoff pripravuje z bravčovej pečene, jahňaciej pečene alebo teľaťa.
Hovädzí stroganoff z kuracie pečeň
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 10-12 kusov;
- kuracia pečeň - 500 g;
- múka - 1 položka;
- kyslá smotana - 500 ml;
- suché biele víno - 1 kus;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- paprika - 1/2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - na pečenie;
- zelené - na chuť;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky a necháme ich olíznuť do olivového oleja. Do vyprážanej cibule pridajte tenké plátky šampiňónov a pokračujte v varení na pár minút. Teraz v panvici pošlite strúhaný cesnak a nalejte všetko víno. Akonáhle sa kvapalina odparí, kuracie pečeň sa môže pridať k vyprážaným prísadám, a zatiaľ čo varenie je stále v prevádzke
Na prípravu pečene ju umyjeme a sušíme papierovými uterákmi. Zrežeme pečeň s veľkou slamou a rolkou v zmesi múky, soli a korenia. Smažte pečeň v strúhanke so všetkými ostatnými zložkami, až kým sa nestane ľahkým zlatým odtieňom.
Zmiešajte zakysanú smotanu, paradajkovú pastu, papriku, soľ a korenie. Výsledná omáčka nalejte do pečene a duste ju 2-3 minúty. Posypte misku bylinami a podajte ju na stôl.
Ak chcete uvariť Stroganoff hovädzieho mäsa z pečene v multivarke, smažte všetky ingrediencie v režime "Pečenie" alebo "Fritovanie" a potom po pridaní omáčky zahrejte na "Teplo" na 10 minút.