Chuť skutočného domáceho chleba kvasu dokáže zatmenie najlacnejších a najdrahších nealkoholických nápojov, z ktorých sa v súčasnosti rozkladajú regály obchodov a supermarketov. A ak súčasne vezmeme do úvahy užitočné vlastnosti tohto úžasného nápoja na chlieb, jeho priorita a nevyhnutnosť sa niekedy zvyšuje. Nižšie uvažujeme o možnostiach prípravy chlebového kvasu kvasinkami a bez ich účasti.
Ako urobiť chlieb kvass doma - recept
zloženie:
- ražný chlieb - 400 g;
- τη τη30 not year τη not τη τη not not not not not not not not not τη not not not not τη not30 not30 not τη not τη τη τη not not τη τη τη τη not not τη τη τη30 not30 not year not not not not τη not
- vyčistená voda - 4 l;
- hrozienka - 1 hrsť;
- kvasnice živé alebo suché - 30 g alebo 2 polievkové lyžice. lyžice, resp.
príprava
Základom kvassu v tomto prípade bude ražný chlieb. Obzvlášť bohatý nápoj získate z chleba Borodino, ale môžete si vziať akékoľvek iné. Rezaný chlieb nakrájame na malé plátky, usporiadame v tenkej vrstve na plechu na pečenie a posielame ju do vyhrievanej rúry na suchú a hnedú. Čím horkejšie sú chlebové kusy, tým tmavšie bude farba pripraveného kvasu, ale berieme do úvahy aj skutočnosť, že spálené kôry pridávajú k nápoju horkosť.
Vložíme pripravený chlieb do smaltovanej nádoby, naliajeme cukor, naplníme vriacou vodou, necháme cukrové kryštály rozpustiť a necháme vychladnúť na asi 45 stupňov. Potom odoberte malé množstvo teplého chleba kvapaliny, rozpustite droždie v ňom a nalejte do spoločného kontajnera. Obsah zmiešame, pokrývajte čistou textíliou a zabudnite na to dva dni. Po nejakom čase napnite hmotu cez niekoľko vrstiev gázy, kvapalná báza sa ochucuje cukrom a naleje do sklenenej nádoby. Do nápoja pridáme niekoľko hrozienok a ponecháme ich na policu chladničky na ďalší deň, po ktorom odstránime pripravený nápoj z sedimentu a vychutnáme si ho.
Výsledný chlieb môže byť použitý ako štartér na prípravu ďalšej časti nápoja.
Príprava chleba kvasu doma bez kvasiniek
zloženie:
- chlieb alebo pšenica - 390 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- vyčistená voda - 1,7 l.
príprava
Veľmi jednoduchý recept na varenie kvasu bez použitia kvasiniek zahŕňa použitie chleba, vody a cukru. Krájaný chlieb a cukor umiestnite do sklenenej nádoby, naplňte ju teplou vodou, voľne ho pokryte viečkom a vložte ho do tepla na kvasenie najmenej dva dni. Pripravený kvassový filter cez zložené tri alebo štyri gázové rezy, a chlieb tortu môže byť použitý ako štartér pre referment a pripraviť novú časť nápoja.