Tento recept je najbližší k klasickému a napriek dlhému procesu varenia stojí za to snažiť, nakoniec spokojný s lahodným živým pivom. Ale napriek tomu, ako si vyrobíte pivo doma, dobre si prečítajte odporúčania a zoznam potrebného vybavenia, pretože akákoľvek odchýlka od receptúry môže viesť k zrúteniu celého podniku.
Na varné nádoby sú potrebné buď smaltované, ale bez štiepania, pretože na čipoch voda reaguje s kovom a oxiduje ju, alebo používa kastról z nehrdzavejúcej ocele. Hliníkové nádrže nie sú vhodné na varenie. Tiež pred tým, ako si vyrobíte domáce pivo, musíte nájsť nasledujúce položky a jedlá, určite budete potrebovať dva 35-litrové hrnce, teplomer pre nepretržité monitorovanie teploty vody, gázu na slad a sito, sklenenú nádobu s hydraulickým uzáverom na kvasenie, sklenené fľaše s fľaškami na fľašovanie v nich a silikónovú tenkú hadicu asi o meter a pol.
Ako variť pivo doma zo sladu?
zloženie:
- čistená pitná voda - 32 l;
- slad - 5 kg;
- chmeľ - 45 g;
- kvasné pivo - 25 g;
- cukor.
príprava
Takže pred varením nalejte vriacu vodu na všetky pokrmy, ktoré budete používať, a starostlivo si umyte ruky na lakte, ak je to možné, dokonca ich utrite alkoholom alebo vodkou. Pretože bez toho by ste mohli infikovať budúce pivo s divými kvasnicami, prítomné všade a získať jednoduché varenie na destiláciu do svätožiaru . Nalijte do panvice 25 litrov vody, ktorá by mala byť prirodzene čistená pitím. Zapnite ohrev a priveďte ho na 80 stupňov, potom ponorte rozdrvený sint do vrecka na gázu a zatvorte veko. Teplota sa musí udržiavať od 65 do 72 stupňov po dobu jedného a pol hodiny. V tomto procese slad dáva cukor do vody, takže pivo musí byť sladké a tento cukor je dôležitý v tom, že je ľahko fermentovaný. Znova zvýšte teplotu o 80 stupňov a po cca 5 minútach držte slad a dobre ho opláchnite do vrecka, a taktiež klesnite zvyšných 7 litrov studenej vody. Potom ju nalejte do hrnca s nielen vodou, ale aj pívou.
Teraz zvyšte teplo a znova varte, potom vylejte 1/3 chmeľu, neznížte teplotu, voda by mala intenzívne variť asi pol hodiny, potom pridajte ďalších 1/3 chmeľu a ďalších 50 minút varu, potom pridajte zvyšnú tretinu chmeľu a za štvrťhodinu vypnite kúrenie ,
Pri ďalšom postupe budete potrebovať hrniec rovnakej veľkosti, pretože po vypnutí vykurovania sa pivo musí rýchlo ochladiť a čím rýchlejšie je, tým menej je riziko infikovania divým kvasinkom. Môžete tiež použiť chladič z medenej rúrky, ale je to len vtedy, ak je k dispozícii. A ak nie, potom zoberte studenú vodu do vane, ak je to možné, položte ľad a položte do nej hrniec so sladinou a vedľa prázdnej panvice a nalejte ju štyrikrát z jednej do druhej cez gázu. Všeobecne platí, že pre chladenie by ste nemali odísť viac ako pol hodiny, je to veľmi dôležitý proces, takže je lepšie byť v čase za 20 minút.
Teraz zriediť droždie, nalejte ju do mladiny a dôkladne ho premiešajte, potom všetko nalejte do fermentačných nádrží bez toho, aby ste zabudli nainštalovať uzavretý ventil, kúpený v obchode alebo vyrobený vlastnou rukou. Fermentačná nádrž s budúcim pivom by mala byť na tmavom mieste s teplotou 18 až 22 stupňov. Po 6-12 hodinách uvidíte intenzívne kvasenie cez bubliny v septa, bude trvať asi 3 dni. A celé pivo má trvať 8-10 dní, môžete určiť pripravenosť v neprítomnosti bublín v prepážke po dobu najmenej 24 hodín.
Teraz pripravte fľaše, aby ste do nich naliali pivo, ale musia byť aj sterilné. V nich naliať cukor na základe objemu, za každý liter piva, 8 gramov cukru. Zlikvidujte pomocou silikónovej tenkej hadice a odoberte kvapalinu zhora tak, aby sa sediment nedostal do fliaš. Naplňte fľaše nie na vrch, nechajte asi 2 centimetre. Fľaše fľaše a tiež nechajte ich na tmavom mieste, ale teraz je teplota 20-23 stupňov. Po týždni by sa mali fľaše pravidelne pretrepať a po celú dobu trvania 2-3 týždňov od fľaškovania. Po tom môžu byť už otvorené a opité a zvyšok je možné preniesť do chladničky alebo pivnice.