Ciabatta je taliansky biely chlieb s poréznou buničinou a chrumkavou kôrkou, ale od konca 90. rokov sa tento chlieb stal obľúbeným nielen v Taliansku, ale aj v USA a Európe. Teraz je široko používaný pri príprave občerstvenia ako bruschetta , alebo jesť oddelene. V tomto článku vám poviem, ako pripraviť ciabattu sami v chlebe.
Ciabatta v pekárni Muleinex
zloženie:
- Pšeničná múka - 250 g;
- voda - 180 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- olivový olej na mazanie.
príprava
Z tejto sady produktov budeme mať 2 ciabaty. Preto postupujte: do pekárenskej nádoby umiestňujeme prísady v tomto poradí: voda, soľ, cukor, múka av neposlednom rade kvasnice. Nádobu nainštalujeme do pekárne, vyberte program 2, farbu kôry, ktorú chcete prijať, a stlačte tlačidlo "Štart-stop". Po signále, ktorý po 80 minútach zaznie, otvorte zariadenie na pečenie chleba a vyberajte cesto. Rozdeľte ho na 2 rovnaké časti, pripojte každý oválny tvar. Položíme obrobky na plochú panvicu na pečenie, namaskujeme ciabaty s olivovým olejom a znovu zapnite tlačidlo "štart-stop". Keď bzučiak znova zaznie, a to bude za 35 minút, chlieb ciabatta v pekárni je pripravený, vyberieme to a necháme ho vychladnúť na rošte.
V prípade toho istého receptu môžete vyrábať aj ciabatta v zariadení na výrobu chleba značky Panasonik, v závislosti od toho, ako to výrobca vyžaduje, sa líši len poradie prísad.
Taliansky chlieb ciabatta v pekárni
zloženie:
- múka - 500 g;
- teplá voda - 260 g;
- suché kvasinky - 3 lyžičky.
- olivový olej - 70 g;
- cukor - 2 lyžičky.
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- sušené mlieko - 2 lyžice. lyžice.
príprava
V pekárni pekáreň rozložíme zložky v poradí, ktoré vyžaduje výrobca vášho modelu. Test hnetenia sme umiestnili na najdlhší režim, napríklad to môže byť "francúzsky chlieb" alebo iný s dlhým miesením. Vyberte typ kôry - "Stredná". 10 minút po začiatku hněteného pohľadu na cesto by malo byť veľmi mäkké a pružné. V prípade potreby pridajte múku alebo vodu. Keď zaznie signál, informujte o konci dávky, pokračujte priamo do pečenia chleba.
"Lazy" ciabatta je recept v pekárni
zloženie:
- droždie - 1 lyžička;
- ražná múka - 35 g;
- pšeničná múka - 220 g;
- olivový olej - 1,5 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- sérum - 160 ml.
príprava
V kontajneri umiestňujeme výrobky do objednávky podľa požiadaviek výrobcu vášho modelu na pečenie chleba. Nastavíme režim pečenia "Basic", kôra "Medium" a hmotnosť - 0,5 kg a pokračujeme varením.
Taliansky chlieb z ciabatta v chlebe môže byť tiež varený pridaním sladu a vrchol môže byť posypané strúhaným syrom.