Palacinky sú varené všade, na všetkých kontinentoch a prakticky vo všetkých krajinách, počet receptov pre nich je jednoducho nepopísateľný. Sme oboznámení s tromi úplne inými verziami prípravy cesta pre túto skvelú jedlo.
Ako urobiť varené cesto na palacinky na kefír - recept
zloženie:
- múka - 300 ml;
- voda (horúca) - 300 ml;
- kefír (studený) - 300 ml;
- soda - ½ lyžičky;
- soľ - 5 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 75 g
- rastlinný olej - 35 g.
príprava
Cesto pre palacinky závisí predovšetkým na múke, malo by to byť najlepšie z najvyššej kvality. Rovnako je potrebné ju ešte pred varením pretrieť. Tento proces je tiež potrebný, rovnako ako prítomnosť samotnej múky v teste palačinky.
Pri príprave klasického cesta na palacinky najskôr premiešajte všetku kvapalinu a potom vložte múku a tu najprv zmiešajte studené kvapaliny, potom múku a potom znovu tekutina je len horúca. V miskách, v ktorých pripravíte cesto, porazte vajcia a dobre ich premiešajte šľahačkou, potom vstúpte do kefíru, malo by to byť celkom chladné, najlepšie z chladničky. To je zásadne dôležitá technologická otázka, v teplej kefíre sódy sa dostane do reakcie skôr, než potrebujete. Preto v rozbitých vajciach, vložte studený kefír a dobre premiešajte, potom pridajte soľ, sódu, cukor a znova premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. A až potom postupne pridáme múku a dôkladne premiešame, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Teraz konzistencia testu by mala byť približne ako palacinka. Voda by mala byť vyhrievaná takmer do bodu varu, potom nalejte do malých dávok a vymeshivat energicky, malo by to byť všetko urobené rýchlo, ale rovnako, by sa cesto malo variť. Po pridaní rastlinného oleja nezabudnite, znova premiešajte. Takéto lahodné cesto na palacinky je možné použiť ihneď, bez čakania na hodinu alebo dve, kým sa nezostane. Tiež budeme hovoriť, že palacinky vyrobené z neho sa stali otvorenou prácou, to znamená s otvormi.
Kvasové cesto na palacinky na mlieku a bez vajec
zloženie:
- múka - 0,3 kg;
- mlieko - 500 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 35 g;
- suché kvasinky - 1 lyžička.
príprava
Palacinky z tohto testu sú tiež krajky. Mlieko sa zahreje na 40 stupňov, malo by byť len teplé, nie horúce a nie studené. V posledných dvoch prípadoch kvasnice buď zahynú z vriacej vody, alebo nebudú pracovať v chlade. Takže, do mlieka, pridajte všetky voľné ingrediencie okrem múky, premiešajte, aby sa rozpustil cukor a nechajte 10 minút. Potom postupne nalejte preosiata múka a premiešajte. Zbaliť pokrmy s takými opacitami zatvorte film a nechajte ho na nejakej hodine na teplom mieste. Po hodine skontrolovať, či sa cesto bubliny, potom kvasnice pracovali a mohli byť použité ďalej. Skontrolujte tiež konzistenciu, ak je nedostatok kvapaliny, môžete vstúpiť do bežnej pitnej vody. Potom pridajte olej, zamiešajte a pečieme palačinky odvážne.
Recept na palacinky na sódovej vode
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- voda prevzdušnená - 1 l;
- soľ - 15 g;
- cukor - 75 g;
- rastlinný olej - 90 g.
príprava
Vylejte sódu, nalejte soľ, cukor a premiešajte, kým sa nerozpustí, potom preosiať, pridáme múku a premiešame. Keď sa cesto stáva hladkým a homogénnym, skontrolujte konzistenciu, a ak je všetko v poriadku, pridajte olej a znova ho premiešajte. To je všetko, najjednoduchšie cesta na palacinky je pripravená.