Ak je k dispozícii dobrý kus čerstvého lososa, sme zvyknutí jednoducho vyprážať s minimálnym množstvom korenia a vychutnať si ryby v zeleninovej obložení, ale odporúčame nájsť iný zdroj lososa, napríklad nechať ho potopiť v smotanovej omáčke a potom ho zmiešať s cestovinami. Ukázalo sa vydarené a rýchle pri príprave jedál v reštaurácii.
Recept na cestoviny s lososom v smotanovej omáčke
Ak ste predtým nemali variť domáce cestoviny v smotanovej omáčke, odporúčame začať s touto triedou pokrmov z klasiky - karbonárska pasta, omáčka, ktorá je tak silná a krémová nielen kvôli samotnému krému, ale aj kvôli pridávaniu vajec.
zloženie:
- slanina - 55 g;
- losos - 230 g;
- Dijón horčica - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- špagety - 260 g;
- vajcia - 2 kusy;
- strúhaný parmezán - 45 g;
- krém - 85 ml;
- mladý zelený hrášok - 65 g.
príprava
Spustite varenie plátkami lososa, namažte každú horčicu, rozmršte s bourbonom a vložte do rúry na 12 až 15 minút pri 200 stupňoch. Dokončite ryby na kúsky. Smažte slaninu, až kým nebude zlatá a chrumkavá. Rozdeľte pásik na malé kúsky a položte drobky zo slaniny na papierové obrúsky.
Vložte pastu do varu, a medzitým šľahajte vajcia so smotanou a strúhaným syrom. Keď sú cestoviny pripravené, vezmite asi štvrtinu šálky vriacej vody z panvice a nalejte do zmesi vajec. Potiahnite cestoviny cez ceduľu a nalejte omáčku. Intenzívne miešajte cestoviny asi jednu minútu, kým sa vajíčka koagulujú a omáčka sa zahusťuje. Pridajte drobenku slaniny, hrachu a kúsky rýb.
Cestoviny fettuccine s lososom v krémovej omáčke
Tenké a ploché pásky fettuccine pasty sa vytvárajú, aby sa zmiešali s hustou smotanovou omáčkou. Na výstupe je neuveriteľne bohatá a plná jemnej krémovej chuti, ktorá sa stane najlepším spoločníkom pohára vína.
zloženie:
- filé z lososa - 485 g;
- maslo - 45 g;
- biele suché víno - 115 ml;
- cibuľa - 55 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- krém - 245 ml;
- pobočka tymiánu;
- cestoviny fetuchini - 290 g.
príprava
Vložte cestoviny na varenie. Spazerujte cibuľu s malým množstvom roztopeného masla. Keď kúsky začnú hnednúť, pridajte cesnak s tymianom a po ďalšej polovici minúty nalejte víno a nechajte kvapalinu úplne vyparovať. Vložte kúsky rybieho filé do panvice a počkajte, kým ich uchopia zo všetkých strán a potom ich naliate. Po pridaní smotany nechajte omáčku na tanieri 5-6 minút, na konci pridajte niekoľko lyžíc vody, v ktorej bola pasta varená, aby sa lepka z nej zahustila. Kombinujte cestoviny s lososom v cesnakovej omáčke a ihneď podávame pokrm.
Cestoviny s mierne nasoleným lososom v smotanovej omáčke
Krémová omáčka môže byť varená av priebehu niekoľkých sekúnd jednoducho pripojte cestoviny na smotanový syr a malé množstvo zostávajúcej kvapaliny po varení. Potom môžete variť pokrm podľa vášho uváženia, v našom prípade pridanie lososa a kapary.
zloženie:
- pasta - 465 g;
- smotanový syr - 175 g;
- hrsť zeleného kôpru, zelenej cibule;
- kôra a šťava z 1 citróna;
- Dijón horčica - 5 g;
- kapary - 1/4;
- mierne nasolený losos - 175 g.
príprava
Varenie cestoviny a po varení ponechajte asi polovicu pohára vody. Zmiešajte cestoviny so smotanovým syrom, citrusovou kôrou a džúsom a tiež horčicou. Nalejte trochu vody z cestoviny tak, aby získaný konzervovaný syr získal konzistenciu omáčky. Vo finále pridajte kapary, zeleninu a plátky rýb. Teraz servírujte cestoviny s nasoleným lososom v krémovej omáčke.