Ľahký mascarpone syr je základom veľkého množstva rôznych dezertov. Vďaka svojej vzdušnej štruktúre je tento syr schopný doplniť širokú škálu dezertov, pôsobiacich ako krém alebo penu a ľahko kombinovať so širokou škálou doplnkov. Nižšie uvádzame recepty na koláče s čerešňami a mascarpone.
Recept na čokoládový koláč s mascarpónom a čerešňou
Ak ste nemuseli variť dezerty s mascarpone ako jednu z hlavných zložiek, potom je najlepšie začať s klasikou - kombinácia smotany, čokolády a bobule.
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 65 g;
- vanilkový extrakt - 5 ml;
- múka - 25 g;
- škrob - 15 g;
- kakaový prášok - 15 g;
- prášok na pečenie - 1/2 lyžičky.
Pre smotanu:
- želatína - 2 listy;
- mascarpone - 125 g;
- tvaroh - 235 g;
- tukový krém (33%) - 125 ml
Na doplnenie:
- konzervované čerešne - 240 g;
- kirsch - 15 ml.
príprava
Oddeľte vaječné bielky a prebite ich do peny. Žĺtok jablká biela s cukrom a vanilkou. Pridajte k žĺtkam suché zložky dohromady a potom jemne kombinujte výslednú hmotu bujných bielkovín. Pečieme všetko asi 20 minút pri 180 stupňoch.
Listová želatína nechá napučať, naplní sa vodou a potom ľahko stláča. Roztopte dosky na nízkych teplotách. Rýchlo premiešajte mascarpone s tvarohom. Samostatne šľahajte krém až do pevných vrcholov. Zmiešajte krém s tvarohom a všetko premiešajte s roztavenou želatinou.
Vystrihnite sušienku na polovicu a nalejte obe polovice kiršu, zakryte ich krémom a vložte ich dohromady. Vrchol zdobí s čerešňami a naliať sirup, v ktorom boli zabalené. Koláč s mascarpone syrom a čerešňami sa nechá v chladničke dve hodiny a potom sa podáva.
Cake "Delight" s čerešňou a mascarpone
zloženie:
Pre sušienky:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 155 g;
- múka - 85 g;
- prášok do pečiva - 1/4 lyžičky;
Pre smotanu:
- krém na šľahanie - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- cukor - 165 g;
- višne v sirupe - 340 g.
príprava
Vajcia s cukrom sa zmenia na nádherný krém a začnú postupne pridávať zmes suchých prísad bez zastavenia šľahania. Hotové cesto sa rozprestiera vo forme a pečieme pol hodinu pri 180 stupňoch. Sušienku ochlaďte a zakryte vrstvou čerešní v sirupe. Na vrchole rozložte krém pripravený zo zmiešanej šľahačky so syrom a cukrom. Pokiaľ je to žiaduce, ozdobte sušienkový koláč s čokoládami mascarpone a čerešňovej čokolády.