Počiatočná milenka sa ráda naučila variť polievku a kuchári so skúsenosťami budú môcť zlepšiť svoje kulinárske skúsenosti a pochopiť doteraz neznáme jemnosti varenia horúce, aby získali svoj vynikajúci vkus. Výsledkom bude jedlo, ktoré si vyžiadajú jedlo s úžasnou vôňou.
Aký je rozdiel medzi borsch a kapustovou polievkou?
Spočiatku sa môže zdať, že polievka a borsch sú totožné, ale v skutočnosti každá z nich má svoje vlastné charakteristické znaky.
- Shchi, klasický recept s desiatkami variácií, sú pripravené bez repy a v pôvodnej podobe na kyslá kapusta, menej často čerstvú kapustu alebo šťavu. Rastlinné zložky sa vlievajú do panvice bez predbežného vyprážania a v niektorých prípadoch sa odporúča, aby sa v rúre chradol.
- Borsch má mäkšiu a menej kyslú chuť a je hlavne varený na mäsovom vývare, zatiaľ čo polievka nevyžaduje povinné mäso, ale stále je chutnejšie.
Ako variť polievku z čerstvej kapusty?
Jednoduchosť tohto receptu poteší hostesky a nádherná konečná chuť pobaví obdivovateľov bohatých domácich jedál. Shchi z čerstvej kapusty s mäsom sa stávajú obzvlášť chutnými po infúzii niekoľko hodín pod vekom, alebo keď ich nasledujúci deň podávate na stôl.
zloženie:
- čerstvá kapusta - 0,5 kg;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- rajčiaky - 1 ks;
- voda - 2 l;
- cesnak - 2 zuby;
- vavrínová a sladká paprika - 2 ks;
- soľ, korenie, byliny.
príprava
- Naplňte mäso vodou, varte 2 hodiny, odstráňte z vývaru, oddeľte od kosti, nakrájajte.
- Vo vriacej bujóne pridáme strúhanú kapustu a po 5 minútach pridáme zemiaky, paradajky, cibuľu a mrkvu.
- Vráťte mäso do nádrže, ochutnajte ju soľou, vavrínom, korením, varte 20-30 minút.
- Keď je pripravený pridať cesnak do kapustovej polievky s čerstvou kapustou, zahrejte ju na minútu.
Shchi diurnal z kysaného kapusty - starý recept
Kyslá kapustová polievka s autentickým starým receptom je pripravená bez zemiakov a rajčiakov a zahustená múkou. Technológia okrem toho vyžaduje vyparovanie misky v teplom peci, v peci alebo pod prikrývkou, po ktorej nasleduje denná infúzia v chlade, po ktorej sa stáva osobitne chutnou.
zloženie:
- kapusta - 1 kg;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- cibuľa, petržlen a mrkva - 1 ks;
- voda - 3 l;
- zŕnová soľ - 1 sklo;
- olej - 100 g;
- cesnak - 3-4 zuby;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- vavrína a sladká paprika;
- soľ, korenie, byliny.
príprava
- Mäso sa varí až do pripravenosti pridaním koreňa petržlenovej vône a korenia, po čom sa vývar filtroval a vrátil sa na platňu.
- Pridajte mrkvu, cibuľu, varíme 10 minút.
- Smažte s prídavkom kapustového oleja, až kým nie je mäkký, pridajte k polievke spolu so slanou vodou.
- Premeňte zvyšok oleja na múku, pridajte trochu vývaru, miešajte a nalejte do polievky.
- Upečený cesnak, zelenina, teplá kyslá polievka na 2 minúty, pokrytie viečkom, zabalenie na 4 hodiny a ďalší deň čistenie v chlade.
Shchi od šťovíka
Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa variť zelenú kapustovú polievku z šťuky. Ako plniaca doplnková zložka sa používa špenát a rôzne zelené: kôpru, petržlenu, koriandru alebo bazalky. Podávajte rovnako horúce s polovicami alebo klinmi z varených vajec a doplňte ich čerstvou kyslou smotanou.
zloženie:
- sorrel - 3 zväzky;
- špenát - 2 zväzky;
- zelená - 1 partia;
- cibuľa - 1 kus;
- zemiaky - 4 ks;
- voda - 3 l;
- maslo - 80 g;
- vavrína a sladká paprika;
- soľ, korenie.
príprava
- Smažte nakrájanú cibuľu v panvici na olej.
- Doplňte horúcu vodu a varte 10 minút.
- Dajú zemiaky, varíme 10 minút.
- Na oleji v panvici alebo v panvici nechajte okrúhlicu, špenát a zeleninu 3 minúty vložte do hrnca.
- Ochutnajte zelenú polievku po varení 2-3 minúty.
Shchi z kroshev s bravčovým receptom
Nasleduje odporúčanie, ako variť šedú polievku z krosheva. Posledná z nich sa zberá na jeseň z jesene z nižších zelených listov kapusty, ktoré sú jemne rozomleté a potom fermentované s prídavkom soli a mrkvy po dobu najmenej jedného mesiaca. Plnené horúce s podobnou zelovou prísadou na vývar z bravčového alebo kuracieho mäsa.
zloženie:
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- zelená - 1 partia;
- cibuľa - 2 kusy;
- zemiaky - 3 ks;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
- Varíme bravčové mäso, kým nebudete jemné.
- Trochu opláchnite, vložte do misky s cibuľou, zemiakmi a koreninami.
- Sezóna polievka z malé, varte 15-20 minút, po ktorom pridať zeleniny.
- Po minúte odstráňte nádobu z platne, zabaľte ju v teple a nechajte ju 4 hodiny.
Shchi z čínskej kapusty
Keď sa naučil, ako variť kapustovú polievku z Pekingovej kapusty, bude možné vyhodnotiť vlastnosti najjemnejšej a najjemnejšej verzie horúcej. V tomto prípade je vhodnejšie použiť kurací mäsok na varenie vývaru. Namiesto cestovín môžete pridať čerstvé strúhané paradajky, paradajkovú omáčku alebo džús.
zloženie:
- kurča - 700 g;
- kapusta Peking - 1 partia;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- olej, vavrín, soľ, korenie.
príprava
- Varenie kurča.
- Položte zemiaky, varíme 10 minút.
- Pridajte nakrájané kapustu (jeho spodnú časť) a cibuľu solené mrkvou, cestovinami a varíme ďalších 10 minút.
- Zmiešajte v polievke hornej kapusty, cesnak, zelenina, korenie, zahrejte ďalších 5 minút.
Shchi s masovými guľami
Vychutnajte lahodnú kapustovú polievku s čerstvou kapustou a pridajte mäso na masové gule. Na ich prípravu sa hodí bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso a rôzne druhy mäsa. Pre priehľadnosť vývaru, po varení karbanátky, musí byť prvá voda vyčerpaná a naliata čerstvým jedlom.
zloženie:
- silové mäso - 700 g;
- čerstvá kapusta - 500 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- cesnak - 1-2 zuby;
- olej, vavrín, soľ, korenie, byliny.
príprava
- Do mlynčeka pridajte polovicu cibule, soľ a korenie, premiešajte a trochu vyskrutkujte.
- Formulujte okrúhlice, vložte do vriacej vody.
- Pridajte kapustu, zemiaky a po 10 minútach smažte cibuľu a mrkvu.
- Sezóna polievka s maslovými guľkami a kapustou, varíme ďalších 15 minút.
- 2 minúty pred koncom varenia sa pridá cesnak a zelenina.
Shchi s hubami
Ak chcete pochopiť, ako variť polievku s hubami, pomôže vám ďalší jednoduchý a cenovo dostupný recept. Lesné huby, čerstvé alebo sušené, sú v tomto prípade najvýhodnejšie, ale kvôli nedostatku je možné aj huby. Namiesto bohatej aromatickej rastlinnej výživy urobí pikantné hovädzie alebo kuracie vývar.
zloženie:
- huby - 400 g;
- čerstvá kapusta - 700 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- rajčiaky - 2 ks;
- cesnak - 1-2 zuby;
- rastlinný vývar - 2 l;
- olej, vavrín, soľ, korenie, byliny.
príprava
- Vo vriacom bujóne položte huby a variť až do pripravenosti.
- Pridajte zemiaky, kapustu, varíme 10 minút.
- Pridajte smažku mrkvy, cibule a paradajky, sezóny s horúcou.
- Pripravte kapustovú polievku s hubami a čerstvou kapustou na 15 minút a na konci pridáte cesnak a zeleninu.
Rýchle občerstvenie
Tí, ktorí zastávajú pozíciu alebo sú fanúšikmi vegetariánstva, bude zaujímavé naučiť sa variť polievku v štíhlej verzii. V tomto prípade sa používa iba rastlinný vývar. Pri použití kysnutého kapusty je predpopravený do panvice a pridávaný do už pripravených zemiakov.
zloženie:
- kapusta - 500 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- rajčiaky - 3 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný vývar - 2 l;
- rastlinný olej, vavrín, soľ, korenie, zelenina.
príprava
- Vo varnom zeleninovom vývaru položte kapustu, varíme 15 minút.
- Pridajte zemiaky, smažte z cibule, mrkvy a paradajky.
- Ochutnajte pokrmy podľa chuti, varíme ďalších 10 minút.
- Podávajú vegetariánsky cesnak, zelené, pod pokličkou podávajú pokrm za pár minút, odoberú ho z ohňa a nechávajú variť.
Zelná polievka z červenej kapusty
Chutná kapustová polievka sa varí z kapusty s červenou hlavou. Správna aróma sa pridá k chuti horúcej kapusty alebo uhorky. Všetky rastlinné zložky môžu byť položené v čerstvej forme alebo pre maximálnu nasýtenosť, sú vyprážané oddelene pridaním oleja.
zloženie:
- červená kapusta - 500 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zeler - 50 g;
- Soľanka - 200 až 250 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- vavrúľ, soľ, korenie, bylinky.
príprava
- Varíme až do vareného hovädzieho mäsa.
- Pridajte kapustu, zeleru, cibuľu a mrkvu, varte do mäkkej zeleniny.
- Sezóna horúce, nalejte do slaného nálevu, variť ďalších 10 minút.
- Pridajte cesnak, nakrájaný na zeleninu, do panvice, po pár minútach vyberte nádobu z ohňa a zabaľte ju.
Shchi s fazuľou - recept
Nasledujúci recept pre obdivovateľov prvých jedál s fazuľami. Fazuľa musí byť vopred nasiaknutá minimálne 8 hodín, pričom sa voda musí pravidelne meniť. Pre vývar je povolené akékoľvek iné mäso, najlepšie na kosti, ktorá sa extrahuje pred pridaním zvyšných zložiek.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zubná kapusta - 500 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- fazuľa - 200 g;
- paradajková pasta - 80 g;
- cesnak - 2 zuby;
- vavrúľ, soľ, korenie, bylinky.
príprava
- Maso sa varí 30 minút.
- Pridajte namočené bôby, pokračujte v ohrievaní, až kým zložky nie sú mäkké.
- Položte zemiaky, kapustu, mrkvu, cibuľu, paradajku, varte ďalších 20 minút.
- Sezóna s kapustovou polievkou s fazuľou, pridajte cesnak, zeleninu, zahrejte ďalšie 2 minúty.
Shchi v rúre
Šialene lahodná a bohato varená polievka v hrnci v rúre. Starobylý recept je prispôsobený moderným skutočnostiam a výsledok je čo najbližšie k tomu, čo sa dá dosiahnuť pri jahňaní pece v rúre. Bujón je najprv uvarený na tanier, po ktorom sa okamžite zelenina varená na polovicu.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- kyslá kapusta - 700 g;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa a mrkva - 2 ks;
- koreň petržlenu - 80 g;
- olej - 50 g;
- cesnak - 4 zuby;
- klinčeky - 4 ks;
- vavrúľ, soľ, korenie.
príprava
- Nalijeme mäso vodou (3 litre), pridáme cibuľu, naplnené klinčekmi, mrkvou a koreňom petržlenovej vňať, varíme do mäkkej.
- Kapusta sa umiestni do hrnca, pridajte olej a 100 ml vody, nafukujte 20 minút v rúre na 200 stupňov.
- Naplňte vývar, vráťte sa do panvice, pridajte mäso, zemiaky, mrkvu, cibuľu, kapustu z hrnca, varte 20 minút.
- Polievka sa naleje do hrnca, ochutia sa, pridá sa cesnak a konzervuje sa v rúre na 90 stupňov po dobu 4 hodín.
Čerstvá kapustová polievka vo viacnásobnom množstve
Môžete pripraviť polievku v multivariačnej podobe podľa receptu, ktorý je blízko k autentickému, alebo pridaním paradajkovej pasty, zemiakov a niekoľkých obľúbených korenín, ktoré sú pre toto jedlo neobyčajné. Ak je to žiaduce, zelenina môže byť vopred vyprážaná v režime "Pečenie" a potom pridať zvyšné prísady a pokračovať v varení.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- čerstvá kapusta - 300-400 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 30 g;
- cesnak - 2 zuby;
- vavrúľ, soľ, korenie, bylinky.
príprava
- Do misy dávajú mäso, cibuľu a mrkvu.
- Potom pridajte kapustu, zemiaky, paradajky.
- Nalejte komponenty vodou a zapnite režim "Polievka" po dobu 80 minút.
- 15 minút pred koncom programu hodia vavríny, papriky, cesnak a sezóny ich horúce.