Solyanka (iný názov obce) je jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne, hustá korenistá polievka s náplňou s kyslou slanou chuťou. Solyanka je pripravená na silné bohaté múčne mäso, ryby alebo huby. Kompozícia môže obsahovať produkty, ako sú rôzne druhy mäsa a rôzne salámy, uhorky , huby, kapusta a niektoré ďalšie produkty. V hrnci je vždy prítomné korenie a rôzne byliny.
Ako najlepšie pripraviť šálku čerstvého alebo kysaného kapusty je otvorená otázka, pretože obidve sú dobré, len tie odtiene chuti sú rôzne.
Salsola z kapusty s mäsom, hubami a olivami
zloženie:
- bravčové alebo slanina - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie srdce - 300 g;
- kapusta, čerstvá alebo kyslá - 300 g;
- slaná uhorka - 3 ks, silná, malá;
- madera alebo sherry - 30 ml;
- huby čerstvé biele alebo huby strednej veľkosti - 5-8 ks;
- olivy bez jamiek - 15 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- červené horúce korenie a iné suché korenie;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- citrón.
príprava
Každé kuracie srdce sa rozreže na polovicu, vyčistí a umyje. Varíme s vavrínom a paprikou.
Odrežte hruškovú alebo slanú mastnú časť, nakrájajte na malé kocky, ako praskliny a opekajte v tuku na panvici. Smažte jemne nakrájanú cibuľu a zvyšok slaniny (tiež nakrájame na). Pridajte huby, rozrežte pomerne veľké, vylejte Madera a pofukajte 20 minút a zatvorte veko.
Zelie alebo shinkuem alebo umývaný vodou a hodil do cedidlá, ak je kyslé.
V hrnci so srdiečkami a vývarom vložíme z kapusty kapustu, nakrájané uhorky, olivy (kruhy) a zmes cibule a mäsa. Varte ešte 20 minút na nízkej teplote, potom pridajte paradajkovú pastu, vypnite oheň a položte na seba nakrájanú zeleninu.
Vylijeme misgepodge do servírovacie misy, dajte ju pozdĺž citrónovej plátky, sezónu s cesnakom a červeným korením, a slúži kyslú smotanu oddelene. K módnemu oddielu môžete podávať silné nesladené víno, trpké alebo bobuľové tinktúry.
Ďalším prístupom je dobre známe príprava soli.
Šikovný a energický konzervy, pripravte sa na zimnú zeleninovú zmes kapusty a paradajok, z ktorej je vhodné rýchlo vytvoriť hrnček.
Solyanka z kapusty a paradajok na zimu
zloženie:
- Čerstvé huby - 1 kg;
- čerstvá kapusta - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- rajčiny - 1,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- horúci červený paprič čerstvý - 1 ks;
- rastlinný olej;
- soľ - 1-2 lyžice. lyžice;
- ocot 5-9% - 1 polievková lyžica. lyžica na 1 liter nádobu;
príprava
Huby namočené v studenej vode, potom sa umyjú v nasolenej studenej vode a hodia sa do šľahača.
Shinkuyu kapusta, solené a aktívne mnem ruky v samostatnej pracovnej kapacite, nechať šťavu.
Paradajky, ako aj olúpané sladké a horúce papriky, prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozmrazíme ju kombajnom.
Olúpané mrkva jemne nakrájané, rovnako ako cibuľa.
Vo veľkej hrnci zohrievame olej (malo by to byť veľa, nemáme to ľutovať), prechádzame cibuľou a mrkvou, potom položíme huby. Osušte aspoň 15 minút. Pridajte kapustu, ak potrebujete viac oleja, zmes paradajok a korenia. Solim na chuť. Zmiešame ho pravidelne, aby sme ho dostali do plného stavu (20 minút).
Rozotreli sme hotovú zmes na sterilizované nádoby, pridáme do každého octu - 1 polievkovú lyžičku. lyžice. Zalomíme ho, otočte ho a zakryte ho pokrievkou, až kým sa ochladí.
V chladnej perióde roka takéto vitamínové polotovary diverzifikujú váš stôl. Môžete naplniť polievku alebo použiť ako pripravenú studenú zeleninovú misu.