Ako variť hovädzí guláš s omáčkou?

Optimálnym zdrojom živočíšnych bielkovín a tukov, dôležitých stopových prvkov - hovädzieho mäsa, tento typ mäsa sa odporúča pre výživovú výživu.

Dokonca aj v starých kuchárskych knihách bolo dané niekoľko možností, ako pripraviť hovädzí guláš so šťavou, čo môžeme povedať o dnešnom dni, kedy môžete nájsť stovky receptov na toto jedlo. Ale poďme sa rozprávať, ako správne variť, aby to bolo vynikajúce.

Kľúčom k úspechu je dobré mäso

Je tak samozrejmé, že pravidelne zabúdajú na tento faktor, ale koniec koncov, z mäsa starého zvieraťa, z mrazeného výrobku, chutné jedlo nebude fungovať. Tak choďte na trh a vyberte mäso čerstvé alebo chladené. Dávajte pozor na farbu buničiny a tuku. Mäso musí byť červené (tmavý odtieň), ale nie hnedé alebo červené, a tuk je stále biely. Ružový tuk je znamením, že telo bolo zlomené nesprávne a krémová farba indikuje pokročilý vek zvieraťa. Samozrejme, vyberte čerstvé mäso - pružný povrch a príjemný zápach mäsa pomôže určiť kvalitný výrobok.

Klasický recept na hovädzí guláš s omáčkou.

Takto to pripravovali Maďari, hoci budeme mať namiesto ohňa kachle, ale inak sa neodkloníme od klasického receptúry.

zloženie:

• tuk roztavený - 3 lyžice. lyžice;
• filé z hovädzieho mäsa - 1,3 kg;
• cibuľa - 3-4 ks. priemerná veľkosť;
• rajčiny - 0,5 kg;
• paprika prášok - 2-3 lyžice. lyžice;
• jódová soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
• čerstvo mletá paprika čierna a voňavá - pre ¼ lyžičky;
• vavrínový list - 2-3 ks;
• Pšeničná múka - 1 hrsť.

príprava

Na guláš na varenie vezmeme kotol a pri roztavení tuku nakrájame malé kusy mäsa. Rýchlo smažte kúsky v tuku - vytvorte kôru. Pridáme nakrájané cibuľové krúžky, cibuľu, múku, paradajky (môžete prejsť mlynčekom na mäso alebo použiť strúhadlo), papriku a korenie. Pokrývajte veko a najprchte najkratší oheň asi hodinu a pol, samozrejme, občas premiešajte. Ak sa omáčka stane príliš hustou, pridajte trochu akéhokoľvek mäsového alebo zeleninového vývaru. Solim na samom konci.

Hovädzí guláš s kyslou smotanou omáčkou

Tento guláš osloví tých, ktorí nemajú radi paradajky. Mäso bude mäkké a mäkké a šťava je veľmi chutná, ľahšia a krémová na chuť.

zloženie:

• mäso z hovädzieho mäsa, nakrájané na kusy - 1 kg;
• rastlinný rafinovaný olej - 50 ml;
• sladká paprika - 2 lyžice. lyžice;
• kyslý smotanový obsah najmenej 20% tuku - 250-300 ml;
• cibuľa - 2 kusy;
• pšeničná múka - 1 veľká hrsť;
• čerstvo mletý korenie (zmes) - ¼ lyžičky lyžice;
• jódová soľ - podľa chuti;
• vývar mäsa - 0,3-0,5 l.

príprava

V kotlíku zohrejte olej, kým sa neobjaví ľahká zákal, a veľmi rýchlo smažte mäso a dosiahnite jednotnú kôru. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, papriku, múku, korenie a trochu vývaru. Vařte pod vekom, miešajte a vylejte vývar, podľa potreby za hodinu a pol. 5 minút pred tým, ako je soľ pripravená, a položíme kysnutú smotanu. Pripravený guláš môže byť ochutený cesnakom a čerstvými bylinkami.

Je veľmi jednoduché variť hovädzí guláš s omáčkou v multivarke. Ak to chcete urobiť, v režime "vyprážanie" varíme hovädzie mäso s cibuľou po dobu 10 minút, potom pridáme zostávajúce ingrediencie a zmeníme režim na "ochladenie". Necháme guláš hodinu a pol na vyvarovanie, zatiaľ čo v domácnosti môžete robiť veľa vecí.

Varenie guláš z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa s omáčkou nestojí za to - ale mäso má veľmi odlišné doby varenia a zatiaľ čo hovädzie mäso je varené, bravčové mäso bude úplne iné.