Chutné knedle robia nielen kvalitné mäsové výplne, ale aj cesto je správne: dostatočne tenké, ale zároveň dobre udržiavané, mäkké, ale nie varené v kaši, ľahko sa formujú a varia. V skutočnosti existuje veľa technológií na prípravu takéhoto testu a niektoré z nich máme v úmysle rozobrať nižšie.
Najlepšie knedlíkové knedle
Aby ste testovali, je najlepšie použiť plnohodnotný kuchynský robot , pretože s jeho pomocou získate skutočne hladký a homogénny produkt. Ak nie je k dispozícii kombajn, vymeňte ho za bežnú drevenú špachtľu.
zloženie:
- kefír - 165 g;
- kyslá smotana - 25 g;
- vajcia - 2 kusy;
- voda 460 ml;
- múka - 805 g.
príprava
Zmiešajte prvé tri zložky dohromady a pridajte veľkú štipku soli. Najlepšie je používať mliečne výrobky pri izbovej teplote, aby sa cesta ľahšie miešala neskôr. Potom postupne nalejte do vody a miešajte všetko šľahačkou alebo lopatou. Kvapky nalejte do múky a začnite miesiť cesto so špeciálnym háčikom alebo všetkými rovnakými lopatkami. Miešanie by malo trvať najmenej 5 minút, po ktorom sa pružné cesto nechá odpočívať počas prípravy náplne.
Nenechajte príliš tenké cesto na knedle, tento recept je veľmi mäkký a môže ľahko variť.
Ako vytvoriť správne cesto na ravioli?
Opravte, že je možné pomenovať strmé cesto, ktoré udržuje tvar aj pri varení vo vode. Podobné vlastnosti prijíma kvôli prítomnosti veľkého množstva vajec v kompozícii.
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- múka - 570 g;
- voda 115 ml.
príprava
Vajcia porazili s ľadovou vodou a štipkou soli. Kvapalinu nalejte do múky a premiešajte, kým sa nevytvorí veľká drvina. Zhromažďujte mlecie mlynárske výrobky a zložte ich do jednej kómy. Pripravte sa dôkladne na miesenie, vložte do vrecka a nechajte v chladničke najmenej pol hodiny.
Ako si vyrobiť pečené knedle bez vajec?
Oveľa strmšie a hustšie je cesta bez pridania vajec. Na to, aby sa taký chudý mäsý mäkký, hostiteľka prispôsobila múku na varenie vriacou vodou, aby sa lepka vo svojom zložení rýchlo napučiavala a cesta sa stala pružnou.
zloženie:
- múka - 340 g;
- voda 230 ml;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Predtým, než si vyrobíte cestovinový tortu na knedle, zjedzte múku so štipkou soli. Sklenka vody prinesie do varu a naleje vriacou vodou do múky. Všetko premiešame lyžicou, až kým sa nevytvorí hrudkové a viskózne cesto, a potom ju nechajte v tejto forme půl hodiny. Nalejte rastlinný olej, zbierajte cesto a mieste ho asi minútu a potom ihneď začnite varenie.
Ako vyrobiť cesto pre domáce ravioly?
Ak neviete, ako robiť plátky cesnaku mäkké, pridajte do nej mliečne výrobky. V našom prípade jemné cesto bude mať množstvo masla a vyššie technológie varenie múky.
zloženie:
- voda 475 ml;
- maslo - 135 g;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 680 g.
príprava
Voda a maslo, vložte do hrnca a nechajte dosiahnuť varu. Soľ výslednej emulzie a potom nalejte do múky. Miešaním kvapaliny s múkou dohromady dostanete mäkkú pastu, ktorá sa teraz musí nechať vychladnúť na teplo. Keď sa pasta ochladí, začnite vkladať vajcia jeden po druhom. Hotové cesto sa ukáže ako pomerne elastické, preto bude potrebné ho ponechať odpočinúť v chlade, prinajmenšom v čase prípravy náplne. Po tom, nebude to hrudku a bude to oveľa jednoduchšie sa rozvinúť.