Alternatívou ku všetkým zeleninovým polievkam, ktoré sú veľmi populárne počas pôstu, môžu byť polievky na báze húb. Rozmanitosť použitých húb nie je nižšia než rastlinná. V kurze môžu ísť ako zvyčajne huby alebo ustrice huby, a viac voňavé lesné huby alebo zmes prvý s druhým. Nižšie uvádzame podrobnejšie informácie o jednej z najdostupnejších možností - štíhlej hubovej polievky šampiňónov.
Hubová hubová polievka so šampiňónmi - recept
Samotné huby sú obdarené sotva vnímateľnou vôňou, a preto sú vítané všetky druhy prísad, ako sú intenzívne korenie, voňavé korene a huby. V tomto receptúre sme sa rozhodli vytvoriť analóg polievky pripravenej na oheň vďaka kvapke kvapalného dymu.
zloženie:
- šampiňóny - 440 g;
- sójová omáčka - 45 ml;
- javorový sirup - 25 ml;
- kvapalný dym - 10 ml;
- cibuľa - 145 g;
- cesnak - 3 zuby;
- konzervované bôby - 520 g;
- Dijon horčica - 25 g;
- sójové mlieko - 355 ml.
príprava
Nakrájané huby a cibuľa, posypte na 7 minút. Keď sa všetka vlhkosť z húb vyparí a pečivo dostane zlatý odtieň, nalejte do nej javorový sirup a pridajte cesnak. Okolo minúty nechajte obsah karamelizovať, potom vložte fazuľa, pridajte horčicu a kvapkajte kvapalný dym. Nalijte všetko sójové mlieko (alebo akékoľvek iné rastlinné mlieko) a nechajte variť 10-12 minút. Zmiešajte pripravenú polievku s mixérom, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Hubová polievka so šampiňónmi a pohánkou
Na zahustenie odporúčame pridávať obilniny na smotanové polievky. V ceste môže všetko ísť, čokoľvek a dokonca aj obloha zostáva po včerajšej večeri. Najobľúbenejšie odrody: perličkový jačmeň, ryža a pohánka. Zastavili sme našu pozornosť na poslednú možnosť.
zloženie:
- cibuľa - 135 g;
- šampiňóny - 1,2 kg;
- vetvy rozmarínu - 2 ks;
- zemiaky - 390 g;
- mrkva - 115 g;
- pohánka - 55 g;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- rastlinný vývar - 3 l;
- múka - 35 g.
príprava
Pripravte základnú cibuľovú a hubovú múku s mrkvou. Keď príde nadbytočná vlhkosť, pridajte rozdrvené listy rozmarínu, potom počkajte, kým nechajú vašu vôňu a posypte všetku múku. Po pol minúte nalejte vývar a pridajte malé kúsky zemiakov. Po hľuzách nalejte pohánku a nechajte všetko varené na strednom ohni s vavrínovým listom, až krupica a zemiaky zmäknú.
Huba polievka šampiňónov môže byť tiež vyrobená v multivarquet, stačí vyprážať prísady v rovnakom poradí zahrnutím "Pečenie", a potom, po pridaní kvapaliny a zemiakov s krupou, choďte do režimu "Quenching" pol hodiny.
Ako variť štíhlej hubovej polievky z šampiňónov s rezancami?
Toto nie je štandardná polievka s výhonkami z jedálne, ale jeho moderná ázijská variácia, vyznačujúca sa výrazne väčšou rôznorodosťou chuti a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami.
zloženie:
- tofu - 75 g;
- brokolica - 115 g;
- šampiňóny - 160 g;
- hrášok - 110 g;
- sladká paprika -85 g;
- perie zelenej cibule - 3 kusy;
- koreň zázvoru - 2 cm;
- mrkva - 1 kus;
- prášok z kari - 1 čajová lyžička;
- kokosové mlieko - 235 ml;
- rastlinný vývar - 930 ml;
- ryžová múčka - 90 g;
- petržlen zelené.
príprava
Pripravte si vyprážanie mrkvy a húb. Keď sa prebytočná vlhkosť húb vyparí, položte sladkú papriku, pridajte zázvor a kari. Naplňte všetko zeleninovým vývarom, vložte hrášok a položte brokolicové kvetenstvo. Keď je brokolica zmäkčená - je čas na rezance, trvá to nie viac ako minútu na jej varenie, po ktorom je polievka doplnená kokosovým mliekom a podávaná s zelenými cibuľami a petržlenovou vňaťou.