Dlho očakávaná dovolenka Bright Resurrection - Veľká noc sa blíži. A pre tých, ktorí sú v aktívnom hľadaní úspešných receptov na varenie veľkonočných pokrmov , povieme vám, ako správne variť veľkonočný koláč v rúre. Budete určite rád produkty pripravené s implementáciou navrhovaných odporúčaní.
Recept na lahodnú veľkonočnú tortu v rúre
zloženie:
- kefír s priemerným obsahom tuku - 1 l;
- pieskový cukor - 1-1,2 kg;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 2-2,4 kg;
- kuracie vajcia strednej veľkosti - 7 ks;
- margarínová smotana - 220 g;
- Maslo - 220 g;
- kyslá smotana - 220 g;
- lisované čerstvé kvasnice - 90-100 g;
- esencia "vévodkyňa" alebo vanilín - 5 ml alebo podľa chuti;
- hrozienka bez jamiek - 400-450 g;
- stolová soľ; 1 čajová lyžička;
- rastlinný rafinovaný olej - 40 ml.
príprava
Tento recept recept na veľkonočný koláč v rúre predpokladá použitie kefír ako základne. Na ňom sú výrobky trochu vlhké a z toho chutí len lepšie. Všetky zložky testu sa odoberú z chladničky niekoľko hodín pred očakávanou prípravou, aby sa dosiahla rovnaká izbová teplota, a bezprostredne pred nastavením rozstreku zahrejte kefír na teplotu približne štyridsať až dvadsaťštyri stupňov. Rozpúšťame v ňom čerstvé kvasinky, pol pohára cukru a asi dve poháre preosiatej pšeničnej múky najvyššej triedy. Obsah premiešajte, kým sa všetky sladké kryštály nerozpustí a nevloží sa na teplé miesto, pokrývajúcim misku uterákom alebo handričkou.
Počas tejto doby pripravíme hrozienka. My dôkladne umyjeme, nevyhnutne ho sušíme a posypeme múkou.
Potom, čo opara dôkladne stúpa a vytvorí penovú čiapku, pridajte k nej zakysanú smotanu, maslo a margarín a opatrne rozmiešajte hmotu rukami. Teraz pridajte žlté žĺtky so zvyšným cukrom, kým nedosiahnete odtieň žĺtkov a vylúhnete soľou, až kým nebudú našuchorené a husté penové bielkoviny, a pokračujte v miešaní hmoty s rukami. Navrhované množstvo cukru vám umožní získať sladké koláče, takže v prípade potreby ho môžete znížiť.
V ďalšom kroku premiešame múku do cesta a pripravíme dávku, čím sa dosiahne nelepivá štruktúra cesta. Ruky na to príležitostne rozmazané rastlinným rafinovaným olejom a miesiť základňu koláčov po dobu najmenej tridsiatich minút, pridávajúc pripravené staršie hrozienka.
Skúšobnú nádobu opäť umiestnime do tepla a necháme ju dobre vychádzať a zvyšovať aspoň dvakrát. Potom sme miesiť cesto, poďme hore, a potom zmiešajte v nej esenciu alebo vanilín a rozložte predolejované koláče a naplňte ich asi o tretinu.
Keď cesto vo formulároch stúpne, naplní ich trochu viac ako dve tretiny, položte šrot do rúry. Predtým sa ohrieva na teplotu 170 stupňov a na najnižšej úrovni sa nachádza panvica s vodou. Prítomnosť nádoby s vodou v rúre je potrebná, aby sa pri výrobe nedochádzalo k prasknutiu povrchu výrobkov.
Čas pečenia priamo závisí od objemu formulárov. Môže to trvať od pätnástich minút
Skúsení cukrári odporúčajú umiestniť do stredu veľkých koláčov drevené špíz ihneď po umiestnení cesta do formy. V tomto prípade sú koláče rovnomerne zmontované, získajú krásny tvar a pri pečení je možné ihneď skontrolovať pripravenosť opečených predmetov a po určitom čase odstrániť špajzu nainštalovanú skôr.
Keď je pripravený, extrahujeme koláče z formulárov, necháme ich vychladnúť a zdobia podľa vašich predstáv. Minimálnou tradičnou dekoráciou je povrchová úprava výrobkov glazúrou a zdobenie cukrárskym práškom.