Príprava želé môže nakoniec poskytnúť nielen chutný a ľahký dezert, ale aj originálne domáce polotovary, ktoré zostanú vedľa seba s džemami a džemami po celú zimu. V receptoch sme sa rozhodli zistiť, ako vyrobiť želé zo slivky.
Jam-želé zo slivky
zloženie:
- slivky - 2,5 kg;
- voda - 1 1/2 položiek;
- pektín - 50 g;
- maslo - 1/2 lyžičky;
- cukor - 6 1/2 lyžice.
príprava
Ak chcete zo zimy pripraviť želé zo sliviek, potom ju umyte predtým, vysušte ju a sterilizujte na pár pohárov tak, aby boli pripravené súčasne s džemom. Spolu s bremenami sú veká sterilizované.
Slivky sú vyčistené od kostí a spolu s pokožkou prejdeme cez mlynček na mäso, aby sme získali silné slivkové pyré. Presuňte zemiakovú kašu do smaltovej panvice, pridajte vodu a priveďte ju do varu, potom znížte teplotu a varíme želé po dobu 10 minút na nízkej teplote a miešajte neustále. Varenie pomôže uvoľniť pektín zo slivkovej šupky, ktorá bude pôsobiť ako prírodný želatínový zahusťovač.
Ďalšia hlboká panva je pokrytá troma vrstvami gázy a filtruje sa plodová hmota. V dôsledku toho by ste mali dostať asi 5 1/2 pohárov silnej slivky. Pretože koncentrácia pekinov v šťave nestačí na to, aby sa premenili na želé, pridáme zakúpený pektín a opatrne ho miesime. Ak uviaznete na kachle teraz. potom sa rýchlo začne peniť, aby sa tomu vyhlo, stačí dať kúsok masla do hrnca. Kuchárske želé s konštantnou teplotou varu, pridajte cukor a paletu vyberte z ohňa o minútu neskôr. Vylijeme želé z umývadiel na pripravené nádoby, zrolíme ich a necháme ich vychladnúť v teple predtým, ako sa umiestnia na uskladnenie.
Želé zo sliviek a jabĺk
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- slivky - 750 g;
- voda - 3 položky;
- maslo - 1/2 lyžičky;
- cukor - 7 1/2 položiek;
- pektín - 60 g.
príprava
Olúpané z kôry a jabĺk jablká, spolu s kúskami sliviek bez jamiek, dali sme do panvice a naplnili ju vodou. Vložte panvicu na oheň, prineste ju do varu a potom znížte teplo, zakryte panvicu s vekom a opečte ovocie asi 10 minút, hneďte jablká a slivky lisom počas varenia.
Výsledná hmota sa prefiltruje cez tri vrstvy gázy. Merať 5 skleniek získanej šťavy (môžete pridať vodu, ak nie dosť) a vrátiť ich do ohňa. Zmiešajte šťavu s cukrom, pridajte olej a pektín. Ochuťte šťavu na strednú teplotu s konštantným vrieť asi minútu, a potom nalejte želé na sterilné poháre a roll.
Želé zo slivky s želatinou
zloženie:
- slivky - 500 g;
- cukor - 50 g;
- voda - 200 ml;
- Ryzlink - 175 ml;
- škorica - 2 palice;
- klinčeky - 2 puky;
- želatína - 5 listov.
príprava
Slivky sme nakrájali na polovicu, extrahujeme kosti a jemne nakrájame mäso ovocia a položíme ich do smaltovej kastríny. Slivky nalejte do vody, pridajte cukor, škoricu, klinček a varíme asi 10 minút alebo kým sa ovocie nerozpustí. Potom, filtrovať hmotnosť cez niekoľko vrstiev gázy, aby sa nakoniec dostať asi 5 pohárov džúsu. Zvyšujeme vodu Riesling tak, aby bola kvapalina asi 500 ml.
Ak chcete na zimu variť švestkovú želé, potom pred sterilizáciou pohárov na pár, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Mimochodom, korenie v tomto recept si nemusia byť pridané, len tak želé dostane omnoho viac chuť.