Vášeň pre knedlíky od ich stáleho fanúšikov je ťažké vysvetliť. Zdá sa, že takýto banálny pokrm je vyrobený z absolútne jednoduchých a bežných prvkov a je veľmi ťažké ho odmietnuť, najmä ak sú knedle pripravené doma.
Chuť domácich knedlíkov vo väčšine závisí od kvality plnenia a v menšej miere od vlastností cesta a vzhľadu s presným opakom. Nepochybne by každá z týchto základov mala byť pripravená s dodržaním všetkých potrebných rozmerov a zohľadňovať niektoré triky, ktoré načrtneme v našich receptúrach. Ale spolu s tým, skutočné domáce pelmeni by mali byť varené s láskou a v krásnej a dobrej nálade. Z tohto jedla sa dostane ešte chutnejšie, voňavé a chutné.
Ako variť chutné knedle doma - recept
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 720 - 760 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 25 ml;
- vyčistená voda - 345 ml;
- dve veľké kuracie vajcia;
- dva štipce soli;
Pre plnenie:
- bravčová buničina - 420 g;
- hovädzia buničina - 420 g;
- tri cibule strednej veľkosti;
- dva alebo tri strúčiky cesnaku;
- pol pohára ľadovej vody;
- dva alebo tri štipce mletého korenia;
- dva štipce soli.
príprava
Zvyčajne príprava pelmeni začína cestou. Ale budeme robiť inak a najprv vyplníme, aby sme mu dali príležitosť variť. Preto je umývaná a vysušená buničina hovädzieho a bravčového mäsa nakrájaná na plátky a spracovaná s mlynčekom na mäso. Rovnakým spôsobom upravíme lúpané cibuľky a cesnakové strúčiky. Zemnú zmes naplníme soľou a mletím paprikou, nalejeme do pohára ľadovej vody, dôkladne premiešame a vložíme do chladničky a pokryjeme nádobu viečkom.
Bez toho, aby sme strácali čas, zaberáme najkvalitnejšie cesto pre domáce knedle. Vajcia sa miešajú s vidličkou alebo korunou, až kým nie sú jednotné, kombinujú sa s teplou vodou, podsalivaem a nalejú do nádoby s predosievanou múkou. Miešame, dosahujeme hustú a nelepkujúcu textúru cesta, ak je to potrebné, vylijeme trochu viac múky. Nakoniec premiešame rastlinný olej v múčkovej cukrovinke, zakryjeme ho filmom a necháme ho dozrieť po dobu 45 minút.
Po chvíli začneme tvoriť pelmeni. Aby ste to urobili, rozdeľte cesto na niekoľko častí, z ktorých každý sa rozvinie, kým sa nedosiahne klobása, ktorá sa potom rozrezá na úlomky. Vyliehneme druhú s guľatým čapom na okrúhlu pastilku, naplníme ju náplňou z chladeného mletého mäsa, preložíme ju na polovicu, nalepíme najskôr okraje vo forme knedlíka a potom spojime konce, ktoré tvoria pelmeni.
Vrijeme výrobky vo veľkom množstve vriacej, solené vody po dobu troch až piatich minút po opätovnom varení, a potom ju chyťme v miske a podávame s kyslou smotanou, roztopeným maslom alebo inými prísadami podľa vášho vkusu.
Najkvalitnejšie domáce knedle s mliekom a minerálnou vodou
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 475-525 g;
- minerálna voda s obsahom uhličitanu - 125 ml;
- mlieko - 75 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- veľké kuracie vajce;
- dva štipce soli;
Pre plnenie:
- bravčová buničina - 330 g;
- hovädzia buničina - 330 g;
- bravčová sardinka - 110 g;
- dve alebo tri žiarovky;
- mlieko - 50 ml;
- štipka mletého vavrínového listu;
- dva štipce mletého čierneho korenia;
- dva štipce soli.
príprava
Na prípravu cesta v tomto prípade ako kvapalnú bázu použijeme zmes mlieka a minerálnej sýtenej vody. Nalijte ju do misy s preosiatej múky a soľou, pohajte do toho istého vajíčka a pripravte dávku, dosiahnete rovnomernosť a nelepivú textúru. Nakoniec rozmiešame rastlinný olej a necháme cesto na kontrolu o hodinu a pol.
V tejto chvíli vyrábame náplň na knedle. Mäso, slaninu a cibuľu rozomeláme v mlynčeku na mäso, naplníme mletú soľ soľou, mletým bobkovým lístkom a korením, nalejeme do mlieka a dôkladne premiešame. Hmotnosť sme umiestnili do chladničky na chladenie. Tvoríme a varíme produkty, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, a tešíme sa. Bon appetit!