Ucha vo fínčine

Rôzne národy majú svoje vlastné recepty na varenie polievok a rybích polievok. Tradičná fínska rybacia polievka kalakeitto je ideálna pre špeciálne príležitosti a rodinné gala večere ako víkendové jedlo.

Na rozdiel od ruskej klasickej polievky a iných polievok z rýb sa ucho uvarí vo fínčine so smotanou (alebo alternatívne s mliekom alebo kyslou smotanou). Jedlo je výživné a výživné s jemnou a rafinovanou chuťou, aj keď použité zložky sú veľmi bežné. Tento prístup je vo všeobecnosti typický pre kulinárske tradície severných obyvateľov a najmä fínskej kuchyne.

Receptová polievka vo fínčine z pstruha so smotanou

zloženie:

príprava

Ak budeme používať hlavu a obrubu, najprv z nej pripravíme vývar v malom množstve vody. Varte, kým sa ryba úplne nevarela. Filter vývaru. Ryby nakrájané na kúsky a ponechávajú pokožku.

Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kostičky alebo plátky, ktoré sú ľahko k jedlu.

Čistili sme cibuľu, nakrájame jemne a prechádzame do panvice na maslo až do príjemného zlatého odtieňa.

V hlbokom panvici položíme zemiaky, nalejeme vývar (alebo vodu) a varíme 10 minút. Pridávame kúsky rýb a korenín. Varte 5 minút, jemne odstráňte šum. Pridajte soľ, pridajte krížovú cibuľu a po 3 minútach nalejte do krému. Priveďte do varu a nechajte pod vekom 10 minút - uško by malo variť. Hotová fínska polievka so smotanou sa naleje na taniere alebo polievky a podáva sa, ochutený bylinami a cesnakom. Môžete pridať čierne mleté ​​korenie a plátok citróna. Do ucha vo fínčine slúži čierny ražný chlieb, môžete podávať pohárik vodky alebo trpkej bobuľovej tinktúry.

Uši vo fínčine z kosatca alebo burbot so smotanou

zloženie:

príprava

Z hlavy a rez bujónu s žiarovkou, koreň petržlenu a korenie. Varíme až do plne uvarených rýb. Filter a vylejte tento vývar vyčistený a nakrájame na malé kocky zemiakov. Varte 10 minút a položte kúsky rýb. Varte na nízkych teplotách a jemne odoberajte šum po dobu 10 minút.

V panvici na maslo nakrájame nakrájanú cibuľu a mrkvu. Passer ukladáme do ucha a nalejeme do krému. Priveďte do varu a nechajte pod vekom variť. Podávame bylinky, cesnak a mletú čiernu korenie.

Ucha vo fínčine vo viacerých prípadoch

zloženie:

príprava

Režim "Polievka" nainštalujeme do multivarku, nalejeme do 1 litra vody a vyvezieme do varu.

Ryby nakrájané na dostatočne veľké kusy a biela časť stonky pórov - kruhy. Vložíme do multivark a varíme 15 minút.

Potom sme ryby odstránili a vložili do samostatnej nádoby, po jej miernom ochladení ju rozoberáme na menšie kúsky, odstránenie kostí.

Ošúpaná mrkva nakrájame na pásy a zemiaky - kocky a vložte do rybieho vývaru. Varíme 15-20 minút a položme kúsky rýb. Pridajte múku do krému, opatrne ho mieste a jemne nalejte do ucha spolu so zelenou časťou stonky póru. Privedieme ju do stavu blížiaceho sa bodu varu a ponecháme ju na infúziu. Takže ucho je pripravené v multivariačnej podobe .

K hotovému uchu pridajte maslo, jemne nakrájanú zeleninu (dobre, a cesnak nebolí), nalejte na dosky a podávame na stôl.