Ghertenské mlieko je pochúťka, ktorá je prakticky neznáma mimo slovanskej kultúry. Karamelová chuť a farba, tuk a veľmi voňavé mlieko, ktoré je rovnomerne vyhrievané niekoľko hodín, môžete bezpečne kúpiť už pripravené a zabalené na regáloch každého trhu. Avšak, ak ste fanúšik domácich produktov a používate prirodzené nepasterizované mlieko v základu, potom ste si istý, že ste opakovane premýšľali o tom, ako môžete urobiť roztopené mlieko doma. A ak sa v dávnych dobách "utopiť" mlieko prinieslo do rúry, teraz sa na tento účel používajú moderné technológie, ako multivark.
Šľahané mlieko v multivarku - recept 1
Pri príprave roztaveného mlieka nebudeme potrebovať nič okrem samotného mlieka. Aby ste ochránili mlieko pred "únikom" počas varenia, na stenách misky prístroja môžete nakresliť líniu po celom obvode pomocou kúska masla. Taktiež, aby ste upečené mlieko v multivarkete ešte menej prekážali, môžete na vrchole inštalovať nádobu na varenie, vďaka čomu šanca, že mlieko "utečie", sa zníži na nulu.
Do misky tukového mlieka prístroja nalejeme z domu doma, pár centimetrov nad líniou mlieka nakreslíme líniu masla, nainštalujeme košík na parenie a zatvoríme kryt multivark. Režim "Quenching" nastavíme na 6 hodín a začneme vlastné podnikanie. Avšak prvých 30 minút je lepšie prísť pravidelne a skontrolovať, či mlieko "uniknúť" počas varu.
Po chvíli uvidíte, že množstvo mlieka sa znížilo o približne 100-150 ml a farba sa zmenila z bielej na karamel.
Šľahané mlieko vo viackarku - predpis 2
Druhý spôsob výroby roztaveného mlieka trvá viac času, pretože prechádza pri nižšej teplote, ale výsledok sa lepšie líši od výsledku pripraveného rýchlejšou metódou.
Ako súčasť tohto receptu sa mlieko naleje do misky a nastaví sa na režim "Mliečna kaša" alebo "Kalenie" na 15 minút. Tento čas bude stačiť na varenie mlieka. Po uplynutí času sa multivarker musí prepnúť do režimu "Vykurovanie" bez vášho zásahu. Akonáhle sa to stane, môžete bezpečne opustiť prácu na moderných technológiách, pretože to bude trvať dlhú dobu na zahrievanie mlieka, hodín 12-14, v závislosti na tom, aký hustý a voňavý chcete byť.
Recept na sladké roztavené mlieko vo viacnásobnom množstve
Po zahriatí mlieko a tak sa stáva sladší, ale aby sa chuť a farba viac karamel pomôže extra časť cukru.
Naliate mlieko do misky multivarku a nalejte lyžičku dezertu s kašou cukru (na 2 litre mlieka). Režim "Mliečna kaša" nastavíme na 15-20 minút - tentoraz stačí na varenie mlieka. Ďalej môžeme iba mliečne mlieko v samotnom pohári s režimom "Quenching" iba 4 hodiny. Pripravené mlieko by malo byť predtým mierne ochladené a môže byť podávané!
Šľahané mlieko v multi-tlakovom sporáku
Výhoda varenia pečeného mlieka v multi-tlakovom sporáku je rýchlosť. Vďaka vysokému tlaku pary vo vnútri nádoby sa mlieko "utopí" 4-12 krát rýchlejšie. Znie to lákavo, nie?
Postup prípravy sa veľmi líši od postupu opísaného skôr. Mlieko sa naleje do misy prístroja, viečko sa zavrie a technologická kúzla začína. Nastavíme režim "Polievka" a čas - 51 minút, stlačte "Štart" a všetko! O menej ako hodinu neskôr môže byť toto roztopené mlieko odobraté.