V lete, počas zberu čerstvej zeleniny, kuchári majú skvelú príležitosť experimentovať, pripravujú veľa zaujímavých, chutných a jedinečných občerstvenia. Úspešným výsledkom jedného takéhoto pokusu sú baklažánové koláče so syrom a cesnakom. Chuť praženej zeleniny dopĺňa zdokonaľovanie a mäkkosť syra a pikantnosť cesnaku. Pre väčšiu nasýtenosť sa náplň často pridáva s majonézou a niekedy aj s orechmi a inými zložkami.
Proces prípravy lieskových lístkov so syrom a cesnakom, samozrejme, trvá určitý čas, ale neuveriteľne chutné a farebné jedlo, ktoré perfektne zdobí tak slávnostný stôl, ako aj každodennú odrodu, stojí za každú minútu strávenú.
Nižšie vám povieme, ako správne pripraviť baklažánové koláče so syrom a cesnakom.
Banány naplnené sýrom a cesnakom a zdobené v kotúčoch
zloženie:
- baklažán - 2 kusy;
- tvrdé syry - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- rastlinný olej;
- majonéza - 100 g;
- Orechy - na dekoráciu;
- mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Lahôdka sa umyla, zbavila chvosta a rozrezala sa na pozdĺžne dosky s hrúbkou troch až štyroch milimetrov. Každý pás je prisalivaem, dali sme do misy alebo akéhokoľvek iného vhodného riadu a my stlačíme niečo ťažké po tridsať minút. Potom umyte baklažánové platne v malom množstve studenej vody a vysušte ich pomocou papierových utierok alebo obrúskov. Tento postup je potrebný na to, aby sa zbavil horkosti a nadbytočnej kvapaliny zeleniny.
Vylijeme rastlinný olej na vyhrievanú panvicu a baklažán z obidvoch strán na červenú. Rozložte na dosku, pokryté utierkou, aby ste absorbovali nadbytočný tuk.
Zo syra prechádzali strúhadlom a lisovaním cesnaku, majonézou a nakrájanými zelenkami pripravili náplň, miešali všetky prísady a vložili do lyžice uprostred vyprážaných pásikov. Tvoríme kotúčiky a položíme ich na šalát so švom nadol, alebo ak to chceme, pripevníme špáradlo a potom šev by mal byť na vrchu.
Pred podávaním posypte rolky maticami a ozdobte ich vetvičkami zeleniny.
Pri smažení dužiny baklažánu absorbuje veľa tuku. Ak sa vám tento okamih nepáči a chcete ho prekonať, navrhujeme, aby ste postupovali nasledovne: po umytí vodou a sušením pomazajte rastlinné platne rastlinným olejom a smažte ich v suchom panvici na tri až štyri minúty na každej strane. Nechajte stáť trochu pod vekom, aby ste zjemnili. Preto regulujete obsah tuku v pripravenej miske.
Pikantné baklažánové rolády so syrom, orechmi, cesnakom a slivkami z granátového jablka
zloženie:
- baklažán - 2-3 kusy;
- tvrdé syry - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- vetvy fialovej bazalky - 5 ks;
- vetvičky petržlenu - 5 ks;
- vetvičky z koriandra - 3 ks;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- vlašské orechy - 1/3 šálky;
- rastlinný olej;
- majonéza - 50 g;
- zrná zrelého granátového jablka - jedna hrsta;
- chmeľ-suneli - podľa chuti;
- balsamický ocot - chuť;
- mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Premyté baklažánky sa rozrežú na platne s hrúbkou štyroch až piatich milimetrov, do soli a umiestnia sa pod tlakom tridsať minút. Potom nalejte do misy s baklažánovou vodou, ľahko umyte a vysušte papierovými uterákmi. Posypte každý pás s rastlinným olejom a smažte do panvice na tri minúty na každej strane a
Nakrájajte listy bazalky, petržlen a koriandro, vlašské orechy, jeden strúčik cesnaku v mixéri, zmäkčte proces olivovým olejom. Do prijatej váhy pridáme balsamikový ocot, chmeľ-suneli a miešame.
Tvrdý syr prechádza strúhadlom, pridávame lisované cesnakom a majonézou.
Namočte každý pás smaženého baklažánu získaný zmesou miešačiek, vložte lyžicu syrovou hmotou a vytvorte kotúče.
Dali sme ich na misku, posypeme semenami z granátových jabĺk a zdobíme zeleninou.