Pečené v rúre rýb - je to chutné, a stále veľmi užitočné. Existuje veľa možností na varenie morských plodov v rúre a z tohto článku sa dozviete receptov rýb pečených v soľnej forme.
Ryby pečené v soli
zloženie:
- jatočné telo mora - 1 ks;
- vetvy čerstvého rozmarínu a tymianu - 1 kus;
- soľ z kameňa - 1 kg;
- voda pri izbovej teplote - 100 ml;
- morská soľ - 500 g;
- vaječné biele - 4 ks;
- vavrínový list - 1 ks;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice.
príprava
- Rúra sa ohrieva na 220 stupňov.
- Ryby sa dôkladne umyjú a sušia.
- V hlbokom tanku kombinujeme soľ s proteínmi a postupne nalejeme do teplej vody. Musí to byť hmotnosť, ktorá sa podobá voľnému snehu.
- Na plechu vylejte polovicu soli vo forme rýb.
- Vyšívame biskupa s olivovým olejom a umiestnite ho na list soľ.
- Do brucha sme dali plátky citrónu, bobkového listu a vetvičky tymiánu s rozmarínom. Zaspávame so zvyškom soli.
- Na strednom grile pečieme asi 25 minút. Potom ho extrahujeme, necháme ho stáť asi 5 minút a rozdrvíme kôru soľou vidličkou.
Ryby pečené soľou v rúre
zloženie:
- jatočné telá ryby (pstruh, kosák, dorada) - 1 ks;
- banda kôpru - 1 kus;
- vaječné bielkoviny surové - 2 ks;
- nosník - 1 lúč;
- citrón - 1 kus;
- soľ z kameňa - 1 kg.
príprava
- Ryby čistíme z vnútorností a váhy. V brušnej oblasti rastú zelené.
- Zmiešajte soľ s bielymi bielkami a nakrájanou citrónovou kôrou. V dôsledku toho sa objaví pastovitá hmota.
- Pokrývajte plech s fóliou, rozdeľte polovicu soľnej zmesi, položte ryby a zakryte zvyšok soli.
- Pečieme ryby pod soľou asi 40 minút pri teplote 200 stupňov.
- Po určenom čase sa panvica od rúry extrahuje.
- Klepaním na kôru s rukoväťou nôž, rozbiť ju a extrahovať voňavé ryby.
Ryby v soľnom receptúre
zloženie:
- soľ - 2 kg;
- kostra doráda - 1 ks.
príprava
- Rúra sa ohrieva na teplotu 180 stupňov.
- Čistíme Dorado a odstránime všetky vnútornosti od nej.
- Zlejte soľ do hrnca a nalejte asi 250 ml vody.
- Vložte soľ na pekáč s hrúbkou asi 2 cm Dajte ju, vyčistite od vnútorností, zhora a zakryjeme ju mokrou soľou zo všetkých strán a stlačte soľou rukami.
- Do predpečenej pece vložíme plech s pripravenou rybou do soli do polovice hodiny.
- Potom rozdrvíme soľnú kôru, extrahujeme ryby a podávame ich na stôl a zdobíme zeleninou a citrónom.
Užite si chuť do jedla!