Názov "korenie" kombinuje celú skupinu pikantných omáčok na inom základe, čo môže byť prídavkom takmer každého jedla. V receptoch budeme diskutovať len o niektorých odrodách tejto skupiny.
Pikantná omáčka je recept
Zloženie koreňovej omáčky nie je špecifické, môže obsahovať desiatky rôznych zložiek, ale jeho základom je jedlá - horúci korenie, ktoré je známe svojou schopnosťou zvyšovať chuť všetkých ostatných zložiek misky, a preto sú teplé omáčky obľúbenými mnohými skúsenými jedlíkmi.
zloženie:
- horúci paprika - 6-8 kusov;
- olivový olej - 30 ml;
- voda 240 ml;
- ocot - 800 ml;
- cesnakové klinčeky - 20 ks;
- biela cibuľka - 55 g;
- cukor - 60 g;
- Worcesterová omáčka - 25 ml;
- limetová šťava - 120 ml;
- Zemný kmín - 4 g.
príprava
Papriky sa rozotreli na plechu, nalejte malé množstvo oleja, ochutnajte soľou a počkajte 15-20 minút pri teplote 210 ° C. Keď sa chilli stávajú mäkkou a kôra pochádza z nich, odlupujte ich zo semien a spálenú kôru, rozrežte mäso.
V sušičke zvyšného oleja uložte nakrájanú cibuľu 2-3 minúty, pridajte do nej nasekaný cesnak, dužinu horúceho korenia a nalejte všetko so zmesou vody a octu. Potom môžete naliať limetový džús, trochu zubatý a sezónne všetko s kmínom a soľou. Po 5 minútach nalejte omáčku do miešača a pretrepte všetky jej zložky. Vráťte roztok do ohňa a varíme ďalších 7-10 minút.
Pikantná omáčka na kotúče - recept
Rozmanitosť kotúčov s koreňovou omáčkou sa nedá nazvať klasikou, avšak viaceré úpravy tradičných japonských receptúr sa nám s nami stali takými, že sa stali miestnymi klasikmi, a preto sa recept na akútnu omáčku ukázal ako veľmi populárny.
zloženie:
- Japonská majonéza - 1 položka;
- cestoviny z chili - 1 čajová lyžička;
- sójová omáčka - 30 ml;
- lietajúci rybej jačmeň - 40 g.
príprava
Recept na varenie je jednoduchý: použite šľahačku na šľahanie majonézy so sójovou omáčkou a chilli paprikou. Tá môže byť pridaná na základe vašich vlastných preferencií chuti, ale jedna čajová lyžička bude stačiť na to, aby zmesi pikantnú poznámku bez toho, aby spôsobila pocit pálenia v ústach. Poslednou poznámkou bude srvátka lietajúcich rýb a omáčku môžete použiť na určený účel.
Koreňová omáčka doma
Ďalšia nádherná omáčka pre ázijské jedlá s mäsom v kompozícii. Pripravte sa, pretože bude ostrý.
zloženie:
- horúci chili - 10 ks;
- cesnak - 10 destilátov;
- ocot - 120 ml;
- cukor - 5 g;
- voda 240 g;
- škrob - 4 g;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Pred prípravou korenistej omáčky doma, papričky, ak boli predtým vysušené, sú namočené v teplej vode asi 4-6 hodín, potom ich čistíme alebo ich dajte do misky mixéra, ak sa nebojíte spáliť. Potom pošleme cesnakové kebabky, cukor, ocot a vodu, pretláčame všetko v najjednotnejšom pyré a potom nalejeme omáčku do hrnca a položíme ju na oheň. Šrot škrabnite, miešajte a nechajte korenie zahusťovať.
Pikantná omáčka na sushi
Ďalšia verzia pikantného ázijského korenia je pripravená na základe slávnej thajskej omáčky shirach. Ukazuje sa oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.
Mimochodom, táto omáčka môže byť rozmazaná nielen na vrstve ryže na sushi a rolky, ale tiež slúžil oddelene, ako ponor do zeleniny alebo mäsové nugety, alebo čipy.
zloženie:
- majonéza - 60 g;
- omáčka širucha - 30 ml;
- 1/2 limetkovej šťavy;
- sójová omáčka - 30 ml;
- cesnakové klinčeky.
príprava
Osušte cesnakovú kaši v maltovej zmesi a zamiešajte ju s majonézou. Potom pošlite limetovú šťavu, sójovú omáčku a našu ostrú základňovú omáčku shirucha. Zmiešajte všetky korenené ingrediencie, až kým nebude hladké a vyskúšajte.