Paradajkové polievky sa pripravujú z čerstvých, konzervovaných vo vlastnej paradajkovej šťave alebo s prídavkom paradajkovej pasty. Nižšie uvažujeme niekoľko zaujímavých variácií nasýteného prvého kurzu.
Polievka z čerstvých paradajok - recept
zloženie:
- červené paradajky - 6 ks;
- maslo - 75 g;
- ryža - 3 hrsti;
- koreň z petržlenu;
- mrkva - 1 malý kus;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajková pasta prírodná - 65 g;
- chudý olej;
- soľ, korenie, bylinky;
- kyslá smotana.
príprava
Nalejte jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú koreň, odrežte a nakrájajte na malé kúsky alebo nakrájajte na veľké strúhadlo. Spasertujte cibuľu na zmes chudej a masla. Pridajte mrkvu a korenie petržlenu. Vložte rastlinnú hmotu do malej panvice, nalejte trochu vody. Pridajte umytú ryžu, zapaľte a varte päť minút.
Medzitým blanchové paradajky odstráňte z nich kožu. Rozdrviť paradajky nožom alebo prejsť veľkým sitom. Pridajte paradajky spolu s cestovinami v polievke, korenie, soľ, počkajte do varu a varte ešte pár minút. Pred podávaním očistíme s kyslou smotanou a zeleninou.
Talianska paradajková polievka
zloženie:
- cherry paradajky - 750 g;
- čerstvá bazalka (fialová) - 15 g;
- cesnak - 1 zub;
- olivový olej - 75 g;
- zemiaky - 1 ks;
- paradajková pasta prírodná - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Balsamický ocot - 10 g;
- soľ, korenie.
príprava
Zahrejte rúru. Paradajky odlúpnite krúživým pohybom a nalejte do vriacej vody. Ošúpané paradajky nakrájame na veľké krúžky a rozdeľujú sa na mastnú dosku na pečenie. Umiestnite cesnakovú klinček priamo do kože a položte listy bazalky na plátky paradajok. Vložte plech na pečenie do rúry pol hodiny.
Zatiaľ varíme zemiaky vo vode s pridanou paradajkovou pastou. Pečené paradajky sa zmiešajú s mixérom (odstráňte cesnak z lúpea), pridajte k nim zemiaky a opäť ich jemte. Polievku polievame soľou, korením, maslom a balzamikom.
Paradajková polievka so syrom
zloženie:
- rajčiny - 560 g;
- cibuľa, mrkva - 45 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej, soľ, korenie;
- vývar 750 ml;
- oregano, paprika - každá 5 g;
- tvrdý syr - 115 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 375 g.
príprava
Zahrejte rúru. Pokryť pergamen s pergamenom a rozložiť zeleninu na to: paradajky, cibuľa a mrkva, nalejte olej. Posypeme soľou a korením. Samostatne vo fólii obaľte stroužky cesnaku a pečte pol hodiny.
Pečená zelenina sa posiela do hrnca s konzervovanými paradajkami, korením a vylejte všetok vývar. Po varení polievky ju nalejte do miešača a vylejte hmotu na homogenitu. Vráťte misku do ohňa, opäť ju zahrejte a zamiešajte s predpečeným syrom. Varíme, až sa syr roztopí. Podávame misku s malým syrom.
Studená polievka z rajčiaka
zloženie:
- chlieb nie je čerstvý - 50 g;
- zrelé paradajky (červené, mäkké) - 90 g;
- Bulharský korenie - 70 g;
- čerstvá uhorka - 55 g;
- cibuľa - 25 g;
- cesnak - 2 zuby;
- olivový olej - 25 g;
- vínny ocot - 15 ml.
príprava
Po odlupovaní uhorky rozdeľte na veľké kusy. Veľké rezané paradajky a papriky. Pošlite zeleninu do mixéra, pridajte sem cibuľu, nalejte do octu a masla. Nakrájajte najskôr kúsky chleba a namačte hmotu na maximálnu jednotnosť. Potom sa obsah prechádza cez jemné sito, takže krémová polievka sa stáva ideálnou hladkou a homogénnou konzistenciou. Teraz sa môže miska ďalej ochladiť alebo vniesť do dosky niekoľko kociek ľadu pred podávaním.