Kombinácia "lososa s krevetami" funguje skvele v akomkoľvek druhu: v polievkach, ako náplň na cestoviny a samozrejme aj v šalátoch.
Polievka s lososom a krevetami
zloženie:
- filé z lososa - 500 g;
- krevety (odlúpnuté) - 300 g;
- vývar ryby - 1,5 l;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- zeler (kmeň) - 2 ks;
- konzervovaná kukurica - 200 g;
- smotana (obsah tuku 10%) - 1 výrobok;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- kôpor - 1 partia;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Vyrežte rovnaké malé kocky cibule, mrkvy a zeleru. Olej zahrejte v hrnci a zeleninu ľahko uschujte. Pridajte múku, smažte ďalšiu minútu a nalejte do rybieho vývaru . Vmiešajte ho a priveďte ho do varu. Hodíme zemiaky, soľ, korenie a kryt s vekom. Varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Potom pridajte malé kusy nakrájanej ryby, lúpaných kreviet a kukurice (kvapalina z nádoby musí byť predbežne odvodnená). Varte polievku ešte ďalších 5 minút, potom nalejte do krému. Priveďte k varu a odstráňte z tepla. Posypeme nakrájaným kôprom, zakryjeme viečkom a necháme variť 5-10 minút. A potom slúžil na stôl - s plátkami citróna alebo limetky.
Cestoviny s lososom a krevetami
zloženie:
- pasta - 500 g;
- filé z lososa - 400 g;
- krevety (ošúpané) - 400 g;
- krém na pitie - 1,5;
- syr "Parmesan" - 50 g;
- cuketa - 1 kus;
- cesnak - 3 zuby;
- olivový olej - na vyprážanie;
- bazalka - 3 vetvy;
- oregano - 2 pobočky;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Zahrejte olivový olej v hlbokom panvici a jemne smažte tenko mletý cesnak. A akonáhle sa objaví charakteristická aróma, pridáme plátky lososa a po 3-4 minútach kreviet. Pri miešaní stojeme 5 minút na ohni (ryby a krevety by mali byť takmer pripravené súčasne) a hodiť cukety rozpadnuté na malé kocky.
Smažte niekoľko minút a nalejte do krému, trochu vody z pasty na varenie, byliniek a korenín. Zakryte veko, znížte teplotu na minimum a pauzu na 5 minút. Pridajte pripravenú (ale mierne tvrdej) pastu, zahrejte doslova na pol minútu a vyberajte panvicu z platne. Okamžite položte cestoviny s lososom na taniere a podávajte ich na stôl, ochutia sa strúhaným parmezánom a listami čerstvej bazalky.
Losos pečený, plnený krevetami
zloženie:
- lososové filé - 2 ks. na 30 cm;
- krevety koktail - 300 g;
- smotanový syr "Kalifornia" - 250 g;
- pór (stonka) - 1 ks;
- estragón - 3 vetvy;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- soľné more, korenie čierne zem - na chuť.
príprava
Najskôr smetie syra tak, aby sa stal mäkší a plastickejší. Potom pridajte jemne nakrájaný estragón a jemne nakrájaný pór. Solim, korenie. Dobre premiešame.
Položili sme jednu strúhanú lososovú kôru. Rovnomerne rozdeľte syr a zatvorte druhý kus ryby. Viazame všetko spolu s niťou a dajte improvizovaný valec do pekáča, ktorý ho predtým naolejoval olivovým olejom. Pošleme ju do rúry na ohrev na 190 stupňov. Po 20 minútach znížte teplotu na 160 a udržujte losos v sušičke ďalších 15 minút. Potom vyberieme, zakryjeme fóliou a dáme 10 minút na "oddych" pred podaním.