Squid varené vo víne je pomerne jednoduché, ale úžasne vynikajúce jedlo, ktoré prišlo k nám zo stredomorskej kuchyne. Calamari sú pripravované veľmi rýchlo, doslova 10 - 15 minút, nie viac, ale sú veľmi jemné a šťavnaté. Cesnak, víno a sušené aromatické byliny dávajú jedlo úžasne originálnu arómu a úžasnú chuť a pridanie čerstvých paradajok urobí pokrm veľmi atraktívnym a ústami. Squid vo víne sa môže podávať nielen v horúcej, ale aj v studenej forme. Môžu byť hlavným jedlom a môžu konať v snack bare. Pozrime sa s vami niekoľko receptov na varenie tohto vynikajúceho jedla.
Recept na chobotnicu vo vínuse
zloženie:
- chobotnice - 500 g;
- biele suché víno - 200 ml;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- rajčiaky - 1 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- žiarovka - 1 kus;
- korenie - chuť;
- čerstvé zeleniny - ak je to žiaduce;
- citrón - na ozdobu;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Teraz vám poviem, ako variť sokolky vo víne. Jatočné telá hovädzieho dobytka sa čistia, umyjú, vysušia a rozrežú na krúžky. V panvici zahrejeme olivový olej, položíme olúpanú a nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a potom nakrájanú chobotnicu. Naliajeme biele víno, sezónu so soľou a korením, dusíme asi 5-7 minút na slabom ohni. Paradajky sa jemne rozrezávajú, predpália sa vriacou vodou a odlupujú sa kôra. Pridajte paradajky do chobotnice a varíme ďalšie 3 minúty. Pred podávaním posypte všetku citrónovú šťavu, posypte jemne nakrájanými bylinkami a ozdobte okrúhlym citrónom.
Kalamáre v paradajkovej omáčke a víne
zloženie:
- chobotnice - 1 kg;
- paradajková omáčka - 4 položky;
- červené polosuché víno - 250 ml;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suchá bazalka - 1 čajová lyžička;
- strúhaný syr "Parmesan" - 0,5 lyžice.
príprava
Oddeľte chápadlá od tela kalmáre a nakrájajte na malé krúžky. V hrnci zmiešame paradajkovú pastu, nalejeme do červeného vína, citrónovej šťavy, olivového oleja, dajte rozdrvený cesnak, bazalku, čiernu a červenú papriku, strúhaný syr. Všetko pomiešajte na pomalom ohni po dobu 30 minút, aby sa alkohol úplne odparil a všetky príchute sa zmiešali. Potom pridáme k varenej omáčke kúsky chobotnice. Počas ďalších 20 - 30 minút pokračujeme v pare a občas sa miešame. Sokolina bude pripravená, keď sa stane nepríjemnou a napučia.
Squid vo vín so zeleninou
zloženie:
- chobotnice - 1 kg;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelená petržlenová vňať - 1 partia;
- citrón - 1 kus;
- olivy - 10 kusov;
- biele suché víno - 0,5 kusov;
- soľ, čierna mletá paprika - podľa chuti;
- olivový olej na vyprážanie.
príprava
Rajčiaky sa dobre napája horúcou vodou, olúpané a rozdrvené v malých kockách. Potom ich vložte do panvice, nalejte olivový olej a duste 5 minút. Zelená petržalka opláchnite, potriasajte, jemne nakrájajte, cesnak čisté a
Potom nalejte víno a všetko varíme na vysokej teplote asi 1 minútu, aby sa alkohol mohol vyparovať. Potom pridajte pripravené paradajky, strúhaný cesnak, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, na korenie nakrájajte korenie a soľ. Na samom konci nalejte citrónovú šťavu a variť asi 3 minúty, potom vypnite oheň a nechajte nádobu variť asi pol hodiny. Po uplynutí času premiestňujeme chobotnicu do vína na misku, ozdobíme ju olivami bez semien a plátkami citróna.
Naše recepty sa nám páčili, potom odporúčame študovať tipy na výrobu kalmáru v zakysanej smotane alebo nakladanej chobotnice .