Odborníci na výživu neustále hovoria o poškodení rafinovaného cukru. Zároveň obhajcovia zdravého výživy aktívne podporujú výhody hnedého cukru. Ale napokon, oba druhy voľných sladkostí sú skladom čistých sacharidov a na prvý pohľad sa líšia len farbou. Takže stojí za to vzdať sa obvyklého a ísť celú cestu ku hnedému cukru, výhoda alebo škoda môže byť z tohto produktu? Určite málo ľudí vie o vlastnostiach tmavého granulovaného cukru, aj keď sa dnes často nachádza v obchodoch.
Aký je rozdiel medzi hnedým cukrom a bežným cukrom?
Rozdiely medzi bežným snehovým bielym cukrom a jeho hnedou farbou sú okrem farby ešte stále bohaté:
- Surovina a spôsob výroby: obyčajný cukor sa vyrába z cukrovej repy metódou odparovania a kryštalizácie, hnedý cukor z cukrovej trstiny varením.
- Zloženie: v bielej farbe nie je žiadna melasa, v hnedej farbe môže tvoriť značnú časť hlavného objemu produktu.
- Krajina pôvodu: obyčajný cukor vstupuje do obchodov najčastejšie z miestnych spracovateľských podnikov, hnedá sa dováža z Brazílie, Guatemaly, Kuby atď.
- Chuť: v obyčajnom cukre je neutrálne bohato sladká, v hnedej farbe môže byť ovocná, karamelová a dokonca krémová.
Jedným z hlavných rozdielov je cena. Bežný biely cukor stojí tri až štyrikrát menej ako hnedý cukor. Preto pred tým, než si v obchode vyberiete drahší exotický analóg, mali by ste vedieť podrobnejšie, ktorý cukor je užitočnejší ako biely alebo hnedý. Možno, v užitočných vlastnostiach ich rozdiel nie je tak veľký, a preplatiť len za farebné nie je to?
Ako užitočné je hnedý cukor?
Hnedý cukor je vystavený menšiemu spracovaniu, takže ukladá viac užitočných látok, ktoré sú prítomné v surovine. Výhoda hnedého cukru spočíva v tom, že obsahuje mnoho stopových prvkov: draslík, železo , inka, sodík, fosfor, ktorý v bežnom cukre takmer neexistuje. Sladkost trstiny môže veľmi dobre nahradiť veľmi užitočný med, ak má osoba alergiu na ne. Ale okrem dobrého a hnedého cukru má aj poškodenie. Jedná sa o vysokokalorický výrobok a absorbuje sa veľmi rýchlo. Preto môže vyvolať obezitu s rovnakou pravdepodobnosťou ako biely analóg. Hoci kalórie v stovke gramov tu stále obsahujú o niečo menej - 377 kcal, av bežnom cukre - 347 kcal.