Téma konzumácie geneticky modifikovaných potravín je veľmi dôležitá. Niekto sa domnieva, že genetické inžinierstvo vyvoláva násilie nad prírodou a niekto sa obáva svojho vlastného zdravia a prejavu vedľajších účinkov. Zatiaľ čo na celom svete prebiehajú diskusie o prínosoch a škodách GMO , mnohí ich kupujú a jedia bez toho, aby ich vedeli.
Čo sú geneticky modifikované potraviny?
V modernej spoločnosti existuje tendencia k správnej výžive a stôl dostane všetko čerstvé a prirodzené. Ľudia sa snažia vyhnúť všetkému, čo bolo získané z geneticky modifikovaných organizmov, ktorých štruktúra sa radikálne zmenila pomocou genetického inžinierstva. Znížiť ich využitie môže byť len s predstavou o tom, aké sú GMO v potravinách.
V súčasnej dobe supermarkety predávajú až 40% výrobkov s GMO: zelenina, ovocie, čaj a káva, čokoláda, omáčky, džúsy a sýtená voda, dokonca aj detská výživa . Stačí, ak máte len jednu zložku GM, aby sa potravina označila ako "GMO". V zozname:
- transgénne ovocie, zelenina a prípadne zvieratá používané v potravinách;
- produkty s geneticky modifikovanými zložkami (napr. transgénna kukurica);
- spracované transgénne suroviny (napríklad čipy z transgénnej kukurice).
Ako rozoznať geneticky modifikované potraviny?
Geneticky pozmenené produkty sa získavajú, keď sa gén jedného organizmu vylúčený v laboratóriu vysadí do klietky druhého. GMO dávajú rastlinu alebo niekoľko znakov: odolnosť voči škodcom, vírusom, chemikáliám a vonkajším vplyvom, ale ak sa geneticky modifikované potraviny pravidelne spúšťajú na regáloch, ako sa dajú odlíšiť od prírodných produktov? Je potrebné pozrieť sa na zloženie a vzhľad:
- Geneticky modifikované potraviny (GMF) sa dlhodobo skladujú a nezhoršujú. V ideálnom prípade hladká, hladká, neochucená zelenina a ovocie - takmer určite s GMO. To isté platí pre pekárenské výrobky, ktoré dlho ostávajú čerstvé.
- Sušené transgénne zmrazené polotovary - pelmeni, kotlety, vareniki, palacinky, zmrzlina.
- Výrobky zo Spojených štátov a Ázie obsahujúce zemiakový škrob, sójovú múku a kukuricu v 90% prípadov GMO. Ak je rastlinný proteín uvedený na štítku produktu, jedná sa o modifikovanú sóju.
- Lacné klobásy zvyčajne obsahujú sójový koncentrát, ktorý je GM zložkou.
- Na prítomnosť sa môžu uviesť prídavné látky E 322 (sójový lecitín), E 101 a E 102 A (riboflavín), E415 (xantán), E 150 (karamel) a iné.
Geneticky modifikované produkty - "pre" a "proti"
O takejto potravine ide veľa diskusií. Ľudia majú obavy z ekologických rizík ich rastu: geneticky zmutované formy sa môžu dostať do voľnej prírody a viesť k globálnym zmenám v ekologických systémoch. Spotrebitelia majú obavy z potravinových rizík: možné alergické reakcie, otravy, choroby. Vzniká otázka: sú geneticky modifikované výrobky potrebné na svetovom trhu? Ešte nie je možné ich úplne opustiť. Nestrácajú chuť jedla a náklady na transgénne varianty sú oveľa nižšie ako prírodné. Existujú obaja oponenti a podporovatelia GMF.
Škody na GMO
Neexistuje žiadna stopercentná potvrdená štúdia, ktorá by naznačovala, že modifikované výrobky sú škodlivé pre telo. Avšak odporcovia GMO volajú mnoho nespochybniteľných faktov:
- Genetické inžinierstvo môže mať nebezpečné a nepredvídateľné vedľajšie účinky.
- Škodlivé pre životné prostredie v dôsledku väčšieho používania herbicídov.
- Môžu sa dostať mimo kontrolu a rozšíriť a znečisťovať genetický fond.
- Niektoré štúdie hovoria o poškodení geneticky modifikovaných potravín ako o príčine chronických ochorení.
Výhody GMO
Geneticky modifikované potraviny majú svoje výhody. Pokiaľ ide o rastliny, v transgénnych rastlinách sa akumuluje menej chemických látok ako v prírodných analógoch. Variety s modifikovanou konštitúciou sú odolné voči rôznym vírusom, chorobám a počasiu, dozrievajú oveľa rýchlejšie a sú skladované ešte viac, sami bojujú proti škodcom. Pomocou transgénnej intervencie čas na chov niekedy klesá. Tieto nepochybné výhody GMO, okrem obhajcov genetického inžinierstva, tvrdia, že konzumácia GMP je jediný spôsob, ako zachrániť ľudstvo pred hladom.
Aké sú nebezpečné geneticky modifikované produkty?
Napriek všetkým pokusom nájsť prospech zo zavedenia modernej vedy, genetického inžinierstva, geneticky modifikované potraviny sa najčastejšie spomínajú v negatívnom svetle. Nosia tri hrozby:
- Životné prostredie (vznik rezistentných burín, baktérie, zníženie počtu alebo počtu rastlín a zvierat, chemické znečistenie).
- Ľudské telo (alergie a iné ochorenia, metabolické poruchy, zmeny v mikroflóre, mutagénny účinok).
- Globálne riziká (ekonomické zabezpečenie, aktivácia vírusov).