Z celého radu nápojov, ktoré zázračne uhasia ich smäd počas horúceho horúceho leta, kvass je samozrejme vodcom. Áno, nie len kvass, ale domáce, pripravené z dobrého, chutného ražného chleba a povieme vám, ako to urobiť.
Recept na domáce ruské kvasy z ražného chleba
zloženie:
- ražný chlieb - 700 g;
- granulovaný cukor - 220 g;
- kvasnice (lisované) - 45 g;
- ľahké hrozienka - 40 g;
- pitná voda - 5 litrov.
príprava
Nakrájajte na čo najtenšie rezy ražného chleba. Rozložili sme ich po celej ploche pečive a vysušili ju v troche na 140 stupňov. Dajte ich na dno nádrže, objem minimálne 5-6 litrov a nalejte horúcu pitnú vodu, ktorá dosiahla bod varu. Kastról zakryte vhodným vekom a nechajte ho sedieť 4-4,5 hodiny.
Cedník je pokrytý čistým rezom gázy a cez ne prefiltrujeme hotovú infúziu - musíme to urobiť. V malej miske rozložíme kúsok kvasníc a nalejeme ju malým množstvom teplej vriacej vody. Použite vidličku, roztierajte droždie v kvapaline, potom pridajte cukor, starostlivo premiešajte všetko a nalejte obsah misy do nádoby s pripravenou sladinou. Znova zavrite panvicu a nechajte ju niekde 14 hodín.
V čisto umývaných plastových fľašiach položíme 4-5 kusy ľahkých hrozien a doplníme mladú kvasu pred začiatkom krku. Piť túto ruskú kvass bude možné až po tom, čo tieto fľaše stoja na dosť teplom mieste ďalších 14 hodín.
Recept na domácu kvas z ražného chleba bez kvasníc
zloženie:
- ražný chlieb - 200 g;
- pitná voda - 2,9 l;
- cukor - 90 g;
- semená kmínu - 2/3 lyžičky.
- melissa - 2 pobočky;
- hrozienka - 20 g.
príprava
Už sme pripravili ryžové drobky, ktoré sme vložili do čistej, pečenej v rúre fľašu. Ďalej pokrývajte ružienky s cukrom, pridajte hrsť hrozienok a nalejte tu 2,7 litra vriacej vody. Pokrčte krk malým rezom sterilnej gázy a dajte nádobu na miesto, kde jej obsah mohol rýchlo ochladiť na 24 stupňov a nechať ho tam niekoľko dní.
Na konci druhého dňa si vezmeme čajovú kanvicu, vložíme do nej rozbité vetvy čerstvej melisy a semien aromatického rasca. Naplňte všetko neúplným pohárom strmých vriacich vôd a zatvorte pivovar, nechajte variť najmenej pol hodiny.
Marlie, ktorá pokryla fľašu, ho nalepila na krk pomocou kancelárskej gumovej pásky a naklonením fľaše filtrovali mladú kvass do hrnca. Potom naplňte infúziu z pivovaru, premiešajte a nalejte obsah nádoby na fľaše a nalejte na dno každej 2 čajových lyžičiek cukru. Tento teplý nápoj udržiavame na teplom mieste okolo 9.00 hod. A predtým, než si ho užívame, musíme nutne vychladnúť v chladiacom priestore.
Recepcia domácej kvasy z ražného chleba na suchom kvasnici
zloženie:
- žitné sušienky - 350 g;
- pitná voda 4,5 litra;
- jemný cukor - 1 položka;
- suché kvasinky - 5 g.
príprava
Podľa princípu nášho prvého receptúry pripravujeme sušienky, ktoré sme potom rozšírili na povrchu celého dna päťlitrovej fľaše. Čerstvo odobraté z dosky vriacej vody pomaly nalial do nádoby s strúhanky a pokrývať ju
Teraz najlepším miestom pre náš kvass bude okenný parapet so slnečnou stranou. Po 30 hodinách je pripravený zázrak! Vylijeme do 1,5 litrových fliaš a dajte ich na stenu priestoru chladničky, až kým sa kvass úplne ochladí.