Domáca klobása sa neporovnáva s žiadnym obchodným produktom, pretože je oveľa chutnejšia a užitočnejšia. Varenie nie je tak ťažké, ako by sa to mohlo na prvý pohľad zdať. Trochu trpezlivosti, veľkej túžby, dostupnosti času a všetkého sa splní!
Ako si vyrobiť domácu klobásu?
Domáca klobása doma je neuveriteľne chutná. Pri príprave niečoho zložitého, ale musíte poznať niektoré vlastnosti procesu. Nižšie uvedené informácie vám pomôžu zvládnuť túto úlohu, takže si často môžete rozmaznávať svojich príbuzných s domácimi klobásami.
- Slané vnútornosti sa opláchnu, namočené v teplej vode. Rozdeľte na dĺžky požadovanej dĺžky a každý z nich sa umyje a skontrolujte poškodenie.
- Naplňte črevá špeciálnou tryskou v mlynčeku na mäso alebo plastovou fľašou.
- Mäso a tuk na klobásy sú jemne nakrájané alebo prechádzajú cez mlynček na mäso s veľkými otvormi.
Domáca bravčová klobása v črevách - recept
Domáca klobása z bravčového mäsa v čreve je veľmi uspokojujúca, chutná a najdôležitejšia, bezpečná, mäsová miska. Pri príprave domácej klobásy sa nepoužívajú žiadne ďalšie zložky, ako sú látky zvyšujúce chuť, konzervačné a iné škodlivé látky. Tu len mäso a prírodné korenie, ktoré si môžete vybrať podľa vášho vkusu.
zloženie:
- bravčová šunka - 1 kg;
- bravčová masť - 200 g;
- cesnak - 10 destilátov;
- paprika čierna a červená, muškátový oriešok;
- voda 100 ml.
- olej.
príprava
- Salo prechádza cez mlynček na mäso.
- Mäso je nakrájané na kocky 1 až 1 cm, tam je tiež vylisovaný cesnak, tuk, korenie, soľ, voda sa zmieša.
- Naplňte črevá mletým mäsom, ponorte do vriacej vody a varte 1 hodinu.
- Potom pošle polotovary do rúry a po 180 minútach bude domáca klobása pripravená za 20 minút.
Varená klobása doma
Všetci milovníci varenej klobásy sa budú páčiť tento recept. Klobása, varená doma z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa, je mimoriadne jemná kvôli tomu, že mleté mäso bolo dôkladne nasekané a potom do nej vtláčané vajíčka. Pre jemnejšiu štruktúru sa mäso dvakrát prechádza cez mlynček na mäso alebo sa rozomelie v mixéri.
zloženie:
- hovädzie mäso - 400 g;
- bravčové mäso - 350 g;
- soľ - 20 g;
- čierna mletá paprika, mletý koriander - štipka;
- vajcia - 2 kusy;
- slanina - 100 g;
- cesnaková zemina - 5 g.
príprava
- Mäso je skrútené.
- Pridajte jemne nakrájanú slaninu, korenie, vajcia a premiešajte.
- Naplňte škrupinu výslednou hmotnosťou.
- Pečieme polievku na 110 stupňov a potom varíme, po 30 minútach bude pripravená domáca varená klobása.
Pečeňová klobása doma
Domáca pečená klobása je chutné jedlo, ktoré sa dá použiť na sendviče alebo podávané s oblohami, najmä so zemiakmi. V tomto prípade použite bravčové pečeň, ale aj pečeň iných zvierat je tiež vhodná. Po vyparení sa ochutná klobása a potom sa nakrája na kúsky.
zloženie:
- bravčová pečeň - 1 kg;
- bravčová masť - 300 g;
- žiarovka - 1 kus;
- soľ, korenie;
- olej - 50 ml;
- črevo.
príprava
- Salo a pečeň s cibuľkou sú varené, prechádzajú cez mlynček na mäso, soľ, korenie sú pridané.
- Naplňte črevá mletým mäsom a varíme pol hodiny.
- Potom ju pošlú do panvice na maslo.
- Domáca klobása bude pripravená, keď bude zhnednutá na oboch stranách.
Recept na klobásy v šunke v domácnosti
Domáca klobása bude obzvlášť chutná, ak bude varená z bravčovej stopky. Ak je príliš tučný, prebytočný tuk sa znižuje. Hotové mäso je drvené pokožkou, pretože má nádherný želatínový efekt. Množstvo soli a korení tu môže byť použité podľa vášho vkusu.
zloženie:
- bravčové koleno zo zadnej nohy - 1 ks;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- čierny paprikový hrášok - 6 ks;
- koreniny;
- cesnak - 4 klinčeky;
- bujón - 250 ml.
príprava
- Rolky sa čistia, nalejú do vriacej vody, soľou a varia 2 hodiny.
- Oddeľte mäso od kostí a otočte.
- Pridajte mleté korenie, cesnak, nalejte do vývaru a premiešajte.
- Naplňte šunku s mäsom a vyberte ju za studena počas 8 hodín.
Pikantná klobása doma - recept
Syrová klobása doma je občerstvenie, ktoré zmizne z jedného z prvých stolov, pretože sa ukáže dobre, veľmi chutné. Salo bude ľahšie rezané, ak je trochu predzmrazené. Miesto, kde bude klobása vlhká, musí byť nevyhnutne dobre vetraná.
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- bravčová masť - 100 g;
- soľ - 60 g;
- cukor - 15 g;
- Provensálne byliny - 1 čajová lyžička;
- mletý muškátový múčnik;
- čierna mletá paprika - 2 lyžičky;
- koriandrové semená - 2 lyžice. lyžice;
- koňak - 70 ml.
príprava
- Hovädzie a bravčové mäso sú nakrájané na 3-4 cm kusy.
- Pridajte soľ, cukor, polovicu korenia, koňak, zamiešajte a odstráňte jeden deň v chlade.
- Mäso jemne nakrájané.
- Pridajte mleté mäso na mleté mäso, zvyšné korenie a premiešajte.
- Naplňte črevá mletým mäsom, okraje sú pripevnené a zavesené na sucho.
- Dni po piatich klobáskach budú pripravené.
Pečená klobása doma - recept
Pečená klobása doma je pripravená základná. Jeho hlavnými zložkami sú bravčová pečeň, srdce a pľúca. Pri varení by mali byť pľúca umiestnené na dne nádoby. Niekedy používajú obličky, ale musia byť predtým namočené a varené oddelene, niekoľkokrát meniť vodu.
zloženie:
- bravčová pečeň, pľúca a srdce - 500 g;
- bravčová masť - 100 g;
- cibuľa - 1 kus;
- muškátový oriešok - 2 špice;
- cesnak - 3 klinčeky;
- cukor, čierna mletá paprika - na ½ lyžičky;
- vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 5 lyžice. lyžice;
- soľ;
- bravčové črevo - 2 metre.
príprava
- Vedľajšie produkty, varené cibule a slanina s tukom.
- Pridajte mleté vajcia, kyslou smotanou, nakrájaným cesnakom, korením, soľou a premiešajte.
- Plnené s pečeňovými vnútornosťami, okraje sú zviazané, stohované v hrnci, solené a varené asi 25 minút.
Domáca klobása v rúre
Domáca klobása vo fólii sa stane jedným z obľúbených jedál pre všetkých, ktorí ju vyskúšajú. Hlavnými zložkami jedla sú kurací filé a bravčová panenka. V týchto druhoch mäsa nie je tučný tuk, ale preto, že klobása neprestane suchá, do mlynčeka sa pridá sádlo. Vďaka škrobu bude hmotnosť udržiavať svoj tvar.
zloženie:
- Bravčová panenka - 1 kg;
- kuracie filety - 800 g;
- bravčová masť - 200 g;
- vajcia - 4 kusy;
- cesnak - 6 denticlov;
- škrob - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - 1,5 lyžičky.
- čierne korenie a sladký hrášok - na chuť.
príprava
- Mäso a masť vyrezané na kocky.
- Porazte vajcia, soľ, korenie, pridajte rozdrvený cesnak, pridajte škrob.
- Pridajte mäso, tuk a vymeshivayut.
- Hotová hmota sa umiestni na fóliu vo forme párkov, zabalených, okraje sú pripevnené dohromady.
- Zasuňte vločku do rúry a 200 stupňov bude pripravená domáca kurací bravčová klobása za hodinu.
Údená klobása doma - recept
Údená klobása doma nie je horšia ako ukladanie, iba v tomto prípade si musíte byť istí kvalitou použitých surovín. Tekutý dym je nepovinný komponent, môže byť použitý, alebo nemusí, ale dáva výrobkom chuť a vôňu údených výrobkov.
zloženie:
- tulene - 1,5 kg;
- tuk z bravčového mäsa - 1 kg;
- soľ - 90 g;
- cukor - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- cesnak, korenie, kvapalný dym.
príprava
- Salo plnený cesnakom a vyčistený v mrazničke.
- Mäso nakrájané na plátky, soľ, korenie, cukor, nalejte vodku a na deň čistite v chlade a potom sa otočte do mlynčeka na mäso.
- Tuk je rozdrvený, pridajte ho do náplne, 50 gramov soli, 25 g cukru, 50 ml vodky sa tam posiela a mieša sa.
- Formované klobásy, rozotrite ich kvapalným dymom, omotajte gázou a nechajte na vetranom mieste.
- Po 10 dňoch bude klobása doma pripravená.
Krvná klobása doma s pohánkou
Krvná klobása s vlastnými rukami doma je veľmi uspokojujúca kvôli tomu, že je pripravená s pridaním pohánky. Tento recept na domácu klobásu zahŕňa použitie varenej pohánky, ale zoznam zložiek udáva hmotnosť surových obilnín. Črevá sa nemusia dostatočne naplňovať, aby sa počas varenia nevyskytovali.
zloženie:
- krv - 1,5 litra;
- bravčová masť - 500 g;
- mlieko - 500 ml;
- pohánka - 200 g;
- soľ, korenie;
- črevo.
príprava
- Zmiešajte krv, mlieko, varený a nakrájaný tuk, varenú pohánku, pridajte soľ a korenie.
- Prijatá hmotnosť je naplnená črievami.
- Vo vriacej vode pošlite klobása a varíme 15 minút.
- Potom ho umiestnite na plech na 250 stupňov, domáci krvný klobások bude pripravený za 25 minút.
Recept na Krakovskú klobásu doma
Krakowska klobása doma, varená podľa GOST, nie je horšia ako v obchodoch, ak sa držíte celej technológie varenia. Jedinou ťažkosťou, ktorá môže vzniknúť, je absencia udiarenského zariadenia, ak je, potom všetko nevyhnutne vyprší.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- bravčové mäso - 1,6 kg;
- bravčové brucho - 1,2 kg;
- dusitan sodný - 75 g;
- glukóza - 5 g;
- čierne mleté korenie, sladká paprika, hrášok - 5 g;
- čerstvý cesnak - 3 strúčiky.
príprava
- Hovädzie a bravčové mäso prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Zmrznutá slanina je nakrájaná na kocky a poslaná na kocky.
- Pridajte korenie, soľ, premiešajte a naplňte črevá mlynčekom.
- Položte polotovary v chladnej miestnosti na 6 hodín a potom ich odstráňte 12 hodín v miestnosti.
- Pošlite polotovary do udiarenského domu, po dobu jednej hodiny sa teplota zvýši na 90 stupňov.
- Znížte teplotu na 40 stupňov a fajčíte Krakovskú klobásu 6 hodín.