S vývojom kulinárskeho umenia sa človek naučil používať na varenie jedál nielen cenné časti tela, ako sú buničina, steak, sviečkovice, ale aj "odpad": vnútornosti, tváre a uši, kopyto a rebrá. Podobne ako väčšina drobov, rebrá vyžadujú dlhé varenie, takže zvyšky mäsa na nich sú mäkké a nasýtené podľa vkusu. Ak je pobrežnou časťou bedierka, potom ju nemožno prevziať do vedľajších produktov a bude potrebné ju pripraviť mierne inak.
Vyprážané bravčové rebrá v asijskom štýle vo viacerých variáciách
zloženie:
- Vnútorné rebrá - 500 g;
- veľké strúčiky cesnaku - 4 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- ustrice - 15 ml;
- rastlinný olej (na pečenie) - 1 polievková lyžica.
príprava
Bravčové rebrá sú narezané na segmenty. V miske malty ležal cesnak a čierne korenie hrášok. Čajová lyžička poslednej je dosť dosť. Všetko opláchnite na homogenitu, pridajte dobrý štipku soli a premiešajte so sójovou a ustricovou omáčkou. Výslednú zmes plutvy triejeme čo najjednotnejšie a ponecháme ich marinovať po dobu pol hodiny.
Bez ohľadu na to, či pripravujete bravčové rebrá v multi-baroch "Panasonic" alebo "Redmond", výrobca uvádza v zozname programov univerzálny režim "Hot". Budeme ju používať. Naliať do misy oleja, zohriať ju a položiť rebrá. Po 15 minútach v horúcom oleji je možné skontrolovať pripravenosť rebier.
Recept na pečené bravčové rebrá v multicarquet "Polaris"
zloženie:
- Bravčová panenka s 8 rebrami;
- šalvia čerstvá - 2 lyžice. lyžice;
- čerstvý tymián - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rozmarín čerstvý - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- suché červené víno - 230 ml;
- krém - 100 ml;
- šalotka - 2 kusy;
- Maslo - 6 polievok lyžice. lyžice.
príprava
Obyčajné žily a mäso odlievame z vrcholov rebier z bravčovej panenky. Myme kúsok mäsa a sušíme. V maltách pripravíme bylinkovú zmes, ktorá sa pre naše mäso stane druhom strúhanky. Pri príprave takejto zmesi je potrebné k tomu, aby sa kôstky rozmarínom, tymiánom a šalviovým listom pomáhali. Pre chuť a ľahké brúsenie, v stupi s zelenými by mali byť nalievané dobré štipku veľkej soli a čerstvo mletého korenia. Mäso roztierame bylinkami a dajte ich do multivark.
Príprava bravčových rebier v multivarke trvá asi 2 hodiny, nezabudnite pravidelne otočiť bedrá na druhej strane tak, aby bola hnedá čo najrovnomernejšie.
Extrahujte mäso, zakryte ho fóliou a nechajte pomaly vychladnúť 15-20 minút. Medzitým v miske, ktorá pečieme bravčové mäso, vylejeme víno a odparíme na 2/3. Ku odparovanému vínu pridáme smotanu a maslo , rovnako ako soľ s korením. Hotová omáčka vytvorí ideálne spoločenské dušené rebrá.
Ako variť dušené bravčové rebrá v multivarke?
zloženie:
- bravčové rebrá - 1,2 kg;
- biela cibuľka - 70 g;
- 4 veľké strúčiky cesnaku;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1,6 kg;
- jablčný mušt - 750 ml;
- banda petržlenu;
- 5 kmeňov tymiánu;
- 2 listy vavrína;
- biele fazule (konzervované) - 1 kg;
- špenát - 300 g.
príprava
Nalijte olej do misky a zapnite funkciu "Frying". Smažte rebrá, až kým sa farba nezmení na zlato hnedú farbu, ale nezabudnite ich očistiť na všetkých stranách. Vyberáme rebrá a položíme ich na tanier. Na mieste bravčového mäsa zahrejeme trochu masla a cibuľu odovzdáme. Po karamelizácii cibule pridajte cesnak a po pol minúte nalejte do misky s paradajkami a jablkom. Rozložili sme všetky bylinky a čakali na varenie zmesi. Prepnite na "Quenching", umiestnite do rajčiakovej omáčky kúsky rebier. Po 3 hodinách ochladzovania extrahujte bylinky, premiešajte mäso a omáčku s fazuľkami a pokračujte v varení ďalších pol hodiny. Pred podávaním dajte špenát.