Bravčová roláda, varená v rúre z ľubovoľnej vhodnej bedrovej kostry, či už je to pluh, podčerevina alebo stopka , bude vynikajúcou dekoráciou slávnostného stola alebo bude varietou každodennej večere. Varenie môže byť rovnako ako pri každom vypchávaní a len s korením.
Varené pečené pečeňové pečienky, pečené v rúre vo fólii
zloženie:
- bravčové brucho (bok) - 1-1,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 50 - 85 ml;
- sójová omáčka - 50 - 75 ml;
- Worcestersky omáčka - 5 kvapiek;
- korenisté byliny a koreniny - na chuť;
- zmes mletej papriky - podľa chuti;
- soľ je v poriadku - na chuť.
príprava
Aby sme pripravili mäso z bravčového mäsa, vyberáme v obchode časť trupu, ktorá sa v rôznych regiónoch nazýva odlišne, ale najčastejšie bok alebo peritoneum. Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou alebo utierkami a ak je to potrebné, ak je hrubý kus, rozrežte a otvorte knihu.
Teraz pripravte zmes na mazanie valca. Zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku a omáčku Worcester v miske alebo lopatke, pridajte soľ, zmes mletého korenia a absolútne akékoľvek korenie a korenené bylinky podľa vášho vkusu. Môžete, ak chcete, tiež pridať trochu adzhika. Prijatá hmota strháva mäsovú vrstvu zvnútra a keď je zvnútra skrútená. Pripojíme kotúč s kapronovou silnou niťou alebo povrazom, zabalíme ju do dvoch vrstiev fólie, položíme ju na plech na pečenie a urobíme dva alebo tri prerazky na vrchole s párátkom na výstup z páry. Varenie bravčového bochníka v ohrievacej rúre na 185 stupňov za hodinu a pol. Pred chladením necháme v rúre a niekoľko hodín ju premiestnite do chladničky. Iba potom odstráňte vlákno, nakrájame na časti a podávame ho do tabuľky.
Môžete vyrobiť ten istý kotúč plnený zmesou sušeného ovocia alebo húb s cibuľou, do ktorej môžete pridať orechy, syry a ďalšie zložky. Vždy bude výsledok veľmi chutný a jedinečný.
Recept na bravčové rolády zo slaniny, pečené v rúre v rukáve
zloženie:
- bravčové podkategórie - 1-1,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriandrová zem - 1 čajová lyžička;
- mrkva - 1 kus;
- zmes mletej papriky - podľa chuti;
- soľ je v poriadku - na chuť.
príprava
Podkategória bravčového mäsa je umývaná, sušená a rezaná časť kože, ktorá sa pri zložení dostane dovnútra, tam nás nepotrebuje. Mäso zvrieme zvnútra so soľou, zmesou papriky, papriky, koriandra a drveného cesnaku. Tiež rozložiť okolo obvodu mrkvy plátky slamou a tvoriť role. Viazame ho silnou niťou alebo povrazom, umiestnite ho do rukávu na pečenie, prilepte ho z oboch strán, urobte niekoľko prepichov na vrchole a pripravte ho v rúre ohriatej na 180 stupňov na hodinu a pol. Pripravený na úplné ochladenie, umiestnite do chladničky na dve alebo tri hodiny. Potom nakrájajte povraz, nakrájajte na kúsky a podávajte ho na stôl.