Zvyčajne pečieme pilaf v kotlíkoch. No, čo ak niekto iný kúpil kastról pre novú kuchyňu? Cesta je: variť pilaf v panvici. Proces bude takmer rovnaký, iba odparovanie vody sa stane trochu rýchlejšie.
Povedzte, ako variť pilaf v panvici.
Na tento účel by špeciálna ázijská panvica mohla byť v poriadku, ale môžete variť pilaf v bežnej panvici, a to ako vo veľkom, tak v strednom. Hlavná vec, ktorá bola dostatočne hlboká a hrubostenná - v tomto bude lepšie pripravená. Odporúča sa nepoužívať pokrmy s teflónovým povlakom, a to nielen preto, že teflón prenáša potraviny škodlivé látky pri zahrievaní, ale prinajmenšom z úcty k tradícii. Samozrejme, že na varenie pilafu v panvici, stále potrebujete veko.
Pilaf z mladého hovädzieho mäsa v panvici
Treba poznamenať, že teľacie mäso je varené o niečo rýchlejšie, okrem toho, že samotné mäso je jemnejšie, takže pri jeho výbere je lepšie.
zloženie:
- mäso s nízkym obsahom tuku (mladé hovädzie alebo teľacie mäso) - asi 500 g;
- žltá ryža - približne 400 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- semená zira (rasce);
- slnečnicový olej;
- hotová zmes korenín pre pilaf;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- cesnak - 4-5 denticles;
- soľ.
príprava
Hovädzie mäso je pripravené dostatočne dlho, takže mäso nakrájame krátkymi tenkými prúžkami - a tak bude variť rýchlejšie. Cibuľa nakrájame na štvrťrok, mrkva - tenké krátke slamky.
Pour (veľkoryso) panvica oleja. Smažte cibuľu a mrkvu a odstráňte z panvice špachtľou (odložte ju do ďalšej misky). Takže by sa to malo robiť, pretože hovädzie mäso nie je dusené rýchlo, to znamená, že keď to všetko dohromady, cibuľa a mrkva dosiahne stav "handry".
V panvici vypestíme mäso s prídavkom semien zira na stredne vysokej teplote, kým sa odtieň nezmení, potom znížime teplo a dusíme až takmer pripravené, ak je to potrebné, pridáme vodu a miešame (asi 40-60 minút alebo viac). V tomto procese pridajte korenie.
V tejto chvíli pripravíme ryžu - niekoľkokrát ju dôkladne umyjeme a naplníme ju vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu. Keď je mäso v panvici už mäkké, pridajte ryžu a cibuľu s mrkvou. Mierne mastné. Zmiešajte 1 krát, nie viac, inak sa ryža bude držať spolu. Pridáme vodu tak, aby všetko pokryla o 1-2 cm. Vareme na nízkej teplote a zakryjeme ju pokrievkou, kým sa voda neodparí. Po dobu 4 minút pred pripravenosťou urobte niekoľko drážok so zadným koncom vidlice a vložte do výrezov polovice plátkov cesnaku. Pripravený pilaf z hovädzieho mäsa je podávaný, ochutený bylinami.
Pilaf z bravčového mäsa v panvici
Plov sa už dlho stáva medzinárodným jedlom, takže existujú aj známe varianty receptov z bravčového mäsa.
zloženie:
- mäso z bravčového mäsa - približne 500 g;
- žltá ryža - približne 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- paprika sladká červená - 1-2 ks;
- Korenie na pilaf;
- olej alebo tuk;
- zelené sú rôzne čerstvé;
- cesnak - 4-5 denticles;
- červená paprika;
- soľ.
príprava
Mäso nakrájané na krátke prúžky, cibuľu - štvrťkové krúžky a mrkva - krátke slamky. Ohrejte panvu v tuku alebo masle a smažte na stredne vysokej teplote spolu cibuľu, mäso a mrkvu s prídavkom semien zira,
Po požadovanom čase pridajte do panvice ryžu, koreniny a sladkú papriku. Trochu prisalivaem a zmiešať raz. Naplňame vodu tak, aby pokryla všetko na prstoch. Ochuďte na nízkej teplote až do varenia. Dokončený pilaf s bravčovým servírovaním, korením cesnakom, horúcou červenou paprikou a nakrájanými bylinkami.