Varenie na otvorenom ohni môže spôsobiť veľa nepríjemností pre neskúseného kuchára. Teplo prichádzajúce z uhlia je ťažké ovládať, presne ako určiť čas varenia jedla. Dúfame, že po našom rade z tohto materiálu problémy s horúcim mäsom na grilu už nebudete mať.
Ako správne smažiť kešu na šľahačke?
Napriek skutočnosti, že kúsok mäsa, ktorý si vyberiete ako základ pre vaječný kebab, jeho šťavnatosť a chuť určuje skupina podobných faktorov.
Uistite sa, že ste vybrali kúsok mäsa zo správneho rezu jatočného tela, v ktorom sú vrstvy tuku a minimálne žily. Zvolená figúrka je nakrájaná na kocky s stranou približne 5 cm a umiestnená v sklenenej nádobe alebo pokrytá sklovinou, takže pokrmy nereagujú chemicky so zložkami marinády. Zachyťte kúsky marinády, o kompozíciách, o ktorých budeme podrobnejšie rozprávať neskôr, podkladajte budúci šišský kebab pod tlakom, ideálne na 6-8 hodín. Nakrájajte ochladené mäso na olejovanom špíz pozdĺž vlákien a pokračujte do kľúčového momentu - praženie. Pred umiestnením na zapálené uhlie sa môžu kúsky namazať extra časťou masla alebo omáčky, podobne ako pri rovnakom grilovaní, aby sa mäso rýchlo pokrylo kôrou, ktorá by neumožnila šťavu uniknúť.
Pred vyprážaním kebabu na grilu zapaľte palivové drevo z viniča alebo dreva ovocných stromov a nechajte ich úplne vyhorenia. Dbajte na to, aby sa uhlie nespálilo príliš tvrdo, nechajte ich horieť po ďalších 3-4 minútach po zmiznutí požiaru, takže keď sa šľahačky umiestnia nad teplo, mäso sa nespustí von, zostáva vlhké vo vnútri. Ideálna výška na umiestnenie štipcov je určená kusom papiera: ak sa list umiestnený nad uhlím nehorí, ale dúha - ste našli potrebný bod. Ďalší priebeh procesu a doba varenia závisia úplne od toho, aké mäso ste si vybrali, s tým, ktoré plátky sú rezané a koľko sa uhlie zapáli, zvyčajne sa doba varenia pohybuje od 15 minút do pol hodiny.
Ako smažiť kešu z hovädzieho mäsa na grile?
Hovädzie mäso sa nepovažuje za najjednoduchšie variť s mäsom, takže ak je výber už urobený v jeho prospech, kúpiť kus od zadnej nohy, kde je viac tuku. Marinujte mäso dlhšie, aby sa vlákna mohli zmäkčiť. Ako základ pre marinádu môžete použiť nasledujúci recept, výsledkom čoho bude výsledná zmes, ktorá je dostatočná na marinovanie 500 g mäsa.
zloženie:
- citrónová šťava - 30 ml;
- hovädzie mäso - 500 gr;
- ocot z červeného vína - 15 ml;
- 1 citrónová kôra;
- zemný mlyn - 1/2 lyžičky;
- olivový olej - 60 ml.
príprava
Vezmite všetky ingrediencie dohromady a nalejte do nich kúsky hovädzieho mäsa. Švajčiarsky kebab nechajte pod tlakom v chladničke najmenej 6 hodín.
Marináda pre ten istý recept je vhodná na prípravu kebabového šľahača z kuracieho filé na grile.
Ako variť kešu z bravčového mäsa na grile?
Bravčové mäso je považované za najvhodnejšie mäso na šišovitý kebab kvôli množstvu mastných medzivrstiev, ktoré poskytujú šťavnatosť. Ideálnym kusom je bravčové krk, ktorý sa minimálne podieľa na pohybe, a preto sa ukáže, že je ponuka bez ohľadu na dĺžku pobytu v marinade.
zloženie:
- jogurt - 60 ml;
- bravčové mäso - 500 g;
- mletý rasca, korenie - 1 lyžička každý;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- cibuľa - 70 g;
- petržlen zelenina - 1 polievková lyžica.
príprava
V stupi s veľkým štipkou soli umyte cesnakovú pastu do pasty. Zmiešajte cesnakovú pastu s korením a jogurtom, nalejte do plátkov bravčového mäsa. Potom posieľte petržlen a veľké krúžky cibule, potom dôkladne premiešajte, rozmiešajte mäso a vložte do chladničky niekoľko hodín.
Koľko smažených kebabov z bravčového mäsa na grile bude závisieť od hrúbky kusov. Skontrolujte pripravenosť, rezanie mäsa: ak je šťava z nej priehľadná - bravčové mäso je pripravené.