Mrkva je školská morská ryba, obývajúca malé hĺbky, blízko pobrežia. Aj v ľuďoch sa to nazýva sultánom, pretože len sultánom bolo dovolené jesť. Táto jemná ryba má mierne sladkú chuť a trochu ako krabie mäso. Je chutné v akejkoľvek forme - dusené, údené, vyprážané v panvici a slané. Uvažujme s vami o možnostiach variť parmice.
Recept na parmice
zloženie:
- žiarovka - 2 kusy;
- parmica - 3 kusy;
- vínny ocot - 20 ml;
- olivy bez jamiek - 200 g;
- tymián - 2 stonky;
- olivový olej - 20 ml;
- hroznová šťava - 200 ml;
- omáčka teriyaki - 20 ml;
- zemiak - 100 g;
- maslo 125 g;
- mliečna krava - 50 ml;
- list repy - 12 kusov;
- zeler listový - 16 ks;
- korenia.
príprava
Vložíme lúpanú a nakrájanú cibuľu do nádoby, nalejeme do vínneho octu a hroznovej šťavy . Potom pridajte olivový olej a tymian. Obal zakryjeme potravinovou fóliou a niekoľko týždňov ju odoberáme v chladničke. Olivy sa nalejú do šálky, vloží sa do mikrovlnnej rúry, nakrájajú sa na 10 minút a úplne sa vysušia, potom sa rozdrvia miešačkou na prášok.
Varíme zemiaky, kým nie sú pripravené, pridáme plátky smotanového masla, nalejeme do mlieka a premeníme na zemiaky. S parmice odložte filé úhľadne a smažte na roztopenej masle na nízkej teplote, podsalivaya na chuť. Na tanieri sme rozširovali vzduchový uzáver zo zemiakovej kaše, na ňu položíme parmice a posypeme rozdrvenými olivami. Vyzdobíme misku s listami celeru, repy a slúži na stôl spolu s teriyake a nakladanou cibuľkou.
Recept na makrely v rúre
zloženie:
- filetová miska - 8 kusov;
- cherry paradajky - 15 ks;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- borovicové orechy - 40 g;
- žiarovka - 1 kus;
- hrozienka suchá - 30 g;
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- olivy bez jamiek - 40 g;
- mäta, bazalka - podľa chuti;
- korenia.
príprava
Hrozienka umyte studenou vodou a nalejte 20 minút horúce, potom stlačte dobre. Orechy ľahko vyprážajte v suchom panvici. Cibuľu čistíme a jemne ju nakrájame. Kapary sa umyjú a sušia. Paradajky rozrezávajú na 4 časti.
Teraz zahrejeme panvicu na maslo a najprv prejdeme cibuľou, potom pridáme kapary, hrozienka, orechy a olivy. My variť 5-7 minút, dať paradajky, mix, pokryť s vekom a variť po dobu 10 minút. Teraz vyberte omáčku z platne, pridajte nakrájaný jemne mätu a premiešajte. Rúra zahreje na 180 stupňov. Ryby sa umyjú, spracujú a rozložia do pekáča. Šalim, korenie na chuť, posypeme olejom, pokrývajte omáčkou a pečte po dobu 15 minút.
Recept na vyprážaný parmel
zloženie:
- koreň zázvoru - 5 g;
- arašidový olej -1;
- parmica - 2 kusy;
- soľné more;
- koriander - 0.25 lúč.
Pre omáčku:
- oranžová - 2 kusy;
- semená koriandra - štipka;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Ryby čistíme, necháme hlavu a chvost, umyjeme ju studenou vodou a vypustíme. V malej panvici jemne smažte semená koriandra a hneď ako sa tmavia, nalejte ich na stôl a rozdrvijte ich rovnou stranou noža.
Z oranžovej stlačte šťavu, nalejte do hrnca s ťažkým dnom a za miešania variť v miernom ohni asi 15 minút.
Naplňte malým množstvom studenej vody a priveďte do varu. Potom vyvarujte presne 2 minúty a potom vypustite vodu a nechajte zázvor ochladiť. Arašidové maslo sa zohreje v panvici tak, aby sa začalo syčať, posypte parmica soľou, vložte do vriaceho oleja a smažte z obidvoch strán, kým nebude pripravený. Podávame smažený parmica s oranžovými plátkami, koriandrovými gigantmi, vareným zázvorom a pomarančovou omáčkou.