Sagudai - recept

Sagudai je pripravený z čerstvých rýb bez tepelného ošetrenia, čo umožňuje zachovať všetky cenné vlastnosti produktu. Chutné vlastnosti takého občerstvenia sú tiež v nadmorskej výške a po tom, čo ste ochutnali pochúťku raz, zostanete vždy medzi jeho obdivovateľmi.

Pripravte sugudai z rýb mastných odrôd. Dnes uvažujeme o možnostiach varenia jedál z makrely a človeka.

Ako urobiť makrely z makrely - recept

zloženie:

• makrela - 1,2 až 1,4 kg;
• cibuľové žiarovky - 285 g;
• soľ veľkého kameňa - 90 g;
• granulovaný cukor - 25 g;
• vyčistená voda - 250 ml;
• ocot 9% - 125 ml;
• olivový olej alebo slnečnica bez vône - 125 ml;
• Čerstvý čierny korenie - 5 g alebo podľa chuti.

príprava

1. Makrela je predzmrazená na spodnej časti chladiacej priehradky, ale nie úplne - takže bude ľahšie ju oddeliť.
2. Teraz zbavujeme mŕtvoly z vnútorností, plutv a hlavy, jemne odstráňte kožu a odstráňte všetky kosti.
3. Výsledné filé sa krájajú v priečnych rezoch a umiestnia sa do misky alebo do smaltovanej nádoby, pričom vrstvy sa nalievajú s očistenými a nakrájanými tenkými cibuľovými krúžkami.
4. Teraz vo vriacej studenej vode rozpustíme kryštály soli veľkého a cukru, po ktorom pridáme slnečnicový alebo olivový olej a ocot a premiešame.
5. Naplňte marináciu cibuľou a nechajte ju tri hodiny.
6. Po čase sagoodaja z makrely môžete skúsiť.

Ako pripraviť sugudai z rýb človeka?

zloženie:

• omul - 1,2 až 1,4 kg;
• cibuľa - 260 g;
• citrónová šťava - 25 ml;
• olivový olej alebo slnečnica bez vône - 60 ml;
• soľ veľké morské a čierne korenie (čerstvo mleté) - na chuť.

príprava

1. Rovnako ako makrela manul pre saugustu by sa mala zbaviť, umyť a zbaviť sa všetkých kostí.
2. Filé získané v tomto prípade sú rozdrvené s kockami s bočným rozmerom asi jeden centimeter.
3. Žiarovky sa čistia, nakrájajú na polkruhy, ktoré sa mierne hnejú rukami a zmiešajú sa s pripravenými ryžami.
4. Pre mäkšiu chuť, cibule je možné niekoľko minút vopred naplniť vriacou vodou a potom vypustiť, dať s únikom a až potom pridať do človeka.
5. Nechajte rybu stáť s cibuľou po dobu dvadsať až tridsať minút, potom ju sezónne s citrónovou šťavou, slnečnicou alebo olivovým olejom bez zápachu, vychutnávame soľ s veľkým a čerstvým mletým korením na chuť a miešanie.
6. Všetko, sugudai od omul je pripravené, môžete podávať občerstvenie na stôl.