Každý, kto kedy zažil ochranu, je známe, že na to, aby sa polotovary nachádzali dlho, musia byť výrobky tepelne ošetrené. V opačnom prípade banky "explodujú" a obrobky sa stratia. Ale aj tu sú malé výnimky - sú to "vitamíny" z bobúľ, ktoré sú uzavreté s veľa cukru, a adzhika, ktorá okrem štandardných zložiek, zahŕňa aj koreň chrenu . Je to vďaka poslednej zložke tohto prípravku, že baktérie, ktoré spôsobujú fermentáciu, sa nerozšíria a môžu dlho stáť, ale vždy na chladnom mieste. Ako urobiť surovú adjiku s křenom, prečítajte si nižšie.
Recept na surovú adjiku z paradajok s křenom
zloženie:
- paradajky červených odrôd - 2 kg;
- cesnak - 200 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- horúci korenie - 2 ks;
- sladká paprika - 15 ks;
- křen (koreň) - 370 g;
- soľ - 60 g;
- ocot - 200 ml.
príprava
S paradajkami odlúpnite kožu po vyliatí zeleniny pred vriacou vodou. Koreň koreňa je rozrezaný na malé kúsky. Sladké papriky sú očistené od semien a tiež nakrájané na kusy. Nakrájame cesnak, nakrájame stopku z horkej papriky, semená môžu byť tiež vyčistené alebo vľavo. Všetky pripravené zložky sú skrútené v mlynčeku na mäso. Vo výslednej zmesi pridáme cukor, soľ, nalejeme do octu, potom zmiešame a necháme hodinky po 12. Potom potiahneme získanú adžiku na čisté sterilizované nádoby, zatvoríme ich viečkami (môže to byť bežný kapron) a posielame ich do chladničky. Tam ho môžete uložiť až do nového roka.
Adjika syrová s chrenom bez octu
zloženie:
- červené paradajky - 5 kg;
- horúci korenie - 2 ks;
- sladká bulharská paprika - 1 kg;
- cesnak - 150 g;
- chren (koreň) - 200 g;
- soľ - 110 g.
príprava
Pepper (horký a sladký) sa vyčistí, odstráňte páčku a srdce. Koreň korenia je olúpaný a nakrájaný na kúsky a cesnak očistíme. Paradajky sú tiež náhodne nakrájané. Všetky pripravené zložky prechádzajú cez mlynček na mäso, pridávajú soľ a miešajú. Do fľaštičiek alebo bánk dajte surovú adžiku a pošlite ju do chladničky na uskladnenie.
Surové adžika s chrenom na zimu
zloženie:
- rajčiny - 2,5 kg;
- sladká paprika - 600 g;
- bitter paprika - 150 g;
- cesnak - 150 g;
- chrenový koreň - 200 g;
- soľ - 0,5 šálky;
- granulovaný cukor - 1 sklo;
- jablkový jačmeň - 1 pohár.
príprava
Paradajky, lúpaná paprika, chren a cesnak sú nakrájané na náhodné kusy a skrútené v mlynčeku na mäso. Alebo používame kuchynský robot na brúsenie. Výsledná zeleninová hmota sa zmieša, pridá sa cukor, soľ, naleje sa do jablkového muštu a mieša sa. Nalijeme adzhika na čisté sterilizované poháre a okamžite ich uložíme na chladnom mieste.
Surové adžika s chrenom a cesnakom
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- Bulharský korenie - 10 kusov;
- horúci papriky - 5 ks;
- cesnak - 8 hláv;
- chrenový koreň - 120 g;
- petržlen zelená - 350 g;
- zelená kôpru - 150 g;
- soľ - 35 g.
príprava
Zelenina umývanie, čistenie a rezanie na náhodné kusy. Koprel a petržlen sú malé. všetko
Rada, ktorá sa vzťahuje na všetky recepty na prípravu Adjiky.
Paradajky je lepšie, aby sa červené a mäsité. Potom bude adžika vyššia hustá a chutná. Vynikajúce pre tieto účely sú vhodné paradajky odrôd "Slivka", sú husté, mäsité a pri spracovaní nedávajú nám zbytočnú kvapalinu. Každému úspešnému uchovaniu a príjemnej chuti!