Vytváranie jablkovej pastilky doma je dlhý proces. Zváranie a zmršťovanie môže v závislosti od podmienok trvať niekoľko hodín až dní, ale výsledok stojí za to. A v prípade takejto prírodnej katastrofy ako bezprecedentnej úrody jabĺk sa tento starodávny recept môže stať takmer jedinou spásou. Koniec koncov, pastilky sú uložené na neurčito a v sezóne si ich môžete skladovať celý rok. Avšak, ako ukazuje skúsenosť, malý sladký zub zničiť akékoľvek číslo v čo najkratšom čase.
Apple pastille - recept
zloženie:
- jablká (antonovka) - 2 kg;
- cukor - 200 g.
príprava
Ako vytvoriť pastel z jabĺk? Ovocte mojou a vložte do misky na pečenie. Naplňte pol pohára vody a pošlite 40 minút do rúry na vyhrievanie na 170 stupňov. Vyberáme, keď sa jablká zmäknú. Stále ich zahrievajte cez sito. Výsledné pyré sa varí na najmenšom ohni (je lepšie použiť rozdeľovač plameňov) o tretinu. Bude to trvať asi pol hodiny. Nezabudnite občas premiešať. Puree by mal byť hrubý a trochu zlatý. Nechajte to vychladnúť. Ak je šťava extrahovaná, filtrujeme hmotu cez sito - potrebujeme len mäso. Ak chcete urobiť domáce pastilky z jabĺk ľahké a vzdušné, musíte ju nasýtiť kyslíkom. Ak to chcete urobiť, porazte hmotnosť jablka, kým sa začne odľahčovať. Po naliatí cukru a pokračovať v tlmení až do úplného rozpustenia. Z sladkých odrôd jabĺk, môžete pripraviť pastilku bez cukru vôbec, sa ukazuje byť docela ťažké, ale nízkokalorické.
Panvicka je pokrytá pergamenom a rozotrejeme pyré s hrúbkou 2-3 cm Ak chcete pripraviť pastilku do rúrky, potom by vrstva nemala byť väčšia ako 5 mm. Vo všeobecnosti platí, že čím je plech tenší, tým rýchlejšie vysuší. Môžete ho vysušiť na slnku, to bude trvať niekoľko dní alebo na najnižšom výkone v mierne otvorenej peci - asi 10 hodín. Keď pastilka prestane držať prsty, je pripravená. Pigment odstránime z ešte horúcej vrstvy. Ak to chcete urobiť, otočte papierový papier nahor a zakryte vlhkým uterákom. Za pár minút pergamen ľahko odíde.
Roztopíme pripravenú pastilku s džemom, pokrčíme druhým listom a trochu zmáčame. O pár hodín neskôr sa držia spolu. Figurately nakrájaný a varený čaj.
Pastilka jabĺk s orechmi - recept
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- arašid - 100 g;
- cukor - 100 g.
príprava
Arašidy ľahko smažte, odstráňte šupky. Rozdrvené orechy sa zmiešajú s vaaným jablčným pyré. Nehromažďujeme hmotu, ale okamžite ju položíme na plech na pečenie, rozložíme ju a sušíme v rúre asi 24 hodín. Vďaka orechom nie je povrch hotovej pastilky hladký, ale mierne vyrazený.