Napriek zdanlivo nezvyčajnej kombinácii sú predjedlá z uhoriek v kombinácii s paradajkami neuveriteľne chutné a ústne. Dokonca aj tí, ktorí boli na prvý pohľad skeptický voči tejto myšlienke a len kvôli zvedavosti pripravili malú časť občerstvenia, po ochutnávaní sa stali lojálnymi fanúšikmi uhoriek v paradajke. Niektoré variácie tohto predlisku sú v našich receptúrach nižšie.
Okurkový šalát v rajčiakoch s cesnakom bez sterilizácie
zloženie:
Výpočet pre 8 litrových plechoviek:
- uhorka - 4 kg;
- čerstvé zrelé paradajky - 4 kg;
- cesnakové hlavice veľké - 4 ks;
- sladká paprika - 1,3 kg;
- granulovaný cukor 420 g;
- soľný kameň nie jódovaný - 120 g;
- petržlen a kôpor (bylinky) - 1 malá kĺbová partia;
- rafinovaný slnečnicový olej - 295 ml;
- ocot (9%) - 160 ml.
príprava
Čerstvé paradajky pre takýto koláč by mali byť vybraté zrelé, nasýtené červené. My omyjeme ovocie, nakrájame na niekoľko častí a spoločne s rafinovanou sladkou paprikou a cesnakovými zubami bez šupky rozdrvíme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nalijeme rajčiakovú hmotu s korením a cesnakom do hrnca alebo širokého umývadla a položíme ho na kachle pre stredný oheň. V tejto chvíli sa budeme zaoberať uhorkami. Mäsové plody a nakrájame na kruhy alebo polkruhy tak hrubé ako päť milimetrov.
Po varení paradajkovej hmoty nalejte do nádoby cukor a soľ, nalejte ocot a rastlinný olej bez chuti, pridajte rozdrvené čerstvé bylinky a variť, miešajte, aby sa všetky kryštály cukru a soli rozpustili. Teraz položte nakrájané uhorky, nechajte obrobok znovu uvariť a varíme ho päť minút.
Rozložíme šalát horúce na suché sterilné nádoby, tesne ju utesníme a zakryjeme ho pod teplou prikrývkou pre pomalé chladenie a samo-sterilizáciu.
Tento šalát uhoriek v rajčiakoch sa získava veľa veľmi chutnej paradajkovej omáčky, ktorá sa môže použiť na pridanie do omáčok na cestoviny, prvé kurzy alebo iné jedlá.
Podobne môžete pripraviť ostré uhorky v paradajkách v gruzínskom jazyku. Iba v tomto prípade, spolu s paradajkami, cesnakom a korením, je potrebné mleť pár korení papriky a pridať na zelenú malú partiu koriandra.
Okurky v rajčiakoch na zimu s cibuľou
zloženie:
Výpočet pre 7 polovičných plechoviek:
- Uhorky - 2,6 kg;
- čerstvé zrelé paradajky alebo čerstvo vylisované šťavy - 1,4 kg alebo 1 l;
- cesnakové hlavy veľké - 2 ks;
- cibuľové cibule - 240 g;
- granulovaný cukor - 140 g;
- soľný kameň nie je jódovaný - 50 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 95 ml;
- octová esencia (70%) - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Stlačte požadované množstvo rajčiakovej šťavy pomocou odšťavovača alebo nakrájajte na niekoľko častí, zahrejte na varenie do hrnca a potom rozotrite čerstvé paradajky cez sito. Výsledná rajčiaková báza sa naleje do širokej hrnčeky, soli, cukru, rastlinného oleja bez chuti a zmes sa nechá variť za stáleho miešania.
Zatiaľ čo sa paradajka zahrieva, môj, nakrájame uhorky a polokruhy alebo prstence s olúpanými cibuľkami a cesnakové zuby s tenkými platňami. Vo vriacej paradajkovej omáčke položíme uhorky a cibuľu, necháme znova variť a varíme päť minút. Potom pridajte esenciu octu, plátky cesnaku do nádoby s prípravkom. Mieru vrijeme ešte ďalšiu minútu, po ktorej ešte nalejeme na sterilné a suché sklenené poháre horúce, zatavené varenými kovovými viečkami a necháme obrátené dno nahor, aby sme pomaly ochladili a samo sterilizovali pod teplou prikrývkou alebo kabátom.