Tajomstvo lahodného domáceho pečenia je samozrejme v recepte testu. A ako správne sa zachovávajú podiely komponentov a zachováva sa technológia prípravy, závisí nielen na nádhere a vzdušnosti výrobkov, ale aj na ich chuťové vlastnosti.
Rovnako dôležitá je aj kvalita použitých surovín. Takže ak kvasinky sa používajú na test, venujeme osobitnú pozornosť ich čerstvosti. Predĺžená skladovateľnosť tohto výrobku sa stane zárukou príčiny zlyhania pri príprave koláča, jeho chuť a vzhľad budú beznádejne rozmazlené. Ak nemáte šťastie a kvalita kvasiniek zlyhá, môžete sa pokúsiť napraviť situáciu a uložiť jedlo pridaním časti nového kvasnice, zriediť v malom množstve mlieka múkou a miešať ich do cesta.
Použitie nasledujúcich receptov na kvasnicové cesto na koláč, môžete poskytnúť svojej rodine lahodné domáce zákusky. Zostáva len rozhodnúť o náplni .
Recept na rýchle kvasenie cesta pre kefír koláč
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- suché kvasinky - 20 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 125 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- Pšeničná múka - 480 g.
príprava
Ak chcete pripraviť naozaj rýchle kvasinkové cesto pre tento recept, mix v hlbokej miske preosial múku a suché kvasinky. V inom vhodnom kontajneri rozpustíme cukor a soľ v teplej kefíre, nalejeme do rafinovaného oleja zo zeleniny a premiešame. Spojením suchého a kvapalného základu mieseme cesto, umiestnite ho na teplé miesto a nechajte ho vychádzať. Ak je teplotný režim miestnosti priaznivý, bude trvať asi štyridsať minút.
Potom sa našuchorené cesto miesi a z neho tvoríme koláč alebo iné výrobky.
Jednoduché chudé kvasené cesto na koláče
zloženie:
- vyčistená voda - 300 ml;
- pšeničná múka - 640 g;
- granulovaný cukor - 50-100 g;
- soľ - 5 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- lisované kvasnice - 35 g.
príprava
Vyčistená voda sa zahreje na teplotu 37 stupňov, rozpustí sa v ňom cukor a soľ a rozpusťme lisované kvasinky. Potom rozotrite malé porcie pšeničnej múky a spusťte cesto. Na konci dávky pridajte rastlinný rafinovaný olej. Konzistencia by mala dostať mäkkú, ale nie lepkavú hmotu, ktorú umiestňujeme do misy, zakryjeme čistou handričkou a určíme teplo asi hodinu. Počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť najmenej dvakrát. Po tom budeme s našimi rukami dobre skontrolovať a opäť to nechať. Opakované overenie umožňuje jemnejšiu a mäkšiu štruktúru výrobkov s malou pórovitosťou.
Najlepšie kvasené cesto na koláče
zloženie:
- čerstvé mlieko alebo kefír - 250 ml;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- maslo - 75 g;
- cukor - 85 g;
- soľ - 5 g;
- Pšeničná múka - 480-520 g.
príprava
Mlieko alebo kefír sa zahrejú na teplotu 37 stupňov, rozpustí sa v ňom čajová lyžička granulovaného cukru a rozpustí čerstvé kvasinky. Po pätnástich minútach, keď je zmes mierne napenená, nalejte zvyšný cukor, soľ, premiešajte a nalejte do malých porcií vopred
Potom položte cesto do misy, zistite ju na teplom a útulnom mieste, zakryte ju čistým uterákom alebo rezaním tkaniva a nechajte ho štyridsať minút. Potom sa zahrievame a necháme ich tridsať minút späť. Teraz pri príprave jedného veľkého koláča vložíme cesto do vrstvy s hrúbkou asi 1 cm a znova necháme, aby dozrievalo pod uterákom jednu hodinu. Potom vyplňte koláč plnkou a za tridsať minút ju môžeme poslať do rúry.