Klasická krevetková polievka na chuť jemného, krémového a plného. Môžete si ho pripraviť na romantickú večeru pre dvoch milovníkov. Slávnostné polievkové zemiaky sa budú tiež pozerať na stôl niektorých rodinných osláv. V takomto prípade sa väčšina práce môže vykonať vopred a vykurovať všetky komponenty bezprostredne pred podaním. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov na krevety so smotanou.
Krevety polievka so smotanou
zloženie:
- vývar zo škrupín kreviet - 1 l;
- filé z rýb - 600 g;
- veľké surové krevety - 300 g;
- biela cibuľa - 2 ks;
- 33% krém - 200 g;
- maslo - 4 lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- soľ, mleté biele korenie.
príprava
Predbežne rozmrazené krevety sa vyčistia z plášťa a tmavej črevnej žily. Vyrábame vývar zo škrupín. Rybu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu rozomlejte.
Predhrievajte panvicu. Na polovicu dávky masla nakrájajte cibuľu asi 5 minút, pridajte rybu a smažte ďalších 5 minút na nízkej teplote. Na ryby a cibuľu sme dali krevety, držíme na tanieri 5 minút. Odstránime sa z ohňa. Odložili sme potrebný počet kusov rýb a kreviet na zdobenie misky.
Obsah panvice sa premenil na mixér v pyré. Môže sa pretrepávať cez sito.
V hrnci s hustým dnom zahrejte druhú časť masla. V oleji, za stáleho miešania, smažte múku až do jemne zlatista. Pokračujte v miešaní, postupne nalejte do vývaru. Varíme 10 minút. Pridajte zemiakovú kašu, smotanu, soľ a korenie, priveďte k varu. Bez dávať varu sme odložili.
Krémová polievka s krémom sa naleje do vyhrievaných platní. Na dekoráciu na každom tanieri položte kus rýb a kreviet.
Tiger krevety v múke uhorky
zloženie:
- tygrové krevety surové - 4 ks;
- uhorka - 1 kus;
- mäkký smotanový syr - 200 g;
- rastlinný vývar 150 ml;
- želatína - 2 čajové lyžičky;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica;
- práškový cukor - 1 čajová lyžička;
- krém 35% - 150 ml;
- kôpor - 1 partia;
- soľ, mleté biele korenie.
príprava
Časť uhorky je nakrájaná na malé kruhy a zvyšná uhorka je čistená a rozomletá v mixéri. Nakrájané uhorky sa oddelene, soľ, korenie a pod tlakom.
Želatína nalejte tri polievkové lyžice studenej vody a stoja 30 minút. Po chvíli dajte želatínu do vývaru, ohrejeme ju až do úplného rozpustenia, ale nedovolíme, aby bol vývar vriec. Chladíme sa. Šľaha krém na penu.
Rozmrazené krevetky sa čistia a varejú v slanej vode asi 2 minúty, nakrájajú sa na okrúhle kúsky. Nakrájajte kôpor. Zmiešajte smotanový syr s rozpustenou želatinou, pridajte uhorku, krém, krevety, kôpru.
Cucumber pena je veľmi atraktívne vzhľad: svetlo, s množstvom zelených bodov. Ešte elegantnejšie je, že táto miska môže byť vyrobená pomocou jemne narezanej a štiepanej šupky červenej reďkovky. Reďkovka okrem iného pridáva penu a príjemnú ostrosť.