Pre väčšinu z nás je špongiový koláč so smotanou najznámejšou spomienkou na detstvo. V skutočnosti história výroby špongie pochádza z roku 1615, po prvý raz sa v knihe anglického básnika Girvas Markam spomenul koláč. Odvtedy sa technológia prípravy sušienok pre neho nezmenila, ale tradície pri príprave rôznych krémov na sušienky prešiel rôznymi zmenami.
Najobľúbenejšie a najdôležitejšie recepty na krémy na sušienky je možné zavolať z obrovského počtu iba sedem druhov.
Pozrime sa na tieto základné typy a podľa toho aj na receptúry na prípravu týchto krémov na sušienky. Na začiatok už máme základ pre dort - samotnú sušienku, a preto nebudeme brať recept na jej prípravu. Ak chcete nájsť niekoľko variantov tohto receptúry, potom sa stretnete len s rôznymi zložkami, ale technológia prípravy sušienok sa nezmení. Ale recepty na krémy na sušienky boli zmenené, podrobené zdokonaleniam a doplneniam. Ale napriek tomu však zvážte základné receptúry krémov na sušienky. Môžu sa ľahko považovať za základ a samy o sebe, ak je to potrebné, vykonať potrebné úpravy. Takže začnime.
Hubový koláč s tvarohovým krémom
Plemenný krém na koláč je považovaný nielen za najjednoduchšie pripraviť, ale aj za najnižšiu kalóriu. Pre krém teda vezmeme 400 g tvarohu, 200-250 mg krému, cukor na chuť a vanilín. V hlbokej miske musíte zobrať tvaroh s postupnou infúziou smotany do nej, kým netvorí hustú hmotu. Výsledná hmotnosť by sa nemala ľahko odčerpať a tečie. Pridajte cukor a vanilín (alebo vanilkový cukor, v závislosti od toho, čo sa rozhodnete použiť). Po príprave krému namočte pripravené sušienky a ozdobte koláč podľa potreby.
Špongiový koláč s pudinkom
Pre puding, vezmite 3 žĺtky a rozotrite ich 1 čajovou lyžičkou múky a 130 gramami cukru. Pridajte pol pohára smotany a priveďte do sporáka až do hustoty kyslej smotany (len nevarejte!). 150 gramov krémového zmäkčeného masla, rozotrite zvyšný cukor a postupne pridáte výsledný krém. Keď sa krém ochladí, pridajte vanilku a znova premiešajte. Chladený krém sa môže použiť na zdobenie koláča.
Biscuitový koláč s maslovým krémom
Olejový krém je považovaný za najobľúbenejší zo všetkých krémov. A je ľahko pripravená: 200 gramov zmäknutého masla s 1/3 pohára práškového cukru a do hmoty 2 žĺtkov. V prípade potreby môžete pridať koňak alebo rum.
Biscuitový koláč s bielkovinovým krémom
Pre tento krém, vezmite 4 studené proteíny a bič ich s niekoľkými kryštálmi kyseliny citrónovej (môžete si vziať citrónovú šťavu) v strmom pene. S postupným pridávaním pohára cukru pokračujte, až sa cukr úplne rozpustí.
Sušený koláč so zakysanou smotanou
Na smotanu si vezmite 15% kyslej smotany (asi 500 gramov), šľahajte dvoma pohármi cukru vo sviežej pene, pridajte vanilín na chuť a 1 vrecko zahusťovadla na kyslé smotany. Namiesto zahusťovadla môžete použiť kyslú smotanu s vyšším obsahom tuku, potom nepotrebujete zahusťovadlo. Chladničky niekoľko hodín v chladničke a môžete začať zdobenie tortu.
Špongiový koláč s čokoládovým krémom
Zmiešajte žĺtok s jednou lyžicou studenej vody, pridajte 120 gramov kondenzovaného mlieka a za stáleho miešania rešpektujte zmes na kachle. Do zmesi pridajte 200 gramov zmäkčeného masla a pár kávových lyžičiek kakaa. Všetko dobre premiešajte. Jedinou nevýhodou tohto lahodného krému je vysoká kalorická hodnota.
Špongový koláč s krémovým krémom
Tento krém je najjednoduchšie pripraviť - 200 gramov zmäkčeného masla a bič do hustého množstva s 270 gramami kondenzovaného mlieka. Zdobte dort podľa vlastného uváženia, bez toho, aby ste zabudli na boky.