Stew je možné nielen zakúpiť, ale aj pripraviť sami, priamo doma. A ako to urobiť, budeme teraz vedieť.
Opečte z kačice v rúre
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- paprikový čierny hrášok - 6 ks;
- vavrínový list - 2 ks;
- voda;
- korenia.
príprava
Teraz príde na to, ako si z kačice uvariť guláš. Bird sa umyje, suší a rozreže na malé kúsky. Potom na spodku predtým sterilizovaných plechoviek položte niekoľko vavrínových listov a papriky. Potom mäso kusy mäsa podsalivaem, dajte do pohárov a nalejte vodu. Zhora tesne uzavrite krk s fóliou, vložte do hlbokej panvice, ktorú umiestnime v studenej rúre. Potom nastavíme teplotu o 180 stupňov a dušu na 3 hodiny. Potom zatlačte viečka pohárov a otočte ich hore dnom, až kým sa úplne nezmrazí. To je všetko, hotové kačacie pečivo !
Recept na dusenie z kačice
zloženie:
- kačica - 1 kus;
- paprikový čierny hrášok - 6 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- voda;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- čerstvá petržlenová vňať - 0,5 strúčka;
- korenia.
príprava
A ďalšia možnosť, ako si vyrobiť guláš z kačice. Vezmeme kačacie kostry, spracujeme ich, oddelíme mäso od kostí, žíl a nakrájame na malé kúsky. Potom ich vložte do hrnca a naplňte ho vodou tak, aby pokryl mäso asi o 1 cm. Po varení opatrne odstráňte pena, ktorá sa zdvihla na povrchu, pridajte paprikový hrášok, malú petržlenovú vňať, olúpanú cibuľu a mrkvu. Všetko na nízkej teplote zohrievajte 3-4 hodiny. Po 1,5 - 2 hodinách soľ na chuť z vývaru mrkva a cibuľa. Keď sa mäso stáva mäkkým, dosalivayem, ak je to potrebné, hodiť vavrínu a variť ďalších 20 minút, po ktorom sa zbavíme listov. Na konci varenia by mal vývar zostať rovný s mäsom. Bez vypnutia tanierov jemne odstráňte kusy a položte ich na nádoby, záliv na okraj s vývarom. Potom zatvorte hermetický obal, otočte ho a nechajte ho vychladnúť.
Kačacia duša v autokláve
zloženie:
- paprikový čierny hrášok - 6 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 1 l;
- koreniny;
- kačica - 2 kg.
príprava
Pred varením dušou z kačice pripravíme literové nádoby: dobre ich umyjeme a sterilizujeme. Potom na dno vložte vavrínový list, korenie a vôňu korenie. Spracovávame jatočné telá kačice, oddeľujeme mäso od kostí, žily, nakrájame na plátky a vložíme do plechoviek. Z vrcholu husto posypte soľou, naviňte kovové kryty a starostlivo ich urobte v autokláve,
Autokláv sa úplne naleje do vody, upcháva sa a čerpá sa vzduchom, čím sa zvyšuje tlak na 1,5 bar. Potom ho vložte do ohňa a akonáhle tlak v systéme dosiahne hodnotu 4 bar., Oheň zaskrutkujeme a necháme 4 hodiny sterilizovať. Po uplynutí času požiar uhasíme, ale autokláv sa neotvorí, kým sa voda úplne ochladí. Asi o deň neskôr vyberieme poháre a uložíme guláš do pivnice. Rovnakým spôsobom môžete variť bravčové guláš .