Koláče s kapustou a ryby z kvasinkového cesta - tradičné pečivo v kulinárskych tradíciách rôznych národov. Takéto koláče sú mimoriadne dobré pre chladnú sezónu a možno použiť kapustu, či už bielu a kvasnú (samozrejme v tejto verzii by sa najprv mali dôkladne opláchnuť).
Koláčiky s kapustou a rybou môžu byť vyrobené z rôznych druhov cesta, napríklad z baflového pečiva (je dobré pripraviť malé koláče) alebo z kefírového cesta. Cesto je možné zakúpiť v supermarketoch, v gurmánskych kuchyniach alebo v gastronomických zariadeniach, alebo urobiť sami (čo je samozrejme výhodnejšie, takže si budete istí výrobkami, ktoré sa používajú na ich výrobu).
Recept na otvorený koláč s kapustou, ryžou a rybami
zloženie:
- pšeničná múka vysokej kvality - asi 2 poháre;
- mlieko - približne 250 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kvasnice - 2 lyžičky.
- maslo prírodné - asi 100 g;
- vajcia kuracie - 1 - 2 kusy;
- soľ - 1 špica;
- biela kapusta - asi 200 g;
- rybie filé (napríklad merlúza alebo treska) - približne 200 g;
- ryža varená - asi 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- zelené sú rôzne čerstvé;
- citrón - 1 ks.
príprava
Olúpaná cibuľa a nakrájanú kapustu nakrájajte do kotla, až kým nebude varené. Rýľ nechajte vypláchnuť bez miešania a premiešajte nadbytočnú tekutinu. Môžete opláchnuť vriacou vodou, ak ryža nie je rozdrvená.
Rybie filé sa rozmrazí v cedníku a paralelne pripravíme cesto. Mix mierne zahriate mlieko s 2 polievkové lyžice múky a cukru. Pridajte droždie a zmäkčené maslo. Miešajte a vložte do tepla 30 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte vajíčka a preosiate múku na panvicu. Hneďte a opatrne mieste cesto s rukami a potom vložte teplo po dobu 30-40 minút. Mieseme a miešame. Dvakrát opakujte cyklus.
Rybie filé narezané na malé podlhovasté plátky (pásy). Trochu podsalivaem, posypeme citrónovou šťavou a sezónu so suchým korením. Po chvíli vypustíme šťavu.
Cesto je rozdelené na dve nerovné časti. Z väčšieho koma rolka je guľatý plochý koláč strednej hrúbky. Rozotrite ju na plech na pečenie, olejovaný (môžete ho rozotrieť s olejom papier na pečenie). Z menšej časti uvádzame "klobásy", z ktorých vytvárame hranicu a pásy pre "mriežku". Roztierali sme sa na cesto najskôr ryžu zmiešanou s kapustou a na vrchole - kusy rýb a zelených. Vykonávame "mriežku". Teraz otvorte koláč s kapustou , ryžou a rybou, vložte do rúry, zohrejte na teplotu 180 až 200 ° C. Pečeme koláč asi 25-30 minút. Hotový koláč s vaječným žĺtkom.
Dort sa môže podávať teplý aj studený.
Rýchly koláč s kapustou a ryby na jogurte
zloženie:
- Kuracie vajce - 2 ks;
- obsah stredného tuku z kefíru - približne 400 ml;
- pšeničná múka vysoko kvalitná - asi 3 poháre;
- soľ - 1 špica;
- potravinová sóda - 1 špica;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá kapusta - asi 300 g;
- Rybia filé (alebo konzervované ryby) - asi 300 g;
- zelené sú rôzne čerstvé;
- prášok čierneho korenia.
príprava
Mixíme vajcia s jogurtom, soľou, sódom a jemne vyfúknite. Postupne pridaním preosiatej múky, miesením cesta s hustotou asi ako palacinka.
Na plnenie myjeme kapustu a dajte ju späť do šľahača, nakrájame cibuľu na štvrťkruhové krúžky a ryby - s malými podlhovastými kusmi (ak sú konzervované, potom ich rozbijeme). Všetok mix.
Žiaruvzdornú formu namazeme s olejom. Polovica testu sa rozloží (alebo skôr naleje) vo forme, potom - vrstva náplne. Ľahko paprika, posypeme nasekanými bylinkami, potom - horná vrstva cesta (o niečo tenšia ako podkladová vrstva).
Pečte koláč v rúre asi 25-30 minút pri strednej teplote. Hotový koláč s vaječným žĺtkom.