Napriek tomu, že jahody v čokoláde a môže byť nazývaný jeden z najviac banálnych receptov, predstavivosť moderné kuchári dovolil, aby táto pochúťka druhý vietor. Sladkosť zrelých bobúľ a bohatá čokoládová chuť budeme poraziť rôznymi spôsobmi v receptoch z tohto článku.
Jahody v čokoláde - recept
zloženie:
- Jahoda - 24 plodov;
- tmavá čokoláda - 360 g;
- ružová, biela a červená čokoláda - 180 g;
- cukríky;
- cukrom povlak.
príprava
Pred ponorením jahôd do roztavenej čokolády by ste sa mali uistiť, že všetky bobule sú umývané a sušené. Potom roztopte tmavú alebo mliečnu čokoládu, namočte jahody v ňom na cukrovú palicu a nechajte nadbytok odtekať. Vložte čokoládové bobule na plech. Pokiaľ je to potrebné, môžete urobiť prvú vrstvu absolútne akúkoľvek, napríklad tým, že jahody v bielej čokoláde.
Potom postup zopakujte so všetkými ostatnými farbami, ponorte jahody do kúskov v každej farbe a nechajte ju úplne vyschnúť a potom ju ponorte do ďalšej farby. Zatiaľ čo posledná vrstva čokolády nie je vysušená, posypeme bobuľky s cukrovým prachom a pokračujeme k ochutnávke.
Ako variť hľuzovky "Jahody v čokoláde"?
zloženie:
- smotanový syr - 240 g;
- cookie na chlieb (drobky) - 1 kus;
- práškový cukor - 80 g;
- vanilín;
- biela čokoláda - 50 g;
- Jahoda - 6 veľkých bobúľ;
- mliečna čokoláda - 450 g.
príprava
Zmiešajte jemný smotanový syr s kúskami cukríkov, cukrovým práškom, vanilínom, plátkami bielej čokolády a nakrájanými jahodami. Zmes sa umiestni do chladničky a čaká na chvíľu, kedy prestane byť lepkavý. Potom rozdelte hmotnosť na časti rovnakej veľkosti, z každej guľôčky a opäť ich vložte do mrazničky.
Roztopíme čokoládu a mastný list pergamenu namasmeme olejom. Ponoríme lanýži do čokolády a umiestni ich na pergamen úplne suchý.
Dezert "Jahody v čokoláde"
zloženie:
- mlieko - 500 ml;
- čierna čokoláda - 30 g;
- kakaový prášok - 60 g;
- cukor - 200 g;
- škrob - 30 g;
- červené víno - 250 ml;
- Jahody - 300 g.
príprava
Rozdrvíme čokoládu vo vykurovanom mlieku a topíme ho pri minimálnom ohni. Zmiešajte kakao a polovicu všetkého cukru a štipku soli, nalejte všetky 80 ml vody a pridajte pastu na teplé mlieko. Škrob sa rozpustí v 60 ml vody a do mlieka sa pridá všetko. Keď sa zmes zahustí, odoberte ju z ohňa a rozložte ho cez okuliare.
Vařte sirup z vína a zostávajúceho cukru. Naplňte jahodový sirup a nechajte na hodinu. Rozložili sme bobule na čokoládový dezert.
Jahoda v čokoládovom tortu
zloženie:
Pre sušienky:
- Maslo - 170 g;
- čierna čokoláda - 180 g;
- vaječné žĺtky - 6 kusov;
- cukor - 60 g;
- vaječné biele - 3 ks.
Pre peny:
- Jahody - 1,2 kg;
- čierna čokoláda - 480 g;
- biela čokoláda - 120 g;
- vaječné biele - 6 ks;
- cukor 30 g.
Pre ganache:
- krém - 210 ml;
- maslo - 25 g;
- cukor - 40 g;
- čierna čokoláda - 180 g.
príprava
Pre suchú čokoládu rozpustenú s maslom, ochlaďte ju. Do tej doby šľaha žĺtky s cukrom asi 6 minút a bielkoviny oddelene za ďalšie 3-4 minúty. Zmiešajte čokoládu s vaječnými žĺtkami a postupne vstrekujte peny z bielych bielkovín. Rozdelíme hmotu medzi dvojicu mastných tvarov 20 cm a vložíme do sušičky na pol hodiny pri teplote 160 ° C. Ochlaďte to.
Pre peny sme vyčlenili na výzdobu 12 z najkrajších bobúľ, 140 g bobúľ bičovaných v pyré a zvyšok je zmrazený. čokoláda
Na sušienke v podobe rozložíme mrazené jahody , naplníme bobuľky penou, zakryjeme druhou sušienkou a dáme ju 2 hodiny v chladničke.
Varenie ganache, plnenie čokolády horúcou zmesou smotany, masla a cukru.
Extrahujeme koláč z formy, zakryjeme ju ganache, potom ochladíme a znova podávame.