Príprava alkoholu doma zvyčajne nie je náročný proces, ale to sa netýka koňakov. Nižšie budeme hovoriť o jemnosti varenia brandy doma rôznymi spôsobmi.
Recept na koňak doma
Skutočne dobrý hroznový koňak je obzvlášť ľahko sa pripraviť pre tých, ktorí vyrobili domáce víno . Vynecháme technológiu výroby vína, ako sme to opísali viac ako raz v iných materiáloch, a okamžite pristúpime k destilácii vinárskeho materiálu.
Pomocou svätojánskeho vína sa destiluje víno a vyleje sa prvých 70 ml - obsahujú veľa škodlivých látok - zvyšok sa vypúšťa pred pádom pevnosti na 30 stupňov. Ďalej sa surovina zriedi vodou v rovnakých pomeroch a destilácia sa opakuje podobným spôsobom dvakrát. Výstupom je čistý alkohol.
Teraz sme sa obrátili na varenie koňak doma z moonshine na dubové žetóny. Samozrejme, ak máte možnosť zakúpiť dubový sud - použite ho. V opačnom prípade môžete urobiť s dubovými kolíkmi. Dub sa naseká do blokov v hrúbke pol centimetra, položí sa do pohárov a naleje sa opakovane destilovaný na 42 stupňov destilátu. Nápoj trvá už pol roka v suteréne.
Tento koňak je karamelizovaný, aby poskytol mäkšiu chuť a výraznú farbu. Na farbenie sa 100 ml vody zmieša so 100 gramami cukru a položí sa na tanier, ktorý bude variť až do farby silného čaju. Potom sirup ochladí, nalejte 30 ml vody a 100 ml koňaku, nalejte 4-5 zŕn kyseliny citrónovej a zriedený kalený karamel. Pri podobnej farbe sa koňak zafarbí do kvapiek, kým sa nedosiahne požadovaný odtieň.
Príprava koňaku doma z alkoholu
zloženie:
- alkohol - 980 ml;
- Dubová kôra - 15 g;
- štipka vanilínu;
- cukor - 25 g;
- listový čaj - 10 g;
- štipka zemného muškátu.
príprava
Najprv je obvyklé variť karamel, pre ktorý sa cukor mieša za miešania a potom sa naleje do vodky a všetky ostatné zložky sa odošlú. Potom je kontajner s nápojom zatvorený, zložky sú dobre pretrepané a koňak zostávajúci mesiac v chlade. Po infúzii sa nápoj prefiltruje cez filter z bavlnenej gázy.
Ak nie je čistý alkohol po ruke, potom pripravte koňak doma z vodky, vyberte len najskúsenejší a najkvalitnejší alkoholový výrobok.
Ako variť brandy zo sliviek doma?
Jeden z najrýchlejších spôsobov výroby koňaku je to. V tejto technológii je vodka zaplavená slivkami a korením, ktoré poskytujú príjemné aromatické odtiene, po 8 až 10-dňovej kontrole sa nápoj už môže vypúšťať z sedimentu.
Na výstupe sa samozrejme nemožno očakávať vinobranie koňaku, ale je zaručená príjemná alternatíva k vodke s miernou chuťou a ľahkou korenistou chuťou.
zloženie:
- vodka - 540 ml;
- slivky - 5 ks;
- cukor - 5 g;
- karafiát bud;
- hrášok sladkej papriky - 2 ks.
príprava
Korenie kořením s paličkou alebo plochou stranou noža. Pridajte všetko do vodky, vrátane sušených sliviek a cukru. Po naliatí budúceho nápoja do čistej nádoby ho nechajte pod pokrievkou v chlade po dobu 10 dní, pričom nezabudnite pretrepávať všetky prísady každé 2-3 dni. Potom sa nápoj odfiltruje, naleje do čistej nádoby a ponechá sa ďalších 2-3 dni. Dajte tento koňak, aby sa dostal na izbovú teplotu.