Ako vyrobiť limoncello (talianske limoncello) pozná všetkých Talianov. Zvlášť milujú tento sladký likér na juhu krajiny, ostrovy Capri, Sicília, Sardínia. Skutočný limoncello je predpísaný klasickým receptom asi 3 mesiace. Celý proces prípravy limoncello však nebude trvať dlhšie ako 2 týždne. Likér je v skutočnosti tinktúra na citrónovej kôre, takže obsahuje veľa vitamínu C. A preto sa tento zmrazený slnečný lúč vo vašom pohári stane nielen nektárom pre dušu, ale aj balzam pre telo.
Lemoncello doma - recept
Ako vyrobiť limoncello? Základom našej budúcej likéry sú, samozrejme, citróny. Na základe ich výberu sa zodpovedne približujeme - nakupujeme iba od dôveryhodného predajcu. Potrebujete jasne žlté, hladké, zrelé, voňavé citróny s tenkou vrstvou.
zloženie:
- citrón - 6-10 kusov. (závisí od veľkosti);
- etylalkohol (víno) potraviny 96% - 500 ml;
- cukor - 500 g;
- voda 650 ml.
príprava
Citróny citlivo (neváhajte ich trieť s žinkou na riad), utierajte uterákom. S veľmi ostrým nožom alebo špeciálnou čistiacou handričkou (nazývanou pílový list) odstráňte hornú žltú vrstvu. Obsahujú esenciálne oleje, ktoré dávajú limoncellu podpisovú chuť a vôňu. Biele vlákna sa snažia neublížiť, pridávajú zbytočnej horkosti do alkoholu. Preto musíte upraviť približne 150 gramov kôry.
Vyčistite citróny umiestnené v zapečatenom obale a ukryte v chladničke. Už ich nebudeme potrebovať. Nechajte ich na čerstvom stave s ľadom alebo pečte citrónovú tortu. Môžete pridať citrónovú šťavu do hotového likéru, ak sa vám nepáči veľmi sladké nápoje. V každej talianskej reštaurácii si svoj recept na výrobu limoncello s vlastnou jedinečnou chuťou. Takže sa nebojte experimentovať.
Kôra sa umiestni do nádoby, naplnenej alkoholom a pevne uzavretého viečkom. Buďte opatrní, nezabudnite, že alkohol sa ľahko zapáli! Na jar lepidlo štítok s dátumom nalievania a nechajte na tmavom, chladnom (ohňovzdornom) mieste. Všetko, čas preč. Trvá to 5-10 dní - čím dlhšie, tým lepšie. A nenechajte sa nudiť, každý deň môžete otriasať pohárom.
Po uplynutí tohto obdobia varíme sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do panvice, nalejte ho varenou vodou a položte na pomalý ohň, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ochutíme sirup na izbovú teplotu. Otvárame tinktúru tinktúrou a dobre ju pretlačíme cez sito. Aby ste zabránili odparovaniu alkoholu, ihneď nalejte sirup, premiešajte a pomocou lieviku nalejte do krásnych fliaš. Zavrieť pevne a v rovnakej tmavé skrini ďalších päť dní, trvať na tom.
Doterpeli? Ale to nie je všetko! Do hotového mrazničky dáme hotový likér a asi o deň neskôr sa domáce limoncello ochladí na požadovanú teplotu.
Limoncello by sa mal opiť z malých vysokých komínov, ktoré sú predtým držané v mraziacom priestore, takže steny sú pokryté tenkou vrstvou ľadu. Niekedy sa k samotnému likéru pridáva ľad. Zvyčajne sa v reštauráciách tento nápoj podáva po jedle, ale doma môžete piť lemoncello kedykoľvek budete chcieť. Len nepreháňajte, silou alkoholu je asi 40%!
Na otázku stupňov. Alkohol je voľne dostupný iba v regiónoch Ďalekého severu. Tí, ktorí nemajú dostatok šťastia na to, aby sa stali priateľmi medzi farmaceutmi a lekármi, to pomôžu - rodnej ruskej vodke.
Lemoncello na vodke
zloženie:
- citrón - 10 kusov;
- vodka - 1 fľaša (750 ml);
- voda - 3,5 položiek;
- cukor - 2,5.
príprava
Ako vyrobiť limoncello na vodku? Rovnako ako na vínnom alkohole. Čistíme citróny, trváme, filtrujeme. Vaříme sirup, ale dávame menej vody a cukru ako v predchádzajúcom receptúre. Mix, vychladnúť a používať (len v dobrej spoločnosti!).