Ryby - dobrý zdroj vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín. V tomto ohľade to nie je menej ako mäso. Ako zdroj tuku sú ryby užitočné pre ľudí ako mäso a mliečne výrobky. Takže ak "rybie" tuky zabraňujú akumulácii cholesterolu a rozvoju aterosklerózy v dôsledku omega-3,6 mastných kyselín obsiahnutých v nich, potom nasýtených mastných kyselín a cholesterolu vo veľkých množstvách obsiahnutých v iných živočíšnych produktoch, naopak to prispieva len.
Lekári vám odporúčajú zahrnúť ryby do stravy aspoň trikrát týždenne. A zástupcovia rieky a morí tejto biologickej nadtriedy sa odporúčajú striedať, pretože obsahujú rôzne súbory užitočných látok.
Výhody morských rýb pre ľudí
Morské ryby, rovnako ako iné dary Svetového oceánu, obsahujú značné množstvo jódu, potrebné pre štítnu žľazu. Je to zdroj mangánu - mikroelement, ktorého nedostatok môže viesť k oslabeniu imunity, bolesti a kŕčov vo svaloch, poruchy pamäti.
Okrem toho ryby žijúce vo vodách studených morí obsahujú mnoho omega-3 mastných kyselín, ktoré znižujú pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice. Jedným z najdôležitejších miest v obsahu týchto živín sú červené ryby, najmä losos, ktorých použitie potvrdzujú niektoré štatistické údaje. Treba poznamenať, že úmrtnosť na infarkty a mŕtvice u obyvateľov Grónska a Islandu, ktorých diéta je založená práve na tomto druhu rýb, je iba 3%, zatiaľ čo priemerná úmrtnosť na tieto choroby v Európe
Výhody riečnych rýb pre ľudí
Prínos riečnych rýb spočíva v ich ľahkej stráviteľnosti - je to asi 92-98%, zatiaľ čo mäso je len 87-89% - tak sa varené alebo pečené ryby často odporúčajú ľuďom s chorobami orgánov v zažívacom trakte. Obsahuje relatívne nízky obsah kalórií 120-150 kilokalórií na 100 gramov, množstvo vysoko kvalitných bielkovín, ako aj vitamíny A , D, E. V riečnych rybách existuje veľké množstvo zlúčenín fosforu a draslíka, ktoré sú úplne absorbované našim telom, posilňujú kosti a brzdia rozvoj osteoporózy.
To znamená, že morské aj riečne ryby môžu profitovať bez ohľadu na druh odrody, ktorú si vyberiete.