Starodávna otázka, nad ktorou mnohí odborníci na výživu a tí, ktorí sledujú postavu, puzzle, ale veľmi milujú huby - to je to, čo viac v tomto produkte bielkovín alebo sacharidov. Pokúsme sa zistiť, či v hubách existuje bielkovina a aký obsah.
Obsah bielkovín, tukov, uhľohydrátov v hubách
Huby, ako každý iný produkt rastlinného pôvodu, obsahujú veľké množstvo užitočných látok a živých stopových prvkov. Zložením sú huby viac ako zelenina, ale v nich sú aj ďalšie užitočné vlastnosti. Množstvo bielkovín v hubách sa líši od svojho druhu a dokonca aj od časti ovocného tela. Napríklad u mladých húb je maximálny obsah proteínov pod čiapkou na hornej vrstve. Nastáva však ďalší problém: nie všetky proteíny obsiahnuté v hubách sa ľahko absorbujú v tele. Aby ste dosiahli čo najväčší úžitok, nakrájajte produkt na malé kúsky. V tomto prípade telo bude asimilovať 70% proteínu. Ešte väčšie percento (88%) je možné získať, ak spotrebujete hubový prášok získaný zo suchého produktu.
Pokiaľ ide o sacharidy, podľa ich dostupnosti môžu byť huby bezpečne pripísané zelenine. Medzi uhľohydráty v tomto výrobku existujú aj tie, ktoré sa dajú nájsť iba v hubách. Pri vystavení účinkom tepelného spracovania sa uhľohydráty a vláknina premieňajú na najjednoduchšie stopové prvky, ktoré sú dobre absorbované telom. Stojí za povšimnutie, že len z tejto huby sa môžu získať menej užitočné látky - glykogén (živočíšny škrob) a inzulín.
Tuky v zložení húb hrajú najmenšiu úlohu. Ich mínus vo výrobku je, že sú zle absorbované ľudským telom a preto majú obzvlášť výhodu, rovnako ako škody, ktoré neprinášajú.
Preto odpovedať na otázku, že takéto huby - bielkoviny alebo sacharidy nemožno jednoznačne odpovedať. Obsahuje oba prvky, ale v rôznych rozmeroch.