Aj keď takmer všetci ľudia chcú chlieb, nemožno ich nazvať úplne neškodným produktom. Preto, aby ste si mohli vychutnať bochník a nerobiť si starosti o vaše zdravie a postavu, je najlepšie pečieme ho doma v chlebe a bez droždia.
Recept na nekvašený chlieb v zariadení na pečenie chleba
Pečenie nekvašeného chleba v pekárni nie je taká nepríjemná práca, ako je to varenie v rúre, hlavnou vecou je pripraviť kvasnicový kvas.
zloženie:
Pre štartér:
- pšeničné zrno na klíčenie - hrsť;
- mlieko - 1 kus;
- múka - toľko, že mlieko sa zmenilo na tenkú kyslou smotanou.
Pre chlieb:
- voda 210 ml;
- pšeničná múka - 290 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- ražná múka - 70 g;
- pšeničný kvas - 3 lyžice. lyžice a ¼ lyžičky.
príprava
Začnite so štartérom. Mlieko nalejte do čistej nádoby a nechajte ju kyslé. Na to, ako dlho to bude trvať, závisí na teplote v byte, očakávajte asi 3-5 dní. Pšeničné zrná vložte do mokrej gázy a pravidelne mokrajte. Klíčky by sa mali objaviť druhý deň.
Zrná opláchnite a vložte do kyslého mlieka. Pridajte múku a pripravte tenkú kyslou smotanou. Zakryjte nádobu s gázou a nasaďte ju na deň, aby sa zhoršila. Druhý deň, keď sa bubliny objavia, pridajte 1/3 lyžice. vodné alebo kyslé mlieko a múka, aby sa kvas sa stal konzistenciou ako hustá kyslá smotana. Opäť pokrývajte pohár a nechajte na ďalší deň.
Tretí deň pridajte viac múky, aby sa konzistencia opäť stala ako hustá kyslá smotana a zakryte gázou. Urobte to isté za pár dní a potom zakryté pripravené kvasenie s vekom a uložte do chladničky.
Pre chlieb miešajte chlieb, vodu, kvas a soľ. Odstráňte oba druhy múky, vyberte program "Čerstvé cesto", dvakrát premiešajte a spotrebič vypnite. Nechajte cesto ísť 10 hodín a potom nastavte program "Pečieme" a pečieme chlieb 2 hodiny.
Bezdorozhevoy ražný chlieb v Panasonic
Stojí za zmienku, že môžete urobiť taký chlieb v každom modeli chleba. Hlavnou zložkou pri príprave nekvašeného ražného chleba v pekárni je kvások bez červenej repy, ktorú si môžete pripraviť doma.
zloženie:
Pre štartér:
- ražná múka - 4-5 lyžice. lyžice;
- varená voda - 200 ml.
Pre chlieb:
- ražný štartér - 400 ml;
- pšeničná múka - 150 g;
- ražná lúpaná múka - 300 g;
- teplá prevarená voda - 200 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Ako vyrobiť chlieb bez droždia v chlebe? Pripravte kvas. Za týmto účelom nalejte vodu do čistej nádoby s izbovou teplotou a potom postupne pridajte múku. Kyslý by mal byť konzistencia hustého kyslou smotanou. Zakryte nádobu handrou alebo gázou a vložte ju na jeden deň, ale nezabudnite navlhčiť tkaninu.
V priebehu dňa sa zmes zmení na kvas a objavia sa bubliny. Potom pridajte ďalších 100 ml vody a nalejte múku, aby sa znova stalo ako kyslou smotanou. Zakryte látkou a nechajte na deň. Po stanovenom čase opäť opláchnite múku z múky v kávu a zakryte látkou. Potom znova pridajte pár lyžičiek múky a tentoraz zatvorte nádobu s vekom a vložte hotové kvasenie do chladničky.
Keď pečiete chlieb, do kávovaru položte kvas, potom vodu, soľ, preosiate pšenicu a ražnú múku. Nastavte program "Čerstvé cesto" a keď zariadenie miesia cesto, pomôžte mu s drevenou špachtľou. Po ukončení hnetenia cesta, vyberte miešadlo a nechajte spotrebič dokončiť program.
Po tom vypnite pekáč a nechajte cesto ísť 2-3 hodiny. Keď sa zdvojnásobí, chlieb je pripravený na pečenie. Nastavte program "Pečenie" a varte ho asi 1,5 hodiny (čas sa môže líšiť v závislosti od modelu). Keď je chlieb pripravený, položte ho na dosku, zakryte uterákom a nechajte vychladnúť.