Ako hovoria skúsení kulinárski odborníci, cesto na kyslou smotanou jednoducho nemôže zlyhať. Ide o win-win verziu perfektnej základne pre lahodné koláče, ktoré môžu byť naplnené absolútnou náplňou.
Kvasové cesto na koláče na kyslej smotane
zloženie:
- pšeničná múka - 820 g;
- kyslá smotana - 420 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- granulovaný cukor - 75 g;
- droždie suché - 1 čajová lyžička so šmýkačkou;
- voda 85 ml.
príprava
Ohrejeme vodku až štyridsaťpäť stupňov, rozpusťme droždie v nej a necháme ju stáť pätnásť až dvadsať minút.
Medzitým prelomte vajíčka cukrom s mixérom alebo korolou, kým nebude vzdušný a načechraný. Na konci procesu šľahania pridajte kysnutú smotanu. Teraz nalejte do vody kvasinky, premiešajte a vylejte preosiatú pšeničnú múku na malé časti, mieste mäkké a elastické cesto. Definujeme to v teplej, chránenej pred prievanmi, miesto asi šesťdesiat minút. Ak sa cesto dobre priblíži a zväčšíte objem, môžete bezpečne pokračovať v lisovaní výrobkov.
Cestu na kyslou smotanou na pasty v rúre
zloženie:
- pšeničná múka - 220 g;
- kyslá smotana - 110 ml;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 55 g;
- soľ - štipka.
príprava
Múku pretrite cez sito, pridajte kyslou smotanou, roztavené maslo a premiešajte na veľké vločky. Potom pridajte vajce a dobre ho premiešajte. Mali by ste dostať mäkké, dobré cesto z rúk a riadu. Nechajte to po dobu tridsiatich minút, zakryté filmom, a môžeme pristúpiť k tvorbe koláčov. Aby ste to dosiahli, rozložte cesto, až kým sa nedosiahne hrúbka asi päť milimetrov, a vystrihnite hrnčeky, ktoré kladieme na požadovanú náplň a okraje ich zaskrutkujeme.
Koláče z tohto cesta sa pečú veľmi rýchlo. Stačí, keď ich postavíte do rúry na 180 stupňov, na desať minút.
Cesto na vyprážané koláče na kyslej smotane bez kvasníc
zloženie:
- pšeničná múka - 325 - 400 g;
- kyslá smotana - 250 ml;
- mlieko - 100 ml;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- krémový margarín - 50 g;
- soľ - 10 g;
- granulovaný cukor - 35 - 75 g;
- sóda - 15 g;
- rastlinný olej.
príprava
Zahrejte mlieko na štyridsaťpäť stupňov a rozpustite v ňom cukor a soľ. Porazte vajcovú studňu a pridajte ju do mlieka. Tiež položiť kyslou smotanou, margarín, predbežne roztavený vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, jedlej sódy a miešajte. Teraz v malých porciách uvádzame preosiate múku a miešame mäkké, ale nie lepivé cesto. Necháme to variť na chladnom mieste na jednu hodinu a používať ju na svoj zamýšľaný účel. Z tohto testu získate vynikajúce vyprážané koláče s akoukoľvek náplňou.