Niektorí ľudia absorbujú na raňajky hromady bohatých doštičiek s maslom a medom, zatiaľ čo iní veria, že skutočná vafľa by mala byť pečená a chrumkavá. Ak patríte do druhej, receptúry krehkých doštičiek z tohto materiálu vám budú slúžiť dobre.
Recept na chrumkavé vídeňské oplátky
Tieto bohaté a voňavé oplátky, hoci sú pripravené s kvasinkami na základni, ale sú prekvapivo tenké a počas fritovania sa nepridávajú k objemu. V domácnosti sa takéto oplátky zvyčajne používajú na rozmazanie karamelu a kombináciu v pároch, ale varené kondenzované mlieko môže byť hodnou náhradou za karamel.
zloženie:
- múka - 310 g;
- maslo - 125 g;
- mlieko - 30 ml;
- cukor - 65 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- vajcia - 1 kus;
- štipka škorice.
príprava
Najprv musíte kvasinky aktivovať. Na tento účel sa naliajú s takmer teplým mliekom a ponechajú sa na penenie povrchu. Po tom pridajte do mlieka maslo a cukor, nalejte rozbité vajce a potom všetko premiešajte so škoricou a múkou. Na výstupe sa dostanete docela strmé cesto, ktoré by malo byť ponechané 45 minút na otestovanie. Cesto do cestičiek nakrájajte a nakrájajte a potom umiestnite všetky loptičky do stredu vyhrievaného a naolejovaného vaflového železa. Stlačte cesto dobre a čakajte, až sa na okraji zahnie.
Takéto chrumkavé plátky je možné vyrobiť v panvici na vyprážanie, na tento účel sa cesto valcuje ručne a umiestni sa na dobre vyhrievanú panvicu, oheň sa okamžite zníži, aby sa cesta mohla vysušiť.
Tenké chrumkavé doštičky - recept
zloženie:
- múka - 125 g;
- cukor - 45 g;
- voda 145 ml;
- maslo - 35 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
V horúcej vode zrieďte cukor a maslo. Horúci roztok vylejte do múky, potom pošlite trusené vajce a dobre premiešajte. Nechajte cesto po dobu pol hodiny a potom položte na lyžicu do vyhrievaného vaflového železa a smažte, až klepnete.
Husté krehké oplátky
zloženie:
- múka - 95 g;
- škrob - 15 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- cukor - 35 g;
- mlieko - 235 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 65 g;
- vanilín - 1/2 lyžičky.
príprava
Vložte vaflovú žehličku, ktorá sa má ohriať, a vy mixujte všetky suché ingrediencie dohromady. Samostatne porazte vajíčko s roztaveným maslom, vanilkou a mliekom. Nalejte kvapalinu do suchého mixu a spojte ich. Nalejte časť (asi 60 ml) homogénneho cesta na rošt na vaflový plech a zatvorte ho. Po minúte skontrolujte pripravenosť.